👩🏼‍🍳 最爱在家做|家传食谱之蒸包子和小笼包 🥢

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小耕王
小耕王
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蒸包子和蒸小笼

被题目搞混的小朋友们不要着急,待小妹儿我慢慢道来😌。蒸包子和小笼包的区别,口感上我是懂的,前者馅儿多、皮厚蓬松,后者馅儿精、皮薄劲道。但做法上有什么区别呢?趁老妈在家,我就来一问究竟!🧐🤨

👩‍🏫 老妈上课:蒸包子是属于发面包的包子,因而包子皮会厚一些,也蓬松一些,就有点像馒头;小笼包则是半烫面做的,因此包子皮会薄一些,也更有嚼劲儿。😄

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包子 by 小耕王

包子做法

🥢 和面方法

1⃣️ 发面 - 100克面粉倒入盆中。1-1.5克发酵粉用65–75克的清水溶解后依次倒入面粉中,揉合成团蒙膜静置醒发。待面团胀发至两倍大,即可使用。👌

2⃣️ 烫面 - 100克面粉倒入盆中,30–35克开水加入面中用筷子搅拌成絮状,再将30–35克的冷水加入面中将面揉合成团,醒发1小时即可使用。👌

⚠️这个是和面比例,量完全可以自己定。

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包子 by 小耕王

🥢 做馅方法

这个其实很简单,就是想放什么放什么😂。这次包的是大肉葱。馅儿里打了很多水,所以蒸出来的小笼包竟然有了汤包儿的感觉,喜欢!😍

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小笼包 by 小耕王
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蒸包子 by 小耕王

🥢 蒸包子方法

用和好的面擀成比包饺子略大的皮,将馅儿放入,捏合成包子状,入笼中大火蒸8-10分钟就可出笼了!当然这个也要看包子大小,略大的包子,蒸的时间要更长一点👆。

吃后感

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包子 by 小耕王
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包子 by 小耕王
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花卷 by 小耕王

小妹儿对包子真的是百吃不厌,最不想吃饭的时候只要想起包子,还是会分泌唾液🤤。老妈还用多余的发面做了花卷儿,陪着自制油泼辣子,同样非常的可口😋。

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最新评论 6

雪梨王

:我大妈太牛了!小笼都做出来了

2019-11-01
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