![火锅底料推荐!各类火锅底料大测评!](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/80e/dba/51e/84dd853ce5bdee3fe8960b0.jpg_1280_1280_3_7042.jpg)
在美国的小伙伴离不开的就是火锅底料了!满足我们的家乡胃,火锅底料可是大功臣!超市里底料千千万,到底哪种好吃?一个一个尝过也是需要勇气、时间和钱包的事!小编们搜刮了北美各大亚洲超市,扫荡了能买到的几十种火锅底料!有些朋友喜欢用其他底料等,所以小编还买来了香锅底料,麻辣烫,酸菜鱼等底料,选择12种给大家测评,希望能帮助到大家!
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这里测评的火锅底料有以下12款:.
- 海底捞 - 麻辣味清油火锅底料
- 王家渡 - 麻辣火锅
- 海底捞 -上汤三鲜火锅底料
- 宁记 - 麻辣锅底
- 白家 - 四川火锅底料
- 百味斋 - 麻辣鲜香火锅底料
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小肥羊 - 辣汤火锅底料
- 大红袍 - 三鲜火锅底料
- 百味斋 - 泡菜火锅
- 海底捞 - 番茄火锅底料
- 老干妈 - 火锅底料
- 百味斋 - 清汤火锅
一、测评标准
这次测评标准主要从五个方面考量:香度、鲜度、辣度、麻度、咸度来测评。还综合了包装颜值、汤底成色,是否油腻,热量是否偏高等。但重要的还是看口味。
本次评选流程采用盲选记分制,每个锅前面标明了底料的号码牌,并用小盘盛了一些样品供评审记录查看。
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上述五个方面,每个设置为1-5分,分数越高,表明这一项指数越突出。比如5分的香味肯定比1分的浓郁。 但是,并非所有的指数越高越好,比如辣度,有些人未必可以承受5分的辣度,所以虽然这个底料够辣,却不一定会打高分。
好的汤底应该在这5个方面表现平衡。除了给每个火锅单独打分,参与人员还需排出自己心中的排名顺序。我们综合了20位北美君团队小伙伴的打分统计数据,超终得出上面我们看到的北美省钱快报火锅底料琅琊榜!
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评委组成员分布:本次测评共计20人参与,男女比例基本持平。其中中国team小编15人,外国同事5人。口味偏重,能吃辣的小编约占7人,口味正常的小编约占7人,不能吃太辣或完全不能吃辣的小编占6人。中国同事里面既有非常能吃辣的湖南,武汉、重庆、成都人,也有深圳,上海,北京,宁夏等地的朋友们作为代表进行尝试。值得一提的是,我们的歪国同事Nathan先生非常热爱吃火锅,还在盲选中一眼认出了小肥羊(little sheep),小编真是佩服!
二、测评过程
冒着因为火锅太香被同事赶出办公室的风险,众测君在办公室厨房拉拢了二十多位同事,南方人北方人基本持平,还邀请了对了中华美食颇有见解的美国同事们,为大家带来公正公平的底料体验。鸳鸯大锅架上,肉片,丸子,金针菇都已备齐,小伙伴们就搬好小板凳准备好纸笔和。
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某处女座小编花了不少心思摆的盘(作的不行)。为了给大家一个全面的测评,team准备了不少食材,参加拍照的只是一角。火锅就是要放肉不是!不涮肉的火锅不能称为火锅!请欣赏高清大图肉片!
