记得曾经看过一篇文章，讨论人为什么特别喜欢去咖啡馆，是因为里面恰到好处、略显昏暗的灯光，还是因为看似嘈杂、实则非常能激发人创造力的背景噪音，亦或是因为期待着某一天与某人的偶遇。
文章里讲到人作为群居的动物，总是在想要摆脱孤独和不希望被打扰间游移，奥地利小说家Alfred Polgar有句绝妙的评论：“咖啡馆里大部分的人，对世人的厌恶与对世人的渴望同样强烈，想要独处，却需要有伴来独处。”个人觉得非常精准。
所以，很多时候光顾咖啡馆的目的并不在于吃吃喝喝，而是和喜欢的人一起消磨一点时光，享受生活的赐予。我家门前有一家Panera Bread烘焙咖啡馆，记得刚搬来湾区的时候就经常会和先生过去坐坐，两个人坐在靠近窗户的地方，看着阳光洒落在彼此的侧脸，随意地聊着天。赶上圣诞季Pumpkin Spice Latte拿铁特饮，暖暖的甜甜的，让人觉得简单的日子里充满了幸福。
旧金山的咖啡文化很浓，近五年来也涌现出不少精品咖啡，比如名气很大的Four Barrel Coffee四桶咖啡店。旧金山常年阳光普照，坐在四桶咖啡馆前眯起眼睛看着匆匆而过的路人，也是一种享受慢生活的闲适。一般的咖啡店如果生意很好，名气变大，总会开始开分店、做宣传等等，想方设法地扩张版图，比如星巴克，比如蓝瓶子等等，没有批判他俩家的意思，但分店一多，管理上多多少说会有疏忽，咖啡质量能多有保障也就不好说了。
但是Four Barrel Coffee四桶咖啡店虽然名镇一方，店面也气派，但是却只有Mission District一家店，不好意思，你要是想念了，恐怕还要专程跑一趟才能喝到。
有意思的是，他家的老板Jeremy Tooker其实也是另外一家超火的咖啡店Ritual Coffee Roasters的创始人之一，后来自立门户，没想到青出于蓝而胜于蓝了。咖啡杯上的手绘图案，咖啡豆外包装的复古哥特字体，店里甚至没有免费的WiFi，可这丝毫不影响前来朝圣的人们。
📍 375 Valencia St, San Francisco, CA
一桥之隔的Oakland在精品咖啡店的竞争里也毫不示弱，比如这家Modern Coffee咖啡馆，小小的店面不起眼，却有着一众忠实的客人，痴迷于他家招牌的Burnt Cinnamon Latte/Mocha或是Lavender Latte/Mocha。
我倒是更喜欢他家夏天才有的Affogato，那是浓郁的香草冰淇淋遇到醇香的浓缩咖啡时迸发的美好滋味。热腾腾的Espresso淋在冰激凌上，静静地看着冰激凌慢慢融化，即将浸没在咖啡中时，用勺子舀下去，入口之时让人瞬间发出‘嗯嗯’的赞许声，咖啡的香醇融合冰淇淋的乳香，这才是夏天甜品该有的样子。
📍 411 13th St., Tribune Tower, Oakland, CA
出行在外，光顾有特色的咖啡馆也成了我和先生很喜欢的事情，比如之前在加拿大落基山脉游国家公园的时候，在Jasper Town贾斯珀小镇发现的这家Bear’s Paw 🐾 Bakery熊掌烘焙咖啡馆，就让人特别记忆深刻。
有的时候记住某家烘焙店是因为他家独一无二的好味道，比如某一款甜品做得格外好吃，让人不能忘怀。而有的时候想起某个烘焙店，却是因为她动人的故事，比如Bear’s Paw 🐾 Bakery熊掌烘焙咖啡店。烘焙咖啡店的主人是一对夫妇，数年前是出租车司机，来到Jasper小镇，就觉得他们属于这里，对烘焙一窍不通的两人凭着一腔热情买下了这家店，从揉面团、发面醒面、用烤箱开始学起，每天都沉浸在忙碌和幸福中。第一次拥有和经营属于自己的店，其中的艰难困苦可想而知，更何况是在一个以旅游业为主的陌生小镇子里。
当人真心投入一件事情的时候，往往会意识不到时光的飞逝，Bear’s Paw 🐾 Bakery熊掌烘焙咖啡店已经在夫妻俩的经营管理下营业16年啦，分店The Other Paw另一只熊掌烘焙咖啡店也已经开始营业了，真是件让人开心的事情呢。夫妻俩在回忆起这段经历时，写道：Looking back, we realize that taking the risk and jumping in was maybe a little crazy but worth the effort and the bumps along the way!💖
