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🍯 最爱在家做|最爱吃之法式焦糖炖蛋 🍮

🍯 最爱在家做|最爱吃之法式焦糖炖蛋 🍮

小耕王
小耕王
1597 浏览 2019-11-04 发布

法式焦糖炖蛋 (Crème Brûlée)

在法国生活六年, 甜点吃了不少,你要是问我最爱的甜点,小妹儿我会毫不犹豫的告诉你最少有两个!😄 一个就是今天介绍的法式焦糖炖蛋🍮,另一个就是巧克力熔岩蛋糕🍫。两个的共同点就是原材料和烘培方法和很多甜点相比可以说是非常的简单,然而☝,做好吃了又是那么的困难❗ 难怪各大名厨的菜谱书里,都不会少了这道甜点,各大餐厅里,也是榜上有名。🈶

制作方法(4人量)

原材料
🍮 鸡蛋5大只 (只取蛋黄)
🍮 2 cup heavy cream 或 light cream, 或half-and-half (看你有多想要控制热量摄取了😜)
🍮 1/8 teaspoon盐
🍮 1/2 cup 白砂糖
🍮 1 teaspoon vanilla extra

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Creme Brulee by 小耕王
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Creme Brulee by 小耕王

操作方法
🍯 先预热烤箱至325℉(或者163℃)。小奶锅里放入鲜奶油和盐,开小火,煮到刚刚热(⚠千万不要著沸腾了,这样会影响鲜奶油的质量)。静置几分钟后,放入vanilla extra。
🍯 在一个大碗里面将蛋黄和糖打匀但不要上劲儿。然后将大约1/4的上一个步骤的鲜奶油和蛋黄混合起来,搅拌均匀,然后将混合物倒回剩余的鲜奶油里,搅拌均匀待用。将混合好蛋黄的奶油(custard) 倒入4个容器里面,然后将容器放入烤盘,烤盘此时要放入半满的开水,因为是要用水浴烤制方法。😏 烤制大概30-40分钟,看到custard将将要定型的时候,就可以取出来了🆗。然后放入冰箱里冷藏一段时间。(⚠在冰箱里放置的时间越长越好,我放了两天😁)

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Creme Brulee by 小耕王

🍯 最后一个步骤就是最好玩又简单的一步了🤭。将砂糖或者红糖撒薄薄的一层再炖蛋上,用小喷筒将表面烧至成焦糖,浓郁的糖味散发,糖色发黑的时候,可爱的焦糖炖蛋就诞生了!👍

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Creme Brulee by 小耕王

吃后感

都说最简单的东西做好了往往最好吃,这个法式焦糖炖蛋就完全符合这个道理😋。脆甜微热的焦糖和软滑微凉的炖蛋,再一次展现了对比的魅力,层层对比,层层将味道顶出来,惊喜连连!😍 只能总结,法式焦糖炖蛋绝对是我最爱吃的众多甜点中的一名大将!😄

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Creme Brulee by 小耕王
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Creme Brulee by 小耕王
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Creme Brulee by 小耕王

 

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