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超软超香吐司包

超软超香吐司包

我的美丽人生
我的美丽人生
6797 浏览 2019-10-22 发布

刚入了新的吐司模具,吐司🍞面包马上做起来!离上次晒货不到3-4天一共做了两次,为啥?当然是它好吃啦,自己做的面包 无添加任何防腐剂且又新鲜,最重要的是这个配方做出来的吐司🍞面包超级的香软,奶香味浓郁……真的超赞,喜欢的宝宝赶紧动起来吧!

材料:面包粉250克,蛋1个,牛奶130-140克,奶粉10克,黄油25克,糖45克,酵母4克,小苏打粉少许

测试酵母

由于我的酵母在冰箱放太久了,所以要做一下测试以免失败,因为发酵是面包成功的关键因素哦。取材料中的牛奶1/2倒入杯中用微波炉打10秒左右至微温(千万不能烫,不然会把酵母烫死)加糖2克混合好后再加入酵母全部混合好,等待几分钟后,牛奶表面会有一层泡沫即表示酵母是活着,多等几分钟就会看到很厚的一层。真的很容易判断的,像我其实就看到牛奶上面的泡沫像气泡一样跳动且慢慢增加即可以肯定酵母是好的。如下图,泡沫形成的速度非常的快。

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然后直接将酵母水,剩下的牛奶、鸡蛋、糖和奶粉倒入厨师机中用筷子搅拌均匀。(牛奶可以剩一些不用全部倒进去,后面自己看面粉的吸水量决定是否要加)

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加入高筋面粉,开低档打3分钟后加入软化的黄油继续打。开3-4档一直打,期间可以将粘在底部的面团用刮刀刮好再打。小苏粉+少许剩下的牛奶或者水化开倒入面团中,继续打大概15-20分钟左右直到出膜即可。用保鲜膜包好进行第一次的发酵至两倍大。然后压出气分成大概的三等分。

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每份用擀面杖压成长状,由上向下卷起。再赶成长状再卷起。如果喜欢放果干的可以在第二次卷起之前先铺上一层果干后再卷起。

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下图为补图!我第二次做时拍的,加了蔓越莓,酸酸甜甜的超级好吃,如下图。

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放到模具中,二发至8-9分满。

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发好的面团应该是非常饱满,而且很香不会有酸的味道。

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入330F度预热好的烤箱烤35分钟最完美,请根据自家烤箱温度做调整,期间上色度可以了要用锡纸盖住以免颜色太深。我第一次做的时候是350度烤所以颜色就是有点太深了,第二次就改330刚刚好。然后在面包表面抹上涂上黄油会更好看。

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吐司超级软哦!

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切片时刻…

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喜欢原味的还是加了蔓越莓干的?可以一包两做哦,哈哈哈!

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最后感谢大家的阅读喜欢的,帮我点个赞转发呗,么么哒!

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