先来一张成品照！
主要食材：猪腿肉；观音豆；生姜和蒜少许
调料：椒盐粉、胡椒粉、料酒、红烧汁、老抽
观音豆（又叫花罗豆），作为客家妹子，从小爱吃奶奶种的观音豆，用来焖肉、炖汤都是绝配。这次的观音豆正是奶奶自己种，自己晒的绿色食品。
晒干的观音豆很硬，所以烹饪的时候需要提前泡水（用冷水泡半个小时），然后放锅里煮它个半个小时。煮好但没有完全软的观音豆。
选择猪腿肉作为焖豆是因为腿肉肉质不会那么柴，猪腿肉切成比较大块，然后冷水下锅，汆汤一下（记得放一勺料酒去腥），汆汤好的腿肉再用冷水洗净备用即可。
切一点姜片，热油锅，把洗净的腿肉放进去翻炒，翻炒到两面金黄色，倒入一勺料酒，少许胡椒粉和椒盐粉，接着继续翻炒两分钟，倒入两勺红烧汁，两大碗热水，放几粒大蒜，盖上锅盖焖煮半个小时。（中途水开后记得先把浮末舀除，再倒入一勺老抽上色）
最后五分钟，开大火收汁。
腿肉香，豆儿酥
初秋时节，正是贴秋膘的好时候，大快朵颐吃肉，才是幸福的满足。
谢谢~
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最新评论 5
:猪肉吃不起了
:嗯，国内超贵，哈哈，能吃的起都是“土豪”了//@chengde4fl4： 猪肉吃不起了
:我也是客家人🤩
:亲切喔~//@四夕YY： 我也是客家人🤩
回复 @橡皮姑娘:不过我没吃过观音豆？问问我爸妈吃过没有