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品味这10款巧克力,感受用舌尖环游世界的快乐

品味这10款巧克力,感受用舌尖环游世界的快乐

馋嘴猫咪TZ
馋嘴猫咪TZ
1628 浏览 2019-11-01 发布

10月28号,National Chocolate Day全国巧克力日,所以,你吃巧克力了吗?没有吃到的小伙伴今天赶紧补吃一块庆祝一下吧!我很喜欢巧克力,而且喜欢尝试来自世界各地的特色巧克力,虽然有时候也免不了踩雷,但也因此认识品尝到了很多味道超群、品质一流的巧克力,今天就掏出小纸条,聊聊10个我超爱的巧克力品牌,带你绕地球转一圈儿。

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1. 比利时,Libeert

首当其冲的是巧克力王国比利时,记得当年去比利时布鲁塞尔的时候,曾经光顾过一间巧克力博物馆,里面有非常详细的巧克力发展史和老师傅现场手工制作巧克力。世界巧克力联合协会的总部也设在比利时,专门制定巧克力规范和标准。

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来自比利时巧克力品牌Libeert,1923年成立,味道品质极佳,风靡欧洲近百年。这家公司创建的时候其实叫Italo Suisse,但其实跟比利时品牌,跟意大利瑞士没啥关系,于是后来就把名字改成了ISIS,没想到跟声名狼藉的伊斯兰恐怖主义居然叫重了名字,一时间销量直线下滑,不得已在2015年紧急改名Libeert,又连续几年大搞市场营销,才算是挽救了百年巧克力的名声,也真是命运多舛。幸好他家的巧克力一向以入口松软芳香,口感香醇细腻出名,要不然估计真的就要被名字所累一蹶不振了呢。

2. 英国,KitKat

那和比利时Libeert巧克力正好相反,因为名字起得好,不用市场营销也能卖得火爆的是大家都非常熟悉的KitKat巧克力。很多人都以为风靡世界的KitKat来自日本,其实啊,它可是来自英国的巧克力之都York。

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KitKat巧克力浓郁的外壳,松脆的华夫饼夹层,轻轻用手一掰,清脆的手感和声音都让人欲罢不能。美国的营销团队想出了 “Have a Break, Have a Kit Kat轻松一刻,奇巧时刻”的经典广告语,曾一度占领了巧克力市场的很大一块市场份额。

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KitKat在亚洲地区的火爆是在它被带到日本之后,仿佛有种冥冥之中的力量保佑一般,KitKat的日语发音是キットカット“kitto katto”,和きっと勝つ“kitto katsu”发音很像,是胜利在望,志在必得的意思。于是日本人喜欢在考试将近的日子把KitKat送给有考生的朋友,甚至还在四五月间推出了限量版的樱花🌸口味,实在是很懂消费者的心。

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后来,日本的产品营销部门又推出了姜汁汽水味、芥末味、烤番薯味、清酒味、杏仁豆腐味、温泉馒头味、唐辛子味等等听上去不那么巧克力的巧克力口味,反响也是出奇的好,看来名字起好了,消费者的包容度也会随之上升呢。

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3. 德国,Toffifee

我认识这款德国的Toffifee巧克力还有个有趣的故事呢。几年前去德国过圣诞节,订到了米其林三星餐厅Vendôme的圣诞节晚餐,如果有小伙伴感兴趣,我找时间再单独写一篇餐厅的文章。

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晚宴上,一道精致的前菜是摆成花朵样子的鹅肝,咸鲜的口感油润却不油腻,浓郁的香味弥漫开去。侍者看我们不是本地人,特意过来讲解这道菜的灵感来源其实是德国众所周知的一款巧克力Toffifee。

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Toffifee是来自德国最大的巧克力生产商Storck的榛子巧克力,创始于1973年的Toffifee把原汁原味的传统工艺发扬光大,巧克力底部由太妃糖包裹,香浓的巧克力里面包着一粒榛仁,别致的外观,香滑的口感,征服了世界。在美国的不少超市偶尔也会见到Toffifee的身影,想解馋的小伙伴可以多留意哦。

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4. 越南,Marou

很多人不知道,越南除了咖啡,巧克力也非常有名的,极具越南风情。

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这款Marou巧克力是越南第一家Bean to Bar的巧克力品牌,是由两个40多岁的法国男人创立的品牌,成立时间不长,但是连连获奖,包揽Academy of Chocolate的AoC Awards金银铜三项大奖,一下就吸引了众多爱巧克力的人的注意力。

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Marou这个品牌之所以深得我心,是因为它取材于越南当地的可可豆,而且只做单源巧克力,就是使用完全纯正单一产地的可可只做而成的巧克力,一般我们常吃的巧克力都是混合可可产地巧克力,包装上都会注明可可的来源。

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另外一个原因就是Marou坚持Bean to Bar的概念,就是说他们的成品巧克力是从可可豆直接制作而成的,没有工业巧克力压榨可可脂的过程,完全使用可可原浆。所有对于可可豆的要求非常高,这也就是为什么两个法国人会常年驻守在越南,保证和可可种植园最直接的信息传达。

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5. 澳大利亚,Tim Tam

好吧,我承认Tim Tam不能算严格意义的巧克力,但是在澳大利亚,实在是人尽皆知的品牌,而且每次我有朋友从澳大利亚回来,Tim Tam绝对在伴手礼中占有一席之地。

