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火锅底料推荐!各类火锅底料大测评!
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火锅底料推荐!各类火锅底料大测评!

省钱君 省钱君
本文于42天前发布   42天前更新
优选攻略

在美国的小伙伴最离不开的就是火锅底料了!满足我们的家乡胃,火锅底料可是大功臣!超市里底料千千万,到底哪种好吃?一个一个尝过也是需要勇气、时间和钱包的事!小编们搜刮了北美各大亚洲超市,扫荡了能买到的几十种火锅底料!有些朋友喜欢用其他底料等,所以小编还买来了香锅底料,麻辣烫,酸菜鱼等底料,选择12种给大家测评,希望能帮助到大家!

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这里测评的火锅底料有以下12款:.

  1. 海底捞 - 麻辣味清油火锅底料
  2. 王家渡 - 麻辣火锅 
  3. 海底捞 -上汤三鲜火锅底料
  4. 宁记 - 麻辣锅底
  5. 白家 - 四川火锅底料
  6. 百味斋 - 麻辣鲜香火锅底料
  7. 小肥羊 - 辣汤火锅底料

  8. 大红袍 - 三鲜火锅底料
  9. 百味斋 - 泡菜火锅
  10. 海底捞 - 番茄火锅底料
  11. 老干妈 - 火锅底料
  12. 百味斋 - 清汤火锅

一、测评标准

这次测评标准主要从五个方面考量:香度、鲜度、辣度、麻度、咸度来测评。还综合了包装颜值、汤底成色,是否油腻,热量是否偏高等。但最重要的还是看口味。

本次评选流程采用盲选记分制,每个锅前面标明了底料的号码牌,并用小盘盛了一些样品供评审记录查看。

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上述五个方面,每个设置为1-5分,分数越高,表明这一项指数越突出。比如5分的香味肯定比1分的浓郁。 但是,并非所有的指数越高越好,比如辣度,有些人未必可以承受5分的辣度,所以虽然这个底料够辣,却不一定会打高分。

好的汤底应该在这5个方面表现平衡。除了给每个火锅单独打分,参与人员还需排出自己心中的排名顺序。我们综合了20位北美君团队小伙伴的打分统计数据,最终得出上面我们看到的北美省钱快报火锅底料琅琊榜!

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评委组成员分布:本次测评共计20人参与,男女比例基本持平。其中中国team小编15人,外国同事5人。口味偏重,能吃辣的小编约占7人,口味正常的小编约占7人,不能吃太辣或完全不能吃辣的小编占6人。中国同事里面既有非常能吃辣的湖南,武汉、重庆、成都人,也有深圳,上海,北京,宁夏等地的朋友们作为代表进行尝试。值得一提的是,我们的歪国同事Nathan先生非常热爱吃火锅,还在盲选中一眼认出了小肥羊(little sheep),小编真是佩服!

二、测评过程

冒着因为火锅太香被同事赶出办公室的风险,众测君在办公室厨房拉拢了二十多位同事,南方人北方人基本持平,还邀请了对了中华美食颇有见解的美国同事们,为大家带来公正公平的底料体验。鸳鸯大锅架上,肉片,丸子,金针菇都已备齐,小伙伴们就搬好小板凳准备好纸笔和。

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某处女座小编花了不少心思摆的盘(作的不行)。为了给大家一个全面的测评,team准备了不少食材,参加拍照的只是一角。火锅就是要放肉不是!不涮肉的火锅不能称为火锅!请欣赏高清大图肉片!

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火锅底料统统下锅啦,香味四起。终于下料了,大家都等不及啦,隔着屏幕都能闻到香味呢。

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大家已经磨拳擦掌,准备开吃喽。

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看看小编们写(CHI)的多认真!瞅瞅这专业的测评架势。

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三、体验心得:

接下来就请欣赏,由Dealmoon小编们试吃的12种美帝常见火锅底料吧(排名不分先后):

1. 海底捞 - 麻辣味清油火锅底料 220g, $4.2

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海底捞火锅底料为一包混装,常温下呈液态,颜色偏红,感觉辣油超多,打开海底捞火锅底料后一股香味扑面而来,非常浓郁。

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海底捞火锅底料下锅之后,可以看出海底捞火锅底料的量非常充足,颜色也红彤彤。

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一包海底捞火锅底料总热量1490卡,略比其他品牌高些。

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综合评价:

