之前总喜欢做发糕,但是要是现做的话,显然没时间等面糊发起来,家里正好还有没用完的酒酿,周末爱心早餐正好用上,红豆酒酿米糕。大部分的时间都是在等着蒸,太适合周末了,放进蒸锅,钻回被窝儿再赖上一会儿,小朋友醒了给我拿来保温杯喝水,慢慢悠悠爬起来,米糕正好熟,周末太美好啦!
做法也很容易,亚米网YAMI 亚米 就能买到糯米粉和粘米粉,150g粘米粉、100g糯米粉、20g油、20g糖和100g水混合,用手指手掌轻轻搓揉成粉状,过筛备用。接着拿出小容器,我这里用的是做cupcake的烘焙杯,一层混合粉,一层红豆或者酒酿,最后再铺一层混合粉,用勺子压实,表面点缀上枸杞或者红枣一类喜庆的东西,马上过年了嘛。然后把烘焙杯放入沸腾冒烟的蒸锅里,中大火蒸40分钟,没有干粉就完成了。
我特别喜欢酒酿的味道浸润到糯米粉和粘米粉里,有滋味,小朋友早上竟然吃掉了两个,食量见长啊!