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作为澳大利亚国宝级的巧克力夹心饼干,据说每年每个澳大利亚人平均都要吃掉将近2包Tim Tam,连澳大利亚航空公司都会在飞机上提供这款巧克力饼干。这款饼干作为新产品上市的时候,Arnott本人正在美国看赛马比赛,于是就心血来潮以当天赛马的冠军马的名字Tim Tam命名了这款巧克力饼干,也是有够任性。

脆脆的巧克力外皮,内馅是加厚的巧克力泥,最流行的吃法叫做Tim Tam Slam,是把饼干的两端各咬一小口,然后把它当做吸管,浅浅地放进热牛奶、热咖啡、热奶茶等一切热饮吸吮,让巧克力泥被热饮的温度融化,再迅速地把饼干放进嘴里吃掉,那口感和味道大概只有吃过才能够体会得到吧。Target和World Market都有卖,每次见到都会把货架上的每种口味都囤一盒。

6. 意大利,Amedei

无论是谁写出的全世界顶级巧克力清单里,都少不了意大利的Amedei巧克力,它是为数不多收到全世界巧克力爱好者一致追捧的巧克力品牌,很少听到有人不喜欢。

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姐弟两人创办的品牌,姐姐Cecilia Tessieri专心研究巧克力的制作过程,而弟弟Alessio Tessieri干脆直接飞到委内瑞拉的一个与世隔绝的小镇Chuao,高价垄断了一种叫做Porcelana的可可豆,带回意大利,然后再由姐姐通过复杂的制作工艺,做出他家名声最响亮的Porcelana巧克力。这款巧克力至今每年都限量只生产两万块,每块上都有手写的限量编号。

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Cecilia是世界上为数不多的女性巧克力制作者

你永远不知道他家每年会生产多少巧克力,因为这完全取决于原料供应商当年能产出多少优质可可豆。

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7. 法国,Pralus

法国人爱美食是人尽皆知的,餐厅酒馆儿里永远都坐满了客人,浪漫悠闲,我认识的法国人里没有一个对工作较真儿的,都是差不多就可以了,一到星期五就计划着周末的约会,和家人共享欢乐美味。

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法国的巧克力也有很多非常出色的,我想要推荐的Pralus巧克力,主要是因为它完全扭转了我对牛奶巧克力的不喜欢。Pralus诞生在法国里昂附近的一座小城Roanne,创始人Pralus老爷子还曾经获得过法国手工艺界的大奖“最佳巧克力工匠”。至今,他家还保持着自己完成烘焙可可豆的习惯,尽管过程繁复,但吃到嘴巴里你就会了解慢工出细活,一切等待都是值得的。

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8. 瑞典, Malmö Chokladfabrik

瑞典是个幸福指数很高的国家,社会福利好,人少,生活环境也好,男女平等,贫富差距小等等,除了纬度高的地方冬天冷和极夜时间长之外,似乎没什么让人挑剔的地方。刚开始工作的时候,有个来自瑞典的同事,总跟我讲她们国家假期很多,所以经常都是她爸妈飞过来看望她,而每次造访,总会给我们带些Malmö Chokladfabrik巧克力吃。

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Malmö Chokladfabrik是由兄弟俩创建的公司,最有记忆点的是他家巧克力的经典三角锥形包装。

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9. 黎巴嫩,Patchi

你一定想不到我的榜单上居然会有来自黎巴嫩的巧克力,但是没错,Patchi就是1974年诞生于黎巴嫩的品牌,而且你要是去中东国家,一定会在机场见到超级大的Patchi巧克力专卖店,号称巧克力中的爱马仕。

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Patchi巧克力的糖份比一般的巧克力都要低,所以在味道上更能突显可可豆的甘香,口感绵密,香气迷人,用舌头轻轻地转动Patchi巧克力,让它均匀地受热,融化在口中,非常让人着迷。

作为迪拜皇室的特供巧克力,Patchi巧克力的价钱也很不亲民,巧克力都是论颗卖的,但是因为味道太好,我每次吃到都必须提醒自己,吃完这一块可要停下了,吃的可都是银子啊。

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10. 丹麦,Friss Holm

丹麦是充满了童话色彩的国家,从小听安徒生童话长大的孩子对丹麦都有着迷之神往。

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了解到Friss Holm巧克力是在2015年,当年的International Chocolate Awards国际巧克力大赏中,他家几乎包揽了欧洲赛区的所有奖项。非常重视可可豆的发酵过程,在5天的发酵过程中要经过三次翻面,对品质的要求几近苛刻,所以出产的巧克力才能做到口味单纯、果香醇厚。

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最后,再加送一个美国的小众品牌Choc Zero吧,因为他家的巧克力是糖尿病人也能安心享用的。 有时候这个世界真的挺不公平的,比如喜欢旅游看世界的人,偏偏腿脚不利落被医生禁足,再比如嗜甜如命的人,偏偏得了糖尿病,没办法享受冰激凌或巧克力的甜美。家有糖尿病患者,常趁人不注意,忍不住偷吃甜食,搞得家人很是担心。后来发现专卖无糖巧克力的ChocZero,选择多样,在Amazon上买也很方便,巧克力浓度有50%、70%、85%和92%,Sugar Free, Low Carb非常健康,价钱在同类无糖巧克力里也不算贵,总让家人带回国解馋。自己有时候做减脂增肌训练的时候,嘴馋也会拿几块来吃,味道也挺不错的。

谢谢你看到这里,希望你也和我一样,对巧克力喜爱有加,也期待你分享好味道的巧克力品牌,让我们跟着巧克力一起周游世界吧!

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