![心里总念着的那碗豆角蒸面 | 两种口味 | 手擀面版+挂面版](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/76d/7d6/4af/6817a12101c0d3acfe34f3f.jpg_1280_1280_3_2636.jpg)
夏天的味道, 于我而言不只是雪糕和冰西瓜, 更是家里的一碗蒸面. 豆角是夏天的时令菜之一, 除了茄子豆角和干煸豆角, 蒸面也是经典做法之一. 村里买不到新鲜的手擀面, 我尝试了自己手擀面的做法和用挂面的做法, 尝试了原本味道的豆角焖面和番茄味的豆角焖面. 所有的做法和味道, 都在这篇文章里, 今天一起分享给大家. 其实这篇文章三个月前就躺在我的草稿箱里了, 结果夏天都快过完了才开始写.🤣
本文内容
- 手擀面怎么做
- 原味蒸面
- 番茄味蒸面
- 挂面代替手擀面的小tip
有需要的就继续看吧~ 😉
手擀面做法
原料:
all purpose flour 200g (购于costco)
水100g
盐2g
步骤:
1. 面粉加盐混合均匀,慢慢加入水,没有干的面粉就可以用手揉了
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2.揉成团以后(上图那样),盖保鲜膜醒15-20分钟,揉光
![31570146108_.pic.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/840/cb6/041/3a585d0a149584d1dee0700.jpg_1080_0_40_16e1.jpg)
3.然后再盖保鲜膜醒1个小时,之后放在案板上撒面粉,擀到可以缠绕擀面杖一圈以后,像下图这样把面缠在擀面杖上,别忘了撒点干面粉. 用力方法是从中间往两边推匀!
![51570146112_.pic.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/825/cab/177/329def7c10ffb5a7d99ab07.jpg_1080_0_40_7ec1.jpg)
擀到可以透过面皮看见手或者案板就可以啦~ 喏,都可以看见案板上的深色的印点了!
![41570146111_.pic.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/458/db4/cb8/1d294989875339c8ca4e775.jpg_1080_0_40_e73a.jpg)
4. 然后来回折叠, 像叠扇子一样, 再切成细条, 切完后用手抓散.
![61570146116_.pic.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/5c9/ffd/efd/b1a7e05c59696d14a81f9af.jpg_1080_0_40_c642.jpg)
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手擀面就做好啦~
豆角焖面(原味)
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原料:
挂面/手擀面, 豆角, 五花肉/牛肉
调料:
姜蒜, 八角, 生抽老抽, 料酒, 糖
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![未命名_meitu_0.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/654/c8e/776/ee4aa44ef112b64f3057501.jpg_1080_0_40_1617.jpg)
1. 五花肉切片, 豆角掐成节, 姜蒜切片
2. 锅里不加油, 五花肉放进锅里煸出油, 然后把油倒了, 这样吃不会腻.
3. 加入姜蒜, 炒香后加入五花肉, 淋老抽生抽,料酒
4. 上色后加豆角, 糖和盐调味, 加水没过豆角
5. 把面均匀铺好, 盖上锅盖, 中小火焖至汤汁快没有就ok了
6. 拌一拌就可以开吃啦~
番茄味豆角焖面
![241570146236_.pic.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/5bd/15f/abe/723c23ecf34fd642c3be917.jpg_1080_0_40_c5f5.jpg)
原料:
挂面/手擀面, 豆角, 牛肉, 番茄
调料:
蒜, 八角, 生抽老抽, 糖
步骤(为了缩短篇幅就用拼图啦):
![未命名_meitu_.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ea4/312/f9a/2316514d55699845e22023c.jpg_1080_0_40_cd9c.jpg)
1.牛肉切片, 番茄去皮切丁, 豆角去蒂掐成小段.
2. 锅里少油, 牛肉焯一下去血水, 然后盛出.
3. 锅里少油, 8成热放入番茄丁, 撒少量盐, 为了逼出番茄汁, 转小火.
4. 放入豆角, 和牛肉炒匀, 加生抽上色. 炒匀后加开水,没过豆角
5.把面均匀铺好, 盖上锅盖, 中小火焖至汤汁快没有就ok了
6. 拌一拌就可以开吃啦~
用挂面的注意事项
1. 水要比手擀面多, 要没过菜. 中途也要多观察, 如果水没了可以多加一点, 但如果干锅了是会糊的.
2. 挂面放进锅里的时候要放得散一些, 因为之后黏在一些的地方不容易熟, 检查水量多少的时候也可以搅一搅, 把黏在一起的面分开.
3. 手擀面比较细+薄, 10分钟就能熟, 挂面难熟一些, 一般我都会焖30分钟左右.
希望大家都能做出自己喜欢的那碗面~😉 如果喜欢这篇文章, 点击喜欢分享或收藏哦~ ❥(^_-)
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最新评论 28
:绝对内蒙做法
:!!!!我也这么觉得,想吃
:哇哇最爱豆角了亲爱的爱你😍强烈要求做邻居🤗😋😋
:哈哈哈宝宝快来!!!我就能喝姜汁撞奶啦!
:老实交代宝宝到底是哪儿的人😜,为啥会做我们家乡饭🤔
:会这种吃法的难不成也是山西人嘛?!
:哈哈哈不是啊🤣 可能西北都会这么吃吧~小时候夏天真的三天一顿的感觉~
回复 @yana大王:哈哈估计北方都会这么吃🙈🙈 毕竟面食为天哈哈~谢谢宝宝夸奖~
:天儿 宝宝这是什么神厨艺,太强了!!
回复 @你是我的小蘋果:哈哈,感觉她最近也很忙~嘻嘻,趁她忙偷偷放纵一下🤭 但我总预感她在偷偷盯着我们🙈🙈
回复 @你是我的小蘋果:当然好啦!!!我们互相蹭!一起幸福快乐肥🙈🙈🥰🥰🥰
:在我眼里会做面条的人都是大神🤩
:宝宝过奖了🤣 都是馋虫逼的🤣🤣 其实学起来也很容易,可以试试哦
:很棒的教程!图文并茂!
:谢谢夸奖~好开心!😊😊
:想起来妈妈常做的豆角焖面
:以这个真的是家的味道😊现在自己会做了也能解解馋~
:看着我饿了....
:🙈🙈哈哈可以试试用挂面做~很解馋🥰
:怒收藏!
:哈哈谢谢宝宝~喜欢面食可以有空试试~🥰
:我也爱这个!好久没做了,被勾起来馋虫了😂
:做起来做起来~好久吃一次真的觉得香到舔盘🙈
:👍