优点: 在此次的盲测中,海底捞麻辣味选手取得了相当不错的成绩。小编们普遍评价觉得海底捞火锅底料非常入味,辣度也刚刚好,对于嗜辣的小编来讲不会太淡,对于不太能吃辣的小编们也在多喝口水可以接受的范围内。远远闻到香气四溢,让人还没吃就开始猛流口水。海底捞火锅底料是所有调料锅中闻起来最香的。

缺点: 可惜海底捞火锅底料在咸度上还有些许欠缺,没有达到完美的境界,需要在蘸料里弥补。

2. 王家渡 - 麻辣火锅 200g, $3.95

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王家渡的火锅底料也是一包混合在一起,常温下是液态,辣油和调料丰富融合。

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红红火火一锅汤,外包装很好看,感觉高大上,汤底是这个样子的,相比没有那么油。

两包混合调料包,热量1300。热量和所有辣油火锅基本差不多。

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综合评价:

优点: 王家渡号称京城十大火锅店之一,现在我们在北美也能轻易吃到。最突出的特点是够麻辣,够香,但不是很油,适合比较喜欢吃辣的朋友。有不少小编反馈他们家的麻辣香锅也很好吃。

缺点: 相比其他底料包,量比较小,只够半只锅,比较适合想吃鸳鸯锅的朋友,不用处理多余的液体调料包了。另外,可能因为量少,在放同样的水量的情况下,咸度不够,基本没有什么味道,只有麻辣味道最突出,短时间内肉煮起来不够入味。

3. 海底捞 -上汤三鲜火锅底料 200g, $3.75

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经典的海里捞式包装,打开之后只有一袋调料包,质地是液态,可以看到海底捞火锅底料里面的葱姜蒜蓉虾皮等,加入热水之后,海底捞火锅底料很快就化开了。能闻到酸菜的味道。

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下水开锅之后,也是非常香气扑鼻,味道浓郁。本以为海底捞火锅底料烫肉不好吃,却发现意外的入味。海底捞火锅底料配蘑菇豆腐冬瓜等多种蔬菜也很棒。

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一包海底捞火锅底料,热量780。海底捞火锅底料这热量在清汤火锅中算是比较高一点的。

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综合评价:

优点:这锅香浓上汤无论涮什么都很好吃,口味比较淡却很入味,加入食材经过一番炖煮之后,似乎更香了,还有不少小编主动要求盛一碗热汤喝,因此,到最后连汤都没有剩下多少…

很适合不爱吃辣的朋友们。

缺点:海底捞火锅底料基本上没有大的缺点,但是量比较少,适合鸳鸯锅一半的水量。如果是大锅煮的话,需要多买几包海底捞火锅底料。

4. 宁记 - 麻辣锅底 $7.49

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这款是上过康熙来了的推荐锅底。在北美不少超市可以买到。不过是要在冷冻柜台寻找,而不是一般的酱料干杂柜台。宁记的底料非常特别,我们选的这款是有加了豆腐的,煮好的底料。

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注意因为是冰冻的,需要提前一小时拿出来解冻,味道更佳。豆腐已经是熟的,下锅煮开后就可以吃,满锅的辣油和花椒,滋味非常足。

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一大包汤底,大致够5个人吃,但总热量为570,热量较少,赞一个。烫肉特别特别入味,很适合放大块的肉类,甚至大骨和鸡翅膀放进去也很好吃(槽糕小编暴露了....)。

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综合评价:

优点: 分量大。汤底最好提前解冻一下,下锅时,就不一定需要额外加水。 煮开之后汤底是红色的,不会很油,适合不喜欢油腻的朋友。麻辣度滋味也很足,适合爱吃肉的人。另外,他家的冻豆腐很好吃哦!

缺点: 价格较高,是所有底料里面最贵的。汤底中有大量的汤汁和冻豆腐,需要冷冻保存。一般不放在酱料的货架上,需要大家到超市的冷冻柜中找。

5. 白家 - 四川火锅底料 200g, $2.06

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白家四川火锅的底料,拆开后小小一袋,半固态,不透明。能看到有一部分油料(约占四分之一),一部分酱料。

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但是下锅之后,静悄悄的浮上来好多辣椒,看的小编都方了......不愧是四川火锅底料。

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一包混合调料包,热量为1062,热量属于正常水平。不过上面写了膳食纤维25g,哈哈从哪里来了的?辣椒皮吗....我们从配料表中看到,白家火锅料不仅加入了应有的香料,还多加入了几味药材。小编试吃员们在盲测中也纷纷表示有药膳的味道,提升了汤底的鲜度和层次感。