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火锅底料统统下锅啦,香味四起。终于下料了,大家都等不及啦,隔着屏幕都能闻到香味呢。
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大家已经磨拳擦掌,准备开吃喽。
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看看小编们写(CHI)的多认真!瞅瞅这专业的测评架势。
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三、体验心得:
接下来就请欣赏,由Dealmoon小编们试吃的12种美帝常见火锅底料吧(排名不分先后):
1. 海底捞 - 麻辣味清油火锅底料 220g, $4.2
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海底捞火锅底料为一包混装,常温下呈液态,颜色偏红,感觉辣油超多,打开海底捞火锅底料后一股香味扑面而来,非常浓郁。
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海底捞火锅底料下锅之后,可以看出海底捞火锅底料的量非常充足,颜色也红彤彤。
![11](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/a9d/760/924/0660fcbd7c5e4f6d0d427ee.jpg_1080_0_3_a4b2.jpg)
一包海底捞火锅底料总热量1490卡,略比其他品牌高些。
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综合评价:
优点: 在此次的盲测中,海底捞麻辣味选手取得了相当不错的成绩。小编们普遍评价觉得海底捞火锅底料非常入味,辣度也刚刚好,对于嗜辣的小编来讲不会太淡,对于不太能吃辣的小编们也在多喝口水可以接受的范围内。远远闻到香气四溢,让人还没吃就开始猛流口水。海底捞火锅底料是所有调料锅中闻起来超香的。
缺点: 可惜海底捞火锅底料在咸度上还有些许欠缺,没有达到完美的境界,需要在蘸料里弥补。
2. 王家渡 - 麻辣火锅 200g, $3.95
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王家渡的火锅底料也是一包混合在一起,常温下是液态,辣油和调料丰富融合。
![15](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/c30/625/523/db7fcb41efe10d22f94840f.jpg_1080_0_3_cbaa.jpg)
红红火火一锅汤,外包装很好看,感觉高大上,汤底是这个样子的,相比没有那么油。
两包混合调料包,热量1300。热量和所有辣油火锅基本差不多。
![16](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/16d/45a/83c/2dc3fbcf60f387bba20634d.jpg_1080_0_3_cb57.jpg)
综合评价:
优点: 王家渡号称京城十大火锅店之一,现在我们在北美也能轻易吃到。突出的特点是够麻辣,够香,但不是很油,适合比较喜欢吃辣的朋友。有不少小编反馈他们家的麻辣香锅也很好吃。
缺点: 相比其他底料包,量比较小,只够半只锅,比较适合想吃鸳鸯锅的朋友,不用处理多余的液体调料包了。另外,可能因为量少,在放同样的水量的情况下,咸度不够,基本没有什么味道,只有麻辣味道超突出,短时间内肉煮起来不够入味。
3. 海底捞 -上汤三鲜火锅底料 200g, $3.75
![17](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/2cc/4a9/dad/ba75ea140c9264a8af8419d.jpg_1080_0_3_6168.jpg)
经典的海里捞式包装,打开之后只有一袋调料包,质地是液态,可以看到海底捞火锅底料里面的葱姜蒜蓉虾皮等,加入热水之后,海底捞火锅底料很快就化开了。能闻到酸菜的味道。
![18](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/d1f/ad9/d7f/d2734dba6f7c580b0806575.jpg_1080_0_3_d59b.jpg)
下水开锅之后,也是非常香气扑鼻,味道浓郁。本以为海底捞火锅底料烫肉不好吃,却发现意外的入味。海底捞火锅底料配蘑菇豆腐冬瓜等多种蔬菜也很棒。
![19](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/b84/11a/a61/3ead76661ebd0b54904e1c8.jpg_1080_0_3_6735.jpg)
一包海底捞火锅底料,热量780。海底捞火锅底料这热量在清汤火锅中算是比较高一点的。
![20](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/4bd/b20/09a/5c3befc2eaed9c4ee368224.jpg_1080_0_3_2933.jpg)
综合评价:
优点:这锅香浓上汤无论涮什么都很好吃,口味比较淡却很入味,加入食材经过一番炖煮之后,似乎更香了,还有不少小编主动要求盛一碗热汤喝,因此,到超后连汤都没有剩下多少…
很适合不爱吃辣的朋友们。
缺点:海底捞火锅底料基本上没有大的缺点,但是量比较少,适合鸳鸯锅一半的水量。如果是大锅煮的话,需要多买几包海底捞火锅底料。
4. 宁记 - 麻辣锅底 $7.49
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这款是上过康熙来了的推荐锅底。在北美不少超市可以买到。不过是要在冷冻柜台寻找,而不是一般的酱料干杂柜台。宁记的底料非常特别,我们选的这款是有加了豆腐的,煮好的底料。
![36](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/571/db8/44f/a37942c02067ed85ae57f0a.jpg_1080_0_3_f79c.jpg)
注意因为是冰冻的,需要提前一小时拿出来解冻,味道更佳。豆腐已经是熟的,下锅煮开后就可以吃,满锅的辣油和花椒,滋味非常足。
![37](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/70f/040/0b6/4e2400ae662aa78579bc304.jpg_1080_0_3_af47.jpg)
一大包汤底,大致够5个人吃,但总热量为570,热量较少,赞一个。烫肉特别特别入味,很适合放大块的肉类,甚至大骨和鸡翅膀放进去也很好吃(槽糕小编暴露了....)。
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综合评价:
优点: 分量大。汤底超好提前解冻一下,下锅时,就不一定需要额外加水。 煮开之后汤底是红色的,不会很油,适合不喜欢油腻的朋友。麻辣度滋味也很足,适合爱吃肉的人。另外,他家的冻豆腐很好吃哦!
