发布原创
超简单美味家庭韩式泡菜 🤩
美食

超简单美味家庭韩式泡菜 🤩

睿同学 睿同学
本文于167天前发布   167天前更新
粉丝原创

这篇文章也是拖了好久,终于有时间把它写啦!之前一直觉得自己制作泡菜超级麻烦,有次在朋友家看了一次后,发现制作体验简单无痛苦。自己马上尝试啦!这个版本成功率极高。

所需材料🌿

  • 大白菜 1棵
  • 红萝卜 🥕两个、白萝卜一个(我做的时候家里没有白萝卜了,但加上更美味)
  • 苹果 半个
  • 梨    半个
  • 大蒜 2头
  • 生姜 一块(蒜重量的一半)
  • 洋葱 一个
  • 鱼露 一勺(小汤勺)
  • 韭菜 一把
  • 白萝卜 两个
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 白砂糖 适量
  • 辣椒面 适量(韩国超市有卖超大袋那种)
  • 韩式辣椒酱
  • 糯米粉 100克,加水熬制成大概300ml的水熬糯米粉。

制作步骤

1. 切配:

(1)把白菜在根部切成四等份后,用手撕开(这样比切开的更好入味)

IMG_4556.JPG

(2)配菜胡萝卜韭菜切好

IMG_4561.JPG

(3)洋葱、蒜、姜、苹果、梨全都放入搅拌机打成汁。

2.白菜脱水:

仔细的在白菜每一片叶子正反面都撒上盐,轻轻按摩哈哈,给白菜 Massage。不要忘了白菜根部也要照顾到哦。这一步非常非常关键!成功与否都看它这一步了。这一步的主要目的是为了让白菜中多余的水分全部流失。用的是这款喜马拉雅粉盐。

抹好盐以后,放在能够滴水的容器里。我用的是宜家的沥水架,大家可以再上面加一些重物,帮助白菜脱水。这个过程比较久一般2-4小时,让大白菜脱水软化,去洗净大白菜,控干水分待用。

IMG_4592.JPG
四等份撕开后抹盐静置,直到白菜瘪下去
 

3.将糯米粉放入小锅锅中,放入清水搅拌至没有结块,小火边加热边搅拌,半透明状就可以啦。

4.腌制:

准备一个比较大的容器,放入切配好的萝卜丝、韭菜、糯米糊,1-3步中的蒜姜泥、鱼露、盐面适量,糖适量(尝一下吃出甜咸味道)、辣椒面、韩国辣椒酱、鸡精带手套拌均匀。

IMG_4565.JPG

接下来就可以像韩剧里一样抹在白菜叶片上啦。

5.保存

终于到了大功告成的一步了!密封保存在没有阳光的地方,我用的是 rubbermaid 保鲜盒。他家的超大盒放一颗腌好的泡菜刚刚好啊!

images.png

kitchen aid 的厨房剪非常适合剪泡菜,因为泡菜泡好后很黏腻了,如果放在案板上切反倒一团乱。泡了一天后就会有泡菜汁流出来,做泡菜汤的时候倒一点超香的。

IMG_5066.JPG
剪刀✂️剪成小件
 

请大家享用美滋滋的泡菜吧。

IMG_4597.JPG

泡菜炒饭、泡菜汤什么的就都可以做起来了!

phpcode1537361999YBApn8.gif

总结

1. 先用盐腌好白菜,在等待的时间里慢慢准备其他食材和配料比较不浪费时间。

2.一般看自己喜欢的口味来决定最终密封后的腌制时间,喜欢淡一点的过一晚就可以吃啦。

3.不过因为每一步骤的稍许差别,每个人都会做出来有些不一样哦。韩国人每次同样的手法和步骤也会有不一样的口味。把泡菜口味标准化真是玄学。

4.这么一份够两个人吃一阵子啦。不过做一次挺麻烦的,大家如果想多做,就按着白菜棵数将其他材料倍数就好。

5.糯米糊不要过稀哦,粘稠一点更好。

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

1950 64 11 24
 

名字(选填)
Dealmoon.com

睿同学 9

  • 文章

  • 众测

  • 晒货

  • 粉丝

  • 关注