看到好多小伙伴在自家院子种的菜都有很好的收成, 各种结实饱满的瓜果, 真的好棒阿! 不过果蔬丰收的同时, 保存也是一个问题, 除了新鲜现吃, 今天来分享一个辣椒的吃法, 用这个超简单的方法做的辣椒可以保存很久, 而且超级下饭的哦!
材料
青辣椒 30 支, 植物油 适量 (油炸用)
卤汁: 卤料包 1 个, 干姜 5 片, 葱 5 支, 酱油 300 毫升, 水 300 毫升, 蚝油 20 克
其他: 玻璃保鲜盒, 大铁盆, 冰块, 食品用手套
做法
1. 把辣椒洗乾净, 擦乾备用。因为後面要油炸, 所以一定要完全擦干, 不然炸的时候就呵呵了。这边辣椒选用的一定要是新鲜而且还很硬脆的辣椒, 软的辣椒成品会影响口感。
2. 把卤汁那项的材料, 全部放进小锅子煮, 可以试一下咸度是否喜欢, 酌量增减水与酱油的比例。 煮滚後关火捞掉葱姜, 放在旁边冷却备用。
3. 把大铁盆加入冰块与冰水备用。准备一锅油烧滚 (可以木筷子测试, 放进去有冒泡就是油温够了), 把辣椒放入快速油炸, 看到辣椒表皮变色就可以起锅。注意不要炸太久会整个软掉。
4. 炸好的辣椒直接放入冰水中降温, 整批都炸完降温後就可以戴上手套把辣椒们剥皮。强烈建议一定要戴手套, 不然手会一直麻麻辣辣的很久。
5. 如果不想直接剥皮, 也可以用小刀刮, 高温炸过又快速冷却的辣椒皮很轻松就能去除。然後把蒂切掉, 辣椒纵向划开, 将里面的籽清乾净。
6. 辣椒一条一条摊开的装入玻璃盒中, 把之前煮好的卤汁倒入, 密封后冰入冰箱。冰着腌渍大约三天左右就可以开始吃了, 可以试试咸度以及入为程度决定要不要多腌几天, 已经够咸了可以把卤汁倒掉冰存。
腌过之後的辣椒颜色会变暗变深, 比较偏茶褐色的, 可以切一切当小菜配饭吃, 或是取出几条, 跟整鸡一起炖汤, 口味都很棒, 尤其又香又辣的滋味, 特别适合入秋之後当一道暖胃的菜。
如果短时间吃不完, 用小罐子加上卤汁密封冷冻起来可以储存非常久。
写在最後
这个方法是不是既简单又看着好开胃! 入秋微凉的天气正适合吃些辛辣的美食, 喜欢吃辣椒的小伙伴们一起做起来~
如果喜欢这篇文章请为我点💗爱心💗, 也欢迎留言交流喔! 还有更多美食文章提供参考, 关注我可以不定期看到甜咸食谱~
谢谢你的观看, 麽麽哒!
其他咸食文章
君君提示：你也可以写原创长文章，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
73
上一篇: 最新「懒人版」信用卡开卡经验分享
最新评论 30
:👍
:谢谢亲😘
:哇！！ 这个我整不来～ 对啦小姐姐 问你个技术问题 后面加的其它文章的链接怎么加上去吖
回复 @煎餅果子:超级喜欢你发的各种 哈哈哈 我是小迷妹 那我下次电脑试试
:谢谢你喜欢😘 用电脑编辑就可以加啰，手机不行～
:哇这个太厉害了👍好棒呀，学起来口水呀
:谢谢喜欢，么么哒😘
:哇！太強了。花蓮特產，我都買現成的帶回來。
:谢谢亲爱的～ 我以前也都带回来，但是又重又怕瓶子破，所以就自己做了～
回复 @煎餅果子:👍
:亲做得真好👍
:谢谢你，么么哒😘
:这个看着一点都不简单呀……幸好我不吃辣哒……🤣
:我是喜欢吃辣但功力很浅，吃不了太辣🤣
:学起来😻
:谢谢你喜欢😘
:四个字：辣～的～过瘾
:配这个可以吃一大碗饭💪
:辣椒，我的最爱～
:我吃不了太辣，这个刚刚好～
回复 @煎餅果子:我超爱辣哈哈
:哎呦 这个看起来 想吃 没有其他
:超级下饭的，我自己一餐可以吃好多🤤
:👍👍，我看着就好，辣椒🌶️吃不了
:这道菜其实主要取决于辣椒本身辣不辣，如果是用那种菜椒就不辣了😋
:我只想要这🐱
:请大口大口的云吸猫😂
:棒棒哒👍
:抱住星星😘 谢谢你一直支持我