缺点: 价格较高,是所有测评底料里面超贵的。汤底中有大量的汤汁和冻豆腐,需要冷冻保存。一般不放在酱料的货架上,需要大家到超市的冷冻柜中找。
5. 白家 - 四川火锅底料 200g, $2.06
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白家四川火锅的底料,拆开后小小一袋,半固态,不透明。能看到有一部分油料(约占四分之一),一部分酱料。
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但是下锅之后,静悄悄的浮上来好多辣椒,看的小编都方了......不愧是四川火锅底料。
![41](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/163/82c/6c5/e83479e3e05343abd58207f.jpg_1080_0_3_f20d.jpg)
一包混合调料包,热量为1062,热量属于正常水平。不过上面写了膳食纤维25g,哈哈从哪里来了的?辣椒皮吗....我们从配料表中看到,白家火锅料不仅加入了应有的香料,还多加入了几味药材。小编试吃员们在盲测中也纷纷表示有药膳的味道,提升了汤底的鲜度和层次感。
![42](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/a2b/211/814/75ef97fcc00a6d255853f52.jpg_1080_0_3_5be9.jpg)
综合评价:
优点: 这款底料偏麻辣,但又很有滋味,底料非常受外国吃货试吃员的青睐,爱麻的小编们也纷纷在麻度上给了它不错的分数。有小编反应,白家的火锅底料麻的很有层次感,不像一般的麻料味道很单一。价格相对也比较亲民。
缺点: 如果你不爱吃辣,建议不作为首选,或者只放一半的调料。因为口感确实偏重。另外量比较少,如果是6个人以上共同吃,建议购买多包。
6. 百味斋 - 麻辣鲜香火锅底料 200g, $1.89
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和其他几款相比,卖相相似,偏液态(辣油+酱料)。
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入锅啦,半边的汤底瞬间变红。所有的调料瞬间融化。
![45](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/6b6/a0d/be5/dce1c36edab36b5078f1a18.jpg_1080_0_3_9c00.jpg)
让我们来看一看这口锅的热量吧,一包混合调料,大致够6人食用,总热量为1548。就这个尺寸来说有点偏高。
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综合评价:
优点: 百味斋在这次测评中的成绩中规中矩,辣度在大部分小编可接受的范围内,麻度很低。在测评中给小编们的感受就是不太喜欢,也不讨厌,所以得到了很中规中矩的名次,第7名。
缺点: 从配料上看非常简单,基本上就是香料豆瓣酱的组合,小编们试吃后普遍反映不太入味,香度不够吸引人,尝起来鲜度也很有限。属于吃完没有印象的那种。
7. 小肥羊 - 辣汤火锅底料 235g, $4.0
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小肥羊火锅底料虽然零售价格比其他要贵一些,但内容丰富,分类也很细。粉状调味料,干料,油料还有豆豉料都是分开装的。包装赶紧整齐,内容清晰明了。美国同事们都表示喜欢小肥羊火锅底料这种”我知道我在吃什么“的感觉。
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小肥羊火锅底料下锅之后,颜色变的很浓郁,料也很香。注意小肥羊火锅底料这个size是比较适合一个大锅的。大致可供4-6人分享。
![49](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/589/be0/ee5/aa948ef0b74c13988d59a60.jpg_1080_0_3_fe66.jpg)
小肥羊火锅底料有多包独立佐料包,总热量为230*6=1380卡,与大部分火锅料持平。
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综合评价:
优点: 小肥羊火锅底料包装科学,口感浓郁,入味速度快,咸度和麻辣程度适合大部分人。将小肥羊火锅底料入锅之后,汤底色泽红亮,香气扑鼻,有种隐隐药膳汤的感觉。同时小肥羊火锅底料的辨识度很高,即使是盲选,只要吃一口就被大家认出来了。也是外国友人喜欢的汤底。与肉类,海鲜,和丸子豆腐等都很搭配。
缺点: 对于重口味组的朋友来说,小肥羊火锅底料可能还不够麻辣,特别是麻的味道欠缺,但这点大家可以在自己的蘸料里解决。同时,和一般火锅底料比,如果用小肥羊火锅底料烫蔬菜会有些油。有些朋友觉得有味精的味道,吃完会口渴。
8. 大红袍 - 三鲜火锅底料 168g, $1.92
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大红袍的火锅底料是块状的,某些”砖家同事“表示是因为有动物油。也是本次火锅测评中唯一的一种常温下固态的火锅料。
