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童年的回忆 - 零失败肉松蛋糕卷

童年的回忆 - 零失败肉松蛋糕卷

权先生
权先生
2657 浏览 2019-10-30 更新 2019-10-29 发布

自从会用了烤箱,😂😂这个手简直闲不下来 在YouTube上面看到了肉松蛋糕卷,简直勾起了童年的回忆啊,好久没吃肉松蛋糕卷了,特别在大德州每次想吃还要开车开2个小时才买得到,研究了下做法,打算自己动手丰衣足食😂发现做法竟然跟我上次学的戚风蛋糕一样的做法🥰我就直接用上一次的配方表了(原配方表来自布拉格之谜)

准备需要的材料

材料:鸡蛋5颗,低筋面粉100克,白糖:70克,橄榄油:55克,牛奶:70克,柠檬汁🍋几滴,葱花适量,白芝麻适量,紫菜适量,美乃滋适量

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制作过程~

Step1: 把蛋黄和蛋白分离,放入无油无水的容器里

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Step2: 加入少许的白糖,把蛋黄打散,在边搅拌边加入橄榄油,慢慢的一点一点的把所有的橄榄油都加入蛋黄里,搅拌均匀,再按同样的方法,边搅拌边加入牛奶

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Step3: 过筛面粉加入蛋黄糊里(非常重要的一步)没有过筛的话,会很难搅拌均匀的,在用手动打蛋器按“Z字型”把面糊搅拌均匀到看不到任何的面粉颗粒为止,就可以放在旁边备用

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Step 4: 拿出刚刚准备好的蛋清,加入几滴柠檬汁(我就随意挤一些),用电动搅拌器打发蛋清,当蛋清开始出现很多泡泡的时候可以加入一些白糖(白糖有分三次加)继续按低速打发蛋清,不用多久,蛋清就会变得很细腻没有泡泡了,就可以在加入第二次的白砂糖,继续打发,直到蛋清变的有明显纹路的时候就可以加入剩余的白糖,继续打发到,搅拌器拿起来会拉出一个小勾,那就说明蛋清已经成功打发好了

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Step5: 拿出一勺的打发好的蛋白糊,加入蛋黄糊里,按以下往上的手法,来慢慢的把蛋黄糊跟蛋白混合均匀

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Step6: 把刚刚加入蛋白糊的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊里,按同样的手法让蛋白和蛋黄糊完全混合在一起,再此烤箱可以预热325度

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Step 7: 把混合好的面糊倒入不粘的平底模具里,(记得铺上油纸)我家只有这种的,我就随意拿这个弄了,再用牙签,在里面稍微的划一个遍,这样能消除里面的小气泡,也要磕打几下这个盘子,让消除面糊里的气泡。最后加入适量葱花,肉松,紫菜,芝麻等(凭个人喜好)再放入烤箱 325度烤20-25分钟,或者表面变成金黄色,就可以拿一根牙签插入面饼里,看看牙签上是否是干净的,如果是干净的说明已经烤好了,最好多插几次来确认

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Step 8: 刚刚烤出来的蛋糕真的好香啊,淡淡的葱花和紫菜的香味,简直立刻就想吃了。但还是不行,拿起盘子在桌子上磕几下让蛋糕里的热气散出,把蛋糕倒着放凉,撕掉后面铺的油纸,最好把蛋糕的边边切到,这样等会卷的时候会更好定型,然后就可以涂美乃滋放肉丝,紫菜等(多少看自己喜好来加)

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Step 9: 开始卷蛋糕了,这里吧没什么手法,就是卷的时候要按紧一点,这样不容易散开,全部卷好后,用油纸包起来,两边也扎起来,放在一旁冷却大概1-2小时,这样切的时候,肉松蛋糕卷就会很完整的切下来啦,按自己喜好来切

完成啦~ 晒美照囖

味道真心好,蛋糕的甜度刚刚好吃起来软软绵绵的妈妈吃了都夸我这次做的最好吃🥰🥰简直跟外面买的一样,只会更好(🤣因为加很多喜欢吃的肉丝和紫菜)

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