发布原创
自家制 | 很好玩,很好吃的 Takoyaki
美食

自家制 | 很好玩,很好吃的 Takoyaki

谁家燕子 谁家燕子
本文于66天前发布   66天前更新
粉丝原创

Intro

外焦里嫩,包裹着大块的章鱼,搭配着mayonnaise 和 自己调制的酱汁,撒上会跳舞的木鱼花,这才是一份完美的章鱼烧。原料和做法都很简单。也可以把章鱼换成虾仁或者 Ham+cheese。

(Disclaimer, 跟着 masa 学的,做的很成功,就分享在这里。)

How to 

准备: 

(以下是做~16个章鱼烧的原料)

  1. 低筋面粉 100g (没有专门买低筋面粉的可以用, 普通面粉:玉米淀粉 = 4:1, 替代)
  2. 鸡蛋 1个
  3. 日式高汤  350g(我用的高汤粉兑了温水, 放凉)
  4. 章鱼切小块
  5. 葱花
  6. takoyaki sauce (可以买现成的,日本超市应该有卖。或者用 ketchup 加点 worchestire sauce。 再或者用 korean bbq sauce 加点ketchup,味道也是可以的。)
  7. mayonaaise
  8. 木鱼花

(类似这种高汤粉,safeway就能买到,我觉得用鸡粉也是可以)

undefined

(除了sauce 之外的 所有原料)

DSC02406-1.jpg
DSC02409-1.jpg

需要用到takoyaki的锅,以及一个油刷(要是没有,用厨房用纸也行),以及竹签(或者做takoyaki专门的金属签)

undefined
undefined

(就像这样的铁签子)

undefined

步骤: 

  1. 打散鸡蛋,加到高汤里
  2. 把 1 先倒1/4到低粉里,混合均匀,尽量不要有结块
  3. 把 1 剩下的全倒进去,混合均匀,待用 (应该是很稀的,这样才能做得嫩)
  4. 锅刷油,大火烧热。
  5. 倒混合好的3,放到8分满。开中火。
  6. 放上章鱼,撒葱花,再把剩下的 3 倒进去,满出来也不要紧的,一会面糊都会被包进去。
    DSC02411-1.jpg
  7. 等面糊的外表凝固了,(大概3-4分钟,可以试下能不能转面糊),转面糊,把边上的面糊也都包进去。(这个手法比较关键,可以先用竹签切分一下面糊,再推丸子的边。

(找了个网上的截图,btw,包整个章鱼感觉很诱人)

Screen Shot 2019-09-08 at 5.47.12 PM.png

差不多翻滚几次,就滚圆了,外面煎焦脆。

DSC02412-1.jpg

装盘,挤上sauce。我挤得很难看,一坨一坨的。讲究的朋友可以用裱花袋,或者像masa 大叔那样用保鲜膜卷起来,再在尖尖头上切一刀。

Screen Shot 2019-09-08 at 5.55.12 PM.png

撒上木鱼花,看它们跳舞。开吃。

(好吃到模糊)

DSC02418-1.jpg

Outro

做章鱼烧花了半个小时,写个post花了两个小时。感觉与其写成攻略,还不如请朋友来家里一起做,每个人选自己喜欢的内馅,听起来更有意思。

Bon Apetit~

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

655 13 2 1
 

名字(选填)
Dealmoon.com

谁家燕子 6

  • 文章

  • 众测

  • 晒货

  • 粉丝

  • 关注