许多烧麦是肉烧麦，但我自己超级喜欢糯米烧麦！糯糯黏黏的、咸香咸香的。😋
吃一个就可以很扎实！但这次我连吃了五个，还把多剩下的糯米馅给吃完了。碳水爆表的一天🤦♀️
1. 糯米洗干净，提前一天放在冰箱里浸泡一晚上，同时洗干净10个香菇后浸泡，香菇水是有用的哦~
糯米可以不过夜浸泡，但至少浸泡2个小时
这次做了28个烧麦，大概用3.5杯的糯米，下图cup大小，可以按自己喜好增减。
2. 电饭煲蒸糯米，就普通模式蒸，加入的水要用泡香菇的水！！鲜香！
香菇水大概超过糯米半个指截，水一定不能放太多！！
太多的话糯米会太湿润，到时候和肉、菜一起炒的时候会变得太烂。
刚蒸出来的糯米超香的！！忍不出挖了一口吃嘻嘻。
3. 糯米在蒸的时候，可以开始揉面啦！烧麦的皮~
（懒得自己做面皮的话，直接买饺子皮擀薄一些包糯米就好啦）
首先少许盐、160g中筋面粉和80g开水放入面包机揉团
（没有面包机，就先用筷子搅成絮状后揉团）；
之后再加入160g面粉、70g冷水和一颗蛋清一起揉面，揉得面团表面光滑不粘手；
成团后，用保鲜膜包起来醒发1-2小时。
（每种面粉的吸水性不同，所以之后根据情况再看是否需要多加面粉揉面）
（先用开水烫面的作用是增加面皮的柔软度，蒸出来不会很硬；盐的作用是增加面团的筋道；蛋清的作用是增加面团的韧性，包的时候不容易破）
4. 面团醒发的时候，准备馅料！
洋葱、萝卜、香菇、葱、腊肠切丁
猪肉我直接买的肉馅，用了半盒
热锅，加入香油，先炒猪肉馅和腊肠丁，十分介意肉腥味的话，加入一小勺料酒；
炒出油后，将肉末铲至锅的一遍，放葱白到锅底的油里，爆香，在和肉末翻炒均匀；
后续加入洋葱、香菇和萝卜，炒熟，加入生抽和蚝油翻炒；
调最小火！加入糯米饭、葱叶炒拌均匀，加入老抽上色；
最后再加生抽、盐和少许胡椒进行调味。
口感喜欢软烂一些的可以蒸糯米的时候多加些水。
5. 擀面皮
擀饺子皮的手法如下，切记，边缘一定要薄，面皮擀得大一些，才能多包点馅。
追求技巧的话，可以擀出一些花边，包出来会很好看（然而我没有）
（上图图源：搜狐）
6. 包烧麦
emmm，这我可能没有资格叙述，我直接舀两大勺糯米馅放在面皮中间，用虎口一捏，收紧口；
但事实证明我包的不好看哈哈哈。
7. 上锅！
水在蒸锅里烧开后，调中火放入烧麦蒸10分钟左右。
面皮怕蒸出来硬的话，上锅的时候在皮边缘涂些水。
样子不怎么好看，但真的好吃！！！😋
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最新评论 7
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:好棒
:😁
:我試過 成品跟妳差不多😂 但是好吃
:嘻嘻好吃是王道！
:好厉害！ 想吃
:撸起袖子做哈哈