番茄炒蛋吃腻了，就来试试这个超简单的番茄鸡蛋的另外一个组合-鱼香荷包蛋/宫保蛋吧
步骤：
- 准备葱姜蒜末，番茄切成小块
- 煎蛋：
- 把鸡蛋都打到一个碗里，便于下锅
- 在平底锅中放少许油走一遍锅，油七成热时候转小火，将碗中鸡蛋轻轻倒入，转大火煎鸡蛋。
- 鸡蛋一边煎脆，能闻到荷包蛋香气时候翻面，继续煎。
- 两面都煎好后盛出把荷包蛋煎好之后装盘
- 这里我喜欢把鸡蛋煎焦一些，会更香，把鸡蛋黄戳破口感会更好
- 炒西红柿：
- 热油锅下葱姜蒜末
- 再加入李锦记蒜蓉辣椒酱，炒香之后加入番茄丁，糖两勺，酱油少许
- 鱼香荷包蛋是酸甜口，所以糖多加一点会更好吃
- 加入半杯水，煮开后可以尝尝咸淡，若豆瓣酱用的比较少，此时可能需要放入一点盐调味。煮开后，勾入薄芡，淋几滴明油，
- 等西红柿酱汁变浓之后就可以淋在荷包蛋上啦
- Tips：
- 家里有狗狗的小伙伴，要记得多备一个番茄，会被偷吃
- 豆瓣酱挺咸的，建议一点一点放，用过的都知道。
- 蛋建议用大火快煎，大火可以使得蛋清有焦脆的口感
- 煮汤汁水少量， 一点一点加，水多了怎么勾芡也不好吃
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