发布原创
教你做超好吃的糯米烧麦!!!(附加烧麦皮做法)
美食

教你做超好吃的糯米烧麦!!!(附加烧麦皮做法)

爱吃冰淇淋的小鱼 爱吃冰淇淋的小鱼
本文于31天前发布   31天前更新
粉丝原创

许多烧麦是肉烧麦,但我自己超级喜欢糯米烧麦!糯糯黏黏的、咸香咸香的。😋

吃一个就可以很扎实!但这次我连吃了五个,还把多剩下的糯米馅给吃完了。碳水爆表的一天🤦‍♀️

1. 糯米洗干净,提前一天放在冰箱里浸泡一晚上,同时洗干净10个香菇后浸泡,香菇水是有用的哦~

糯米可以不过夜浸泡,但至少浸泡2个小时

这次做了28个烧麦,大概用3.5杯的糯米,下图cup大小,可以按自己喜好增减。

IMG_6119.jpg

2. 电饭煲蒸糯米,就普通模式蒸,加入的水要用泡香菇的水!!鲜香!

香菇水大概超过糯米半个指截,水一定不能放太多!!

太多的话糯米会太湿润,到时候和肉、菜一起炒的时候会变得太烂。

IMG_6107.JPG

刚蒸出来的糯米超香的!!忍不出挖了一口吃嘻嘻。

3. 糯米在蒸的时候,可以开始揉面啦!烧麦的皮~

(懒得自己做面皮的话,直接买饺子皮擀薄一些包糯米就好啦)

首先少许盐、160g中筋面粉和80g开水放入面包机揉团

(没有面包机,就先用筷子搅成絮状后揉团);

之后再加入160g面粉、70g冷水和一颗蛋清一起揉面,揉得面团表面光滑不粘手;

成团后,用保鲜膜包起来醒发1-2小时。

(每种面粉的吸水性不同,所以之后根据情况再看是否需要多加面粉揉面)

(先用开水烫面的作用是增加面皮的柔软度,蒸出来不会很硬;盐的作用是增加面团的筋道;蛋清的作用是增加面团的韧性,包的时候不容易破)

IMG_6106.JPG

4. 面团醒发的时候,准备馅料!

洋葱、萝卜、香菇、葱、腊肠切丁

IMG_6104.JPG

猪肉我直接买的肉馅,用了半盒

IMG_6117.JPG

热锅,加入香油,先炒猪肉馅和腊肠丁,十分介意肉腥味的话,加入一小勺料酒;

炒出油后,将肉末铲至锅的一遍,放葱白到锅底的油里,爆香,在和肉末翻炒均匀;

后续加入洋葱、香菇和萝卜,炒熟,加入生抽和蚝油翻炒;

调最小火!加入糯米饭、葱叶炒拌均匀,加入老抽上色;

最后再加生抽、盐和少许胡椒进行调味。

IMG_6108.JPG

口感喜欢软烂一些的可以蒸糯米的时候多加些水。

5. 擀面皮

擀饺子皮的手法如下,切记,边缘一定要薄,面皮擀得大一些,才能多包点馅。

追求技巧的话,可以擀出一些花边,包出来会很好看(然而我没有)

747a425797af4e1995257b8d7cd5976e_th.gif

(上图图源:搜狐)

6. 包烧麦

emmm,这我可能没有资格叙述,我直接舀两大勺糯米馅放在面皮中间,用虎口一捏,收紧口;

但事实证明我包的不好看哈哈哈。

IMG_6110.jpg

7. 上锅!

水在蒸锅里烧开后,调中火放入烧麦蒸10分钟左右。

面皮怕蒸出来硬的话,上锅的时候在皮边缘涂些水。

IMG_6112.JPG
IMG_6115.JPG

样子不怎么好看,但真的好吃!!!😋

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

1907 60 7 57
 

名字(选填)
Dealmoon.com

爱吃冰淇淋的小鱼 7

  • 文章

  • 众测

  • 晒货

  • 粉丝

  • 关注