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下锅之后,汤底很浓郁。
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一包混合调料包,总热量770。对比一下刚看到的除了一坨油就是一坨油的开袋画面,似乎热量也没有想象的高。吃起来也不是特别的油腻。
![54](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/581/6f0/e42/9767294167c8a23f731b81f.jpg_1080_0_3_e26e.jpg)
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综合评价:
优点: 价格便宜,大红袍的底料是膏状的固体,得用力”挤“进锅里化开之后,口感非常鲜,算是比较咸的一种锅底,无论是涮菜还是涮肉都很入味。锅底里加入了海鲜成分,但是无法确定具体有哪些,总体来说还是对得起它的三鲜名号的。适合口味比较重的,但却不能吃辣的人士。
缺点:固态调料包在北美很少见,很多人可能因为怕胖(虽然后面发现热量并不高)而不愿意选择一坨油的料。 口味相对来说偏咸,小编反馈吃完口很干,需要多加水。
9. 百味斋 - 泡菜火锅 200g, $2.40
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泡菜口味很多小编还是第一次尝试,打开的时候大家充满了期待
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几颗泡菜,小编觉得像是萝卜,不是我们原以为的韩国泡菜锅。百味斋的泡菜火锅底料,非常清淡,只有泡菜和清油的搭配。下锅之后,也是非常清淡。
![57](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/4d0/153/e56/f3f9d4afadccb63c1bef3e0.jpg_1080_0_3_ad9a.jpg)
一包佐料包,总热量440。如此清汤的底锅,热量不算高了。
![58](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/d3e/02d/8ba/ac26064404ece993575f3db.jpg_1080_0_3_d0bf.jpg)
综合评价:
优点:打开包装可以看到透明的汤汁中有成块的泡菜,煮开之后可以尝出些许酸味和鲜味,如果你喜欢尝新鲜,可以试试。
缺点: 和别的锅一比,吃完也是没特别的印象,辣味有,麻味不足,鲜味有,酸味不足。同时量比较少,适合2个人在家吃。
10. 海底捞 - 番茄火锅底料 200g, $3.75
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番茄味的底料,打开就是浓浓的番茄味,偏固态。
![60](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/08d/e11/8d6/805b2adf9d1e432ce95f7cc.jpg_1080_0_3_b80f.jpg)
放入锅内,混合一片红通通,很似辣油的火锅。但是却是浓浓的番茄味~~
![61](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/85e/df1/b9a/8c0e6cd26fa711c1a3cf531.jpg_1080_0_3_0080.jpg)
一包海底捞火锅底料,热量520。感觉海底捞火锅底料热量偏低,可以放心吃。
![65](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/7cd/38d/afc/a36c8bacd35f20386164d40.jpg_1080_0_3_3f2d.jpg)
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综合评价:
优点:海底捞推出了多种多样的汤底,为了满足不同口味吃货的需求。这个番茄锅也是它的特色锅底之一。有部分不爱吃辣喜欢吃酸的同事反映口感不错。
缺点: 海底捞火锅底料虽然在配料上看到有少许辣椒粉的存在,但大部分小编纷纷表示次锅没有辣感,鲜度、香度和咸度也非常有限。有些吃惯了辣锅和清汤锅的小编不太习惯酸酸的番茄味。用此锅底涮出来的肉和丸子纷纷没有什么味道,蔬菜类咸度也不够。
11. 老干妈 - 火锅底料 160g, $1.32
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原本我们是抱着期待的,但老干妈火锅底料,感觉跟老干妈的辣椒酱一样,不过是多了一些辣油。
![67](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/dc8/de0/402/2ba49358244bae4a2517255.jpg_1080_0_3_67f5.jpg)
老干妈火锅底料下锅之后,调料溶解的很快,浮在表面的辣椒不多。办公室同事反映"隔了五百米都能闻出就是一瓶老干妈....."