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综合评价:

优点: 这款底料偏麻辣,但又很有滋味,底料非常受外国吃货试吃员的青睐,爱麻的小编们也纷纷在麻度上给了它不错的分数。有小编反应,白家的火锅底料麻的很有层次感,不像一般的麻料味道很单一。价格相对也比较亲民。

缺点: 如果你不爱吃辣,建议不作为首选,或者只放一半的调料。因为口感确实偏重。另外量比较少,如果是6个人以上共同吃,建议购买多包。

6. 百味斋 - 麻辣鲜香火锅底料 200g, $1.89

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和其他几款相比,卖相相似,偏液态(辣油+酱料)。

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入锅啦,半边的汤底瞬间变红。所有的调料瞬间融化。

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让我们来看一看这口锅的热量吧,一包混合调料,大致够6人食用,总热量为1548。就这个尺寸来说有点偏高。

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综合评价:
优点: 百味斋在这次测评中的成绩中规中矩,辣度在大部分小编可接受的范围内,麻度很低。在测评中给小编们的感受就是不太喜欢,也不讨厌,所以得到了很中规中矩的名次,第7名。
缺点: 从配料上看非常简单,基本上就是香料豆瓣酱的组合,小编们试吃后普遍反映不太入味,香度不够吸引人,尝起来鲜度也很有限。属于吃完没有印象的那种。

7. 小肥羊 - 辣汤火锅底料 235g, $4.0

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小肥羊火锅底料虽然零售价格比其他要贵一些,但内容丰富,分类也很细。粉状调味料,干料,油料还有豆豉料都是分开装的。包装赶紧整齐,内容清晰明了。美国同事们都表示喜欢小肥羊火锅底料这种”我知道我在吃什么“的感觉。

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小肥羊火锅底料下锅之后,颜色变的很浓郁,料也很香。注意小肥羊火锅底料这个size是比较适合一个大锅的。大致可供4-6人分享。

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小肥羊火锅底料有多包独立佐料包,总热量为230*6=1380卡,与大部分火锅料持平。

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综合评价:

优点: 小肥羊火锅底料包装科学,口感浓郁,入味速度快,咸度和麻辣程度适合大部分人。将小肥羊火锅底料入锅之后,汤底色泽红亮,香气扑鼻,有种隐隐药膳汤的感觉。同时小肥羊火锅底料的辨识度很高,即使是盲选,只要吃一口就被大家认出来了。也是外国友人最喜欢的汤底。与肉类,海鲜,和丸子豆腐等都很搭配。

缺点: 对于重口味组的朋友来说,小肥羊火锅底料可能还不够麻辣,特别是麻的味道欠缺,但这点大家可以在自己的蘸料里解决。同时,和一般火锅底料比,如果用小肥羊火锅底料烫蔬菜会有些油。有些朋友觉得有味精的味道,吃完会口渴。

 

8. 大红袍 - 三鲜火锅底料 168g, $1.92

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大红袍的火锅底料是块状的,某些”砖家同事“表示是因为有动物油。也是本次火锅测评中唯一的一种常温下固态的火锅料。

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下锅之后,汤底很浓郁。

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一包混合调料包,总热量770。对比一下刚看到的除了一坨油就是一坨油的开袋画面,似乎热量也没有想象的高。吃起来也不是特别的油腻。

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综合评价:
优点:
 价格便宜,大红袍的底料是膏状的固体,得用力”挤“进锅里化开之后,口感非常鲜,算是比较咸的一种锅底,无论是涮菜还是涮肉都很入味。锅底里加入了海鲜成分,但是无法确定具体有哪些,总体来说还是对得起它的三鲜名号的。适合口味比较重的,但却不能吃辣的人士。
缺点固态调料包在北美很少见,很多人可能因为怕胖(虽然后面发现热量并不高)而不愿意选择一坨油的料。 口味相对来说偏咸,小编反馈吃完口很干,需要多加水。

9. 百味斋 - 泡菜火锅 200g, $2.40

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泡菜口味很多小编还是第一次尝试,打开的时候大家充满了期待

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几颗泡菜,小编觉得像是萝卜,不是我们原以为的韩国泡菜锅。百味斋的泡菜火锅底料,非常清淡,只有泡菜和清油的搭配。下锅之后,也是非常清淡。

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一包佐料包,总热量440。如此清汤的底锅,热量不算高了。

