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超超超浓郁羊肉萝卜汤|自制万能牛骨汤底|压力锅食谱|慢炖锅食谱

超超超浓郁羊肉萝卜汤|自制万能牛骨汤底|压力锅食谱|慢炖锅食谱

不求上进的波子
不求上进的波子
2134 浏览 2019-12-05 更新 2019-11-19 发布
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今天中午做的羊肉萝卜汤,和一般的羊肉汤不同,我这次用了牛骨汤来打底,最后成品浓郁值爆表!整个人都沉浸在自我欣赏中无法自拔!

之所以会想到用牛骨汤打底,是因为牛骨汤富含矿物质,氨基酸,胶质和胶原蛋白,有缓解身体炎症,帮助肠胃愈合,增强免疫力等等诸多的好处(我教练甚至说可以拿牛骨汤当水喝😂),同时极大增强了羊肉汤的风味和浓郁度!虽然超市也可以买现成的bone broth,但是贵啊!而且自己做最开心!

来记录下同时分享给大家。

万用骨汤

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grass fed beef bone洗净,快速的冷水入锅焯水,洗净以后连同洋葱(我怕刺激肠胃就没加洋葱),胡萝卜,芹菜,香叶以及两勺Apple cider vinegar(帮助把骨头中的精华都提取出来),和水一起放入慢炖锅,水可以多些,至少要没过骨头,小火24小时,或者我试过大火12小时也可以,只要熬到骨髓都化掉,连骨的肉都脱落,汤变成浓郁的金黄色就行。没有慢炖锅用压力锅三个小时也是一样的。

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熬好的骨汤千万不要直接用,油太多了,放到冰箱中冷藏过夜,油就会凝结成厚厚一层。

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把油挖下来丢掉,可以看到油下面的骨汤已经变成果冻状了,证明骨汤熬的非常成功,把骨头中的胶质都熬出来了。

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挖这个油超爽!这时候这个骨汤就可以当作煮其他菜的底汤,非常万能。

超超超浓郁羊肉萝卜汤

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我用的lamp chop,冷水浸泡一会儿,再冷水下锅焯水。

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焯水后的羊肉放入压力锅,加入红枣,枸杞,葱,姜,石斛(养胃的,没有可以不加),以及提前做好的牛骨汤,牛骨汤不够可以再加点水,直到没过羊肉。选择压力锅牛/羊肉档位,或者高压30分钟。

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准备配菜,白萝卜切块,葱和香菜切碎,我还准备了一些土豆粉。

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压力锅到时间后打开锅盖,加入白萝卜,土豆粉和香菜,选择快速模式再煮10分钟,或者也可以就不盖压力锅的盖子,再继续煮十分钟到配菜都熟了。

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最后撒上葱花和香菜,超级浓郁的羊肉萝卜汤就完成啦。

因为用了牛骨汤,最后成品的颜色是棕色,和一般的清汤羊肉不太一样,风味也会更加的丰富和香浓,用来下面,下粉丝,泡馍,超香!

本来还担心牛骨汤的牛味太重会影响羊肉汤的味道,没想到完全不会,反而让汤的味道更加丰富。

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