![68](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/6d3/f1f/688/3338b277520c1ffdebfcf9e.jpg_1080_0_3_f5d0.jpg)
一包老干妈火锅底料,热量779,对于辣油火锅算是不错了。
![69](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/7aa/5cc/ff7/ef3585c0f146132da87af72.jpg_1080_0_3_98e4.jpg)
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综合评价:
优点: 在大部分留学生的心底都住着一位女神,一位陪着他们的度过千千万万孤单日子的女神,她的名字就叫:老干妈!超主要的是,老干妈火锅底料价格非常便宜,一刀左右,比其他火锅底料都便宜许多!
缺点: 虽然老干妈是大部分人心里的女神,可是这个老干妈火锅底料却没有得到大部分小编的青睐,大部分小编觉得并不太入味,虽然闻起来很蛮”老干妈香“的,但是吃到嘴里,辣度,咸度都不太够,不知道用老干妈火锅底料来做菜会不会效果好一些?
12. 百味斋 - 清汤火锅 200g, $1.89
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此百味斋清汤火锅底料的配料一目了然,可以清晰看见各种中药材。
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百味斋清汤火锅底料下锅之后,非常清爽的看到底料,相对而言,油也较少。
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一包百味斋清汤火锅底料,大致够4人食用,总热量520。如此健康的汤底,热量也就不高了。
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综合评价:
优点:百味斋清汤火锅底料主要以中药为主,配上清油。清汤火锅的配料很简单但非常滋补:大粒的红枣,鲜红的枸杞,还有淮山、百香果等等小编们叫不出名字的各种药膳。百味斋清汤火锅底料浓浓的药膳味道适合偏爱喜欢养生的朋友们。
缺点: 百味斋清汤火锅底料口感偏淡,在胡吃海喝一通之后,很多小编根本记不住这一款,表示百味斋清汤火锅底料除了药味,完全没有什么味道。
写在超后
这期火锅底料的测评就到这里,其他的汤底,我们会接着发布起来!小编都表示为了大家,要坚持吃下去,很不容易啊,请表殴打小编=)!
友情提示:正所谓众口难调,个人的口味不同,请大家酌情选择。表示价格来自亚米网,各地具体情况不同,仅供大家参考。
注意:
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有部分知名品牌,虽然粉丝很推荐,但在北美大部分地区不容易买到,因此并不在此次的测评中。如果大家有自己亲自试吃的结果,欢迎投稿众测君(ceping@dealmoon.com)与大家分享。
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由于内容较多,本帖先放十二种北美常见的火锅料,大家不要急,稍后还会有不同调料如德庄等加入。
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由于有些火锅料中含有牛油等,我们也不鼓励大家从国内带过多过来。很容易在海关遇到麻烦。
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个人口味不同,本次主要是北美君小编们试吃投票的结果,主观性较强,仅供大家参考选择。
本文由北美众测君原创,版权归属于北美省钱快报和原作者,图片及文字未经许可不得转载,否则将进行追究。
最新评论 16
:竟然没有六婆,德庄,小龙坎,刘一手…编编失策了…应该先统计下大家喜好,然后再去测评~
:小编应该再测评一下第二天上厕所的次数🙈
:看了一个通篇,除了海底捞觉得还好点 川渝人表示通通都不会买,我们心中的底料品牌,和老火锅底料都没见到
:真的屁股疼
:屁股疼
:不过第二天
:也很好吃
:辣
:居然没有“德庄”,我们成都人在这边买火锅调料,德庄算是最接近家乡口味的了,像白家,老干妈,这种品牌是永远不可能买的
:+1 居然没有德庄! 德庄是真的好吃!
:太支持了,没有德庄这个评测不用看了🙂
:六婆+1
:我觉得六婆清油火锅底料最好吃了……
:对。我也觉得六婆火锅底料最好吃。尤其是用高汤做汤底。小肥羊的藤椒底料也很好吃
:编辑部放毒