超详细牛肉烧饼制作教程

Gracewyz 8094 浏览 2020-07-02 更新 2020-03-21 发布

最近疫情，一直宅在家里，而且周围还有人相继感冒发烧，又不给测试，简直就是身体和心灵的共同折磨～因为之前在Costco屯了好多的肉和菜，干脆就化心痛为动力，做个牛肉烧饼吧～富含丰富蛋白质的牛肉，加上能够降低血脂，抗动脉硬化等多重功效为一身的洋葱，被包入富含葡萄糖能够大量提供能量的碳水化合物中～简直就是疫情期间优秀的提高免疫力的食物啊（好吧，我承认，其实我就是馋了。。。）废话不多说，让我们开始吧～

食材：

两条牛肉，四颗小香葱，两个小洋葱，all purpose flour，以及各种调料（黑胡椒粉，料酒，鸡精，盐，蚝油，香油，食用油）

做法：

和面：

需要的面粉和牛肉馅多少成比例，不过多出来的面后面也是可以继续做酱香饼。比例大概是：250g的面，需要150g的温水。不过每个品牌的面粉吸水量不一样，所以可以一边加水，一边搅拌，感觉差不多能揉成面团就可以停止加水，开始揉面了。这里和面有个小技巧，可以先揉几下，揉成面团之后就上面盖块布，或者盖子，放在旁边醒面了，等我们把其他需要的食材准备好之后再去揉面，这时候只需要揉两下就能得到一个光滑不粘手👋胖胖的面团啦～如下图👇。然后盖上盖子再次醒面～

牛肉洋葱馅：

因为之前去Costco囤货的时候买了一盒牛肉，没有买牛肉馅，而且我这地方还没有Costco，就一个Walmart，疫情期间也不想去，所以直接用了搅拌机绞肉馅～具体做法就是把牛肉切成小块，然后放入搅碎机搅6秒，然后你就能得到一碗牛肉馅啦～（我提前把牛肉已经浸泡了三个小时左右，每个小时换了一次水，这样可以有效的去除血水）

然后把两颗洋葱和四颗香葱切成末备用。在牛肉馅里加入料酒，蚝油，黑胡椒粉，食用油，搅打上劲，必要时可以加一些水，但不要太多，要不后期不好包（这个就和饺子馅差不多），然后加入洋葱末和香葱末，盐，鸡精和香油，搅拌均匀。

油酥：

碗里放入面粉，起锅烧油，等油热了，关火。边搅拌边把油倒入面粉中，注意油酥不能太稀，否则后面包不上会很尴尬。质地达到下面👇这个程度就可以了

酥皮：

首先我们需要把面团赶成一个长方型的大片，这里需要用上一切你可以使用的方法，例如用一根粗的擀面杖，先横着赶几次，再竖着赶几次，记得擀面之前在面板上撒上干面粉哦～防止一会卷的时候，面黏在案板上～接下来把油酥均匀的抹在面片上（注意：面片上方留大约2cm不要抹油酥，为了更好的封口）这时候不要着急，需要一点时间把边边角角都摸仔细了～接下来，我们把面片从一端（有油酥的一端）卷到另一端（没有油酥的一端），边卷边琛一下。卷好之后，用刀切成大小差不多的小剂子。