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综合评价:

优点:打开包装可以看到透明的汤汁中有成块的泡菜,煮开之后可以尝出些许酸味和鲜味,如果你喜欢尝新鲜,可以试试。

缺点: 和别的锅一比,吃完也是没特别的印象,辣味有,麻味不足,鲜味有,酸味不足。同时量比较少,适合2个人在家吃。

 

10. 海底捞 - 番茄火锅底料 200g, $3.75

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番茄味的底料,打开就是浓浓的番茄味,偏固态。

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放入锅内,混合一片红通通,很似辣油的火锅。但是却是浓浓的番茄味~~

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一包海底捞火锅底料,热量520。感觉海底捞火锅底料热量偏低,可以放心吃。

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综合评价
优点:海底捞推出了多种多样的汤底,为了满足不同口味吃货的需求。这个番茄锅也是它的特色锅底之一。有部分不爱吃辣喜欢吃酸的同事反映口感不错。
缺点: 海底捞火锅底料虽然在配料上看到有少许辣椒粉的存在,但大部分小编纷纷表示次锅没有辣感,鲜度、香度和咸度也非常有限。有些吃惯了辣锅和清汤锅的小编不太习惯酸酸的番茄味。用此锅底涮出来的肉和丸子纷纷没有什么味道,蔬菜类咸度也不够。

 

11. 老干妈 - 火锅底料 160g, $1.32

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原本我们是抱着期待的,但老干妈火锅底料,感觉跟老干妈的辣椒酱一样,不过是多了一些辣油。

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老干妈火锅底料下锅之后,调料溶解的很快,浮在表面的辣椒不多。办公室同事反映"隔了五百米都能闻出就是一瓶老干妈....."

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一包老干妈火锅底料,热量779,对于辣油火锅算是不错了。

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综合评价:
优点: 在大部分留学生的心底都住着一位女神,一位陪着他们的度过千千万万孤单日子的女神,她的名字就叫:老干妈!最主要的是,老干妈火锅底料价格非常便宜,一刀左右,比其他火锅底料都便宜许多!

缺点: 虽然老干妈是大部分人心里的女神,可是这个老干妈火锅底料却没有得到大部分小编的青睐,大部分小编觉得并不太入味,虽然闻起来很蛮”老干妈香“的,但是吃到嘴里,辣度,咸度都不太够,不知道用老干妈火锅底料来做菜会不会效果好一些?

 

12. 百味斋 - 清汤火锅 200g, $1.89

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此百味斋清汤火锅底料的配料一目了然,可以清晰看见各种中药材。

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百味斋清汤火锅底料下锅之后,非常清爽的看到底料,相对而言,油也较少。

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一包百味斋清汤火锅底料,大致够4人食用,总热量520。如此健康的汤底,热量也就不高了。

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综合评价:
优点:
百味斋清汤火锅底料主要以中药为主,配上清油。清汤火锅的配料很简单但非常滋补:大粒的红枣,鲜红的枸杞,还有淮山、百香果等等小编们叫不出名字的各种药膳。百味斋清汤火锅底料浓浓的药膳味道适合偏爱喜欢养生的朋友们。

缺点: 百味斋清汤火锅底料口感偏淡,在胡吃海喝一通之后,很多小编根本记不住这一款,表示百味斋清汤火锅底料除了药味,完全没有什么味道。

写在最后

这期火锅底料的测评就到这里,其他的汤底,我们会接着发布起来!小编都表示为了大家,要坚持吃下去,很不容易啊,请表殴打小编=)!

友情提示:正所谓众口难调,个人的口味不同,请大家酌情选择。表示价格来自亚米网,各地具体情况不同,仅供大家参考。

注意

  • 有部分知名品牌,虽然粉丝很推荐,但在北美大部分地区不容易买到,因此并不在此次的测评中。如果大家有自己亲自试吃的结果,欢迎投稿众测君(ceping@dealmoon.com)与大家分享。

  • 由于内容较多,本帖先放十二种北美常见的火锅料,大家不要急,稍后还会有不同调料如德庄等加入。

  • 由于有些火锅料中含有牛油等,我们也不鼓励大家从国内带过多过来。很容易在海关遇到麻烦。

  • 个人口味不同,本次主要是北美君小编们试吃投票的结果,主观性较强,仅供大家参考选择。

本文由北美众测君原创,版权归属于北美省钱快报和原作者,图片及文字未经许可不得转载,否则将进行追究。

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