📍 4 Pyramid Road, Jasper, AB T0E 1E0, Canada
几年前回北京，就已经发现北京城里冒出了一大堆超级有品味的咖啡馆，可惜我每天只有一到两杯的咖啡额度，没办法光顾被我bookmark的所有咖啡馆，只能暂时留下遗憾。这间See Saw咖啡馆是我无意间在北京朝阳大悦城9层发现的，整个空间设计简洁，落地窗外的蓝天白云让人心情舒畅，空间感做得非常好。小孩子们就在低洼的山水草木间跑来跑去，大人们或倚靠在木椅上，或席地而坐，一杯拿铁咖啡，一本书，就能在这里舒舒服服地待上一整天。
来See Saw喝咖啡，如果自己带杯子的话，还能立即减免￥5，鼓励大家少用一次性纸杯。See Saw店里经常还会举办一些咖啡分享课、冲煮咖啡教学活动或者分享会，之前老狼好像就有分享过他对音乐的感悟。我个人最感兴趣的还是一些免费的咖啡体验课，做做拉花、手冲什么的，还蛮有意思的。
📍 北京市朝阳区朝阳北路101号朝阳大悦城9层
大概是被精品咖啡抢去了太多的生意，2014年开始，星巴克也提出推广咖啡文化的理念，先后建立了好几家臻选原生态焙烤咖啡体验馆Starbucks Reserve Roastery，虽然听说这个计划最近因为某些原因会暂缓扩张速度，但是貌似现有的几家Roastery生意都很好，甚至成了众人打卡的网红景点。
六月份回去纽约，和好姐妹约在烘焙咖啡体验馆叙旧，三个人，一杯冷萃、一杯Cappuccino、一杯手冲，闻着沁人心脾的咖啡香，看着硕大的咖啡豆烘焙机不停地工作，旁边的小帅哥咖啡师不时会从烘焙机里面取出几粒咖啡豆，给我们看颜色闻味道，顺便讲讲烘焙过程和工序，很有意思。
据说烘焙咖啡体验馆的理念和创意是来自于Johnny Depp主演的那部Charlie and the Chocolate Factory，只是把巧克力换成了咖啡豆，我是非常喜欢，有种突然掉进电影或者童话世界的感觉。不同于一般的星巴克门店，烘焙咖啡体验馆的咖啡师每个人的围裙都是皮子的，很性感，适合一群姑娘过去调戏一下，顺便尝试下现场手冲 Pour Over、手工过滤式 Chemex、法压壶 French Press、虹吸式咖啡 Siphon、浓缩咖啡 Espresso 或是冲煮式咖啡 Clover-Brewed Coffee，然后再甩出几个没那么专业的问题，小哥都会极其耐心地答疑解惑的。
📍 61 9th Ave, New York, NY
另外一家很值得一提的是纽约东村的咖啡馆Coffee Project，之前看朋友在朋友圈和Instagram发过光顾Project Coffee咖啡馆的照片，对他家是满满的期待，在人气蛮旺的东区，能静下心来把玩咖啡，实属难得。店面不大，大概只有三五桌的样子，小清新范儿十足。菜单上除了一般咖啡馆都会有的拿铁、卡布提诺、espresso之类，还有两个非常吸睛的有趣咖啡组合，我和朋友毫不犹豫点来品尝，至少要满足下猎奇心理嘛。
☕️Nitro Flight是一杯无糖无奶的Nitro cold brew冷萃咖啡和一杯加奶的Nitro冷萃咖啡组成，一黑一白的经典组合，口感丝滑，冷萃这几年红遍了半边天，用冷水长时间浸泡咖啡粉的方式来获取的浓缩咖啡，酸味和苦味都比常规冲泡方式来得要低，还算不错。
☕️Deconstructed Latte解构拿铁是将拿铁里的原料分割出来，一杯espresso浓缩咖啡，一杯奶，最后才是一杯完整的拿铁，店家还会端来一杯气泡水，建议清洗一下味蕾再品下一杯。木制托盘非常上相，照片拍出来很好看，创意不错。口味来讲，我个人觉得espresso做得非常一般，甚至出现了酸苦交杂的味道，浓缩咖啡本应有的丰厚的口感荡然无存。
对于这种失误我个人还是蛮震惊的。不知道是不是被推成了网红店，做咖啡的耐心没有了。奶和拿铁中规中矩，大概是心情受了影响，只想迅速喝掉落跑，说实话还是有点儿遗憾。
📍 239 E 5th St, New York, NY
📍 78 Rockwell Pl. Brooklyn, NY
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