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手把手教你做清新又简单的黄桃杯子提拉米苏
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手把手教你做清新又简单的黄桃杯子提拉米苏

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本文于167天前发布   167天前更新
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🍑喜欢吃提拉米苏的人很多,但是在提拉米苏中加入桃子你能想到吗(>▽<) 又到了黄桃上市的季节,让我们一起来做一款清新自然又简单易做的黄桃杯子提拉米苏吧!

🍑浸泡了桃子水的手指饼干变得绵密、湿润,搭配着浓浓奶香的蛋奶糊和酸酸甜甜的桃子,是夏日里最美好的享受!

🍑食谱中的很多材料都可以用别的食材来代替,具体见小贴士哦~

食材:

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桃子 Peaches:2个

气泡酒 Sparkling Wine:80g

糖 Sugar: 50g(10g+40g)

鲜奶油 Whipping Cream:150g

马斯卡彭芝士Mascarpone:150g

蛋黄 Yolk:3个

吉利丁粉 Gelatin Powder: 5g

手指饼干 Lady Finger:6根

做法:

1. 将桃子去皮。竖着切四刀,将桃子切成八瓣。

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2. 再横着切一刀,双手一扭,桃肉就取好了。

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3. 将桃肉切成小块。加入气泡酒和大约10克的糖,搅拌均匀后腌制半小时以上。可以根据桃子和气泡酒的甜度,调整糖的用量。

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4. 将搅拌盆架在盛了水的锅上,盆底不要接触到锅底,保持水微微沸腾的状态。

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5. 加入蛋黄和剩下的大约40克的糖,一边隔水加热,一边不停地搅拌,直至糖全部融化,蛋黄变白,大约5分钟。

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6. 取下搅拌盆后,继续搅拌降温,以免盆的温度将蛋黄烫熟了。

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7. 接着,我们来打发鲜奶油,打发到大约七成的状态,提起后呈一个弯曲的小角。

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8. 在吉利丁中加入一勺(15g)的水,搅拌至溶解。使用吉利丁片的话就用水泡软。

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9. 等蛋奶糊冷却到大约38℃,用手摸着感觉不烫的时候,加入在室温中软化了的马斯卡彭芝士,搅拌至顺滑无颗粒,然后加入鲜奶油,搅拌均匀后再加入吉利丁,再次搅拌均匀。这样蛋奶糊就做好了。

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10. 可以倒入裱花袋中,或者直接蒙上保鲜膜,放入冰箱冷冻半小时,或冷藏1-2小时,至蛋奶糊变浓稠。

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11. 将手指饼干切成小块。

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12. 沥出泡桃子的水。

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13. 夹起一块手指饼干浸一下桃子水,然后平铺在杯子底部。

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14. 挤一层已经变浓稠了的蛋奶糊。没有裱花袋用勺子也是可以的。

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15. 再铺上一层腌好的桃子。

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16. 以手指饼干——蛋奶糊——桃子的顺序,依次反复填满整个杯子。再在冰箱冷藏1-2个小时后就可以享用啦!

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小贴士:

🍑 桃子可以用黄桃、白桃、或水蜜桃;

🍑 气泡酒可以用白开水代替;

🍑 马斯卡彭芝士可以用奶油奶酪Cream Cheese代替;

🍑 吉利丁粉可以用等量的吉利丁片代替,用水泡软后使用方法相同。

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