今天中午做的羊肉萝卜汤，和一般的羊肉汤不同，我这次用了牛骨汤来打底，最后成品浓郁值爆表！整个人都沉浸在自我欣赏中无法自拔！
之所以会想到用牛骨汤打底，是因为牛骨汤富含矿物质，氨基酸，胶质和胶原蛋白，有缓解身体炎症，帮助肠胃愈合，增强免疫力等等诸多的好处（我教练甚至说可以拿牛骨汤当水喝😂），同时极大增强了羊肉汤的风味和浓郁度！虽然超市也可以买现成的bone broth，但是贵啊！而且自己做最开心！
来记录下同时分享给大家。
万用骨汤
grass fed beef bone洗净，快速的冷水入锅焯水，洗净以后连同洋葱（我怕刺激肠胃就没加洋葱），胡萝卜，芹菜，香叶以及两勺Apple cider vinegar（帮助把骨头中的精华都提取出来），和水一起放入慢炖锅，水可以多些，至少要没过骨头，小火24小时，或者我试过大火12小时也可以，只要熬到骨髓都化掉，连骨的肉都脱落，汤变成浓郁的金黄色就行。没有慢炖锅用压力锅三个小时也是一样的。
熬好的骨汤千万不要直接用，油太多了，放到冰箱中冷藏过夜，油就会凝结成厚厚一层。
把油挖下来丢掉，可以看到油下面的骨汤已经变成果冻状了，证明骨汤熬的非常成功，把骨头中的胶质都熬出来了。
挖这个油超爽！这时候这个骨汤就可以当作煮其他菜的底汤，非常万能。
超超超浓郁羊肉萝卜汤
我用的lamp chop，冷水浸泡一会儿，再冷水下锅焯水。
焯水后的羊肉放入压力锅，加入红枣，枸杞，葱，姜，石斛（养胃的，没有可以不加），以及提前做好的牛骨汤，牛骨汤不够可以再加点水，直到没过羊肉。选择压力锅牛/羊肉档位，或者高压30分钟。
准备配菜，白萝卜切块，葱和香菜切碎，我还准备了一些土豆粉。
压力锅到时间后打开锅盖，加入白萝卜，土豆粉和香菜，选择快速模式再煮10分钟，或者也可以就不盖压力锅的盖子，再继续煮十分钟到配菜都熟了。
最后撒上葱花和香菜，超级浓郁的羊肉萝卜汤就完成啦。
因为用了牛骨汤，最后成品的颜色是棕色，和一般的清汤羊肉不太一样，风味也会更加的丰富和香浓，用来下面，下粉丝，泡馍，超香！
本来还担心牛骨汤的牛味太重会影响羊肉汤的味道，没想到完全不会，反而让汤的味道更加丰富。
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最新评论 4
:😏肉好多
:哈哈两块羊排。
:深夜食堂😿满屏幕口水
:哈哈哈 羊汤骨汤炖起来！