我和我先生恋爱的时候，每年的纪念日我们都会去吃西餐。而奶油意大利面是我们每次必点的一道主菜，但这道菜它有点小贵而且分量不多，每次吃完都还想要在点一份，但当时我们还是学生，所以都比较省。后来在家里，我就偷偷的学了这道面，经过几次的改良，才有了这个吃了不会太腻而还想要在吃的奶油培根意大利面。而为什么是培根意大利面呢？可以是虾仁意大利面呀？那是因为培根是我和我先生特别喜爱的一样食材，除了淡淡的白汁味，培根也成为了这道意大利面的主角。
所需的食材
做法
步骤1:
这是两人份
先把材料准备好。
步骤2:
先煮意大利面，水烧开后转小火。
步骤3:
下2茶匙的盐。
步骤4:
下1汤匙的橄榄油。
步骤5:
下意大利面，用夹子慢慢把意大利面放进水里，等面都下水里后计时12分钟。（记得水烧开后就要转小火，太大火面会变黑和变硬）
步骤6:
要记住培根是自带油的，所以不需要在加油
在另一边的锅，大火开始炒培根。
步骤7:
下洋葱的作用是把它的甜味炒出来
炒个两三分钟等培根出油变肉色后，就可以下洋葱了。
步骤8:
想要虾仁爽口的话，可以提前用盐腌制一分钟
炒个两三分钟洋葱变软后，就可以下虾仁了。
步骤9:
煮面的汤是最后收汁的关键，不要换成清水
炒到虾仁变橙色，加入两大勺煮面的汤。
步骤10:
汤底煮开后，加入蒜末。
步骤11:
把蒜末搅开煮1分钟，在加入西洋菇。
步骤12:
可以用过滤网装着西兰花来煮，这样比较方便
加入西洋菇后，在另一边煮面的锅，用煮面的水来煮西兰花。
步骤13:
回到汤底的锅，加入适量的黑胡椒和海盐。（由于我家用的是扭转式现磨的瓶，所以黑胡椒和海盐没有个分量，我通常都是各转五下）
步骤14:
在加入无盐黄油。（汤底掌握的时间很重要，要在煮面的12分钟里煮好汤底）
步骤15:
等黄油融化后，加入刚煮好的意大利面。
步骤16:
再加入煮好的西兰花。
步骤17:
这个时候要转中火搅
搅拌一下刚加入的意大利面和西兰花，再倒入淡奶油。翻拌一下将材料都拌匀。
步骤18:
记得倒入蛋黄的同时要搅拌，不然鸡蛋会变块
搅拌均匀后，关火倒入蛋黄收汁。
步骤19:
最后加入巴西里，翻拌一下意大利面就可以上锅了。
成品
这是撒上芝士粉的奶油培根意大利面
喜欢芝士的朋友可以撒上芝士粉，不加也没关系的，味道已经足够了。我比较喜欢配上芝士粉吃，我先生就不爱芝士粉的味道，所以通常他都不加。
小贴士
1. 意大利面可以不用粗的，改用细的。（只是在西餐厅，厨师都爱用粗的意大利面，颜值比较高）
2. 汤底用的海盐可以改用普通盐，应该效果是一样的。（因为家里盐瓶装的是海现磨出来的，用普通盐的朋友可以跟我分享一下）
3. 记得加入蛋黄的时候一定要关火后再倒入，倒入的同时一定要搅拌。
4. 煮汤底的时间最好是利用煮面的同时来完成。（多锻炼几次就上手了）
5. 如果煮多过于两份的话，想要每一份的味道都一样，最好还是按照两份的分量来煮，一次过煮太多分量会很难控制时间，难免味道会有偏差。（所以西餐厅的分量都是小份装的，西餐厨师不会一次过煮一大锅）
6. 煮这道面的过程，用夹子会比用铲来的方便，你会发现很好操作。
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最新评论 1
:你好，是倒蛋黄液还是鸡蛋打散的蛋液呢？ 关火倒蛋液会熟吗？