写文章
首页
抗肺炎
旅游
移民
美食
保险报税
信用卡
购物娱乐
变美
房屋家居
生育养娃
生活
求职
教育
虎皮蛋糕卷--蛋糕卷中的最爱

虎皮蛋糕卷--蛋糕卷中的最爱

小_鱼_儿
小_鱼_儿
1 万浏览 07-02 更新 03-26 发布

最近看着疫情一天天地严重,连发晒货的心情都没了,停课停工,天天在家带着几个娃我都快要疯掉了,今天来做点甜品增加点安多芬,愉悦一下心情……

59289ad54699ff093cff404.jpg

蛋糕胚材料

鸡蛋 5个(Grade A Large)

牛奶 50克

玉米油 40克

低筋面粉 50克

细砂糖 55克

盐 1小撮

柠檬汁 4克

虎皮材料

蛋黄 9个(grade A Large,约150-160克)

细砂糖 40克

玉米淀粉 15克

柠檬汁 3克

夹馅材料

heavy whipping cream (Cool whip)

制作方法

6cdf8f50207ed4c4bb6b56d.jpg

牛奶+玉米油混合搅拌均匀

01b616364c2e40d52ee06f3.jpg

筛入低筋面粉

dc1e3fdbc6995af722fb1f5.jpg

混合搅拌均匀至无颗粒状

2bd1b52759fd3f17c67fc1f.jpg

加入蛋黄

81bb1b56172df856f88090a.jpg

混合搅拌均匀

接着可以预热烤箱,180摄氏度(350华氏度)......

0f6c16f4400ce9bf06159cc.jpg

打发蛋白,蛋白加入1小撮盐后开始开动打蛋器高速打发,打发至鱼眼状态后加入柠檬汁,再继续打发至出现白色小泡沫后分两次加入细砂糖,打发至硬性发泡即可......

7797d441524722d67387b0d.jpg

把一半的蛋白霜加入面糊里翻拌均匀, 再把混合后的面糊倒回入剩余的蛋白霜里翻拌即均匀

bc33ff803198542f82e57a3.jpg

把面糊倒入28X28x3的蛋糕盘里,震出气泡

011c302fbad9cad3d41ca11.jpg

放入预热好的烤箱,180摄氏度(350华氏度),20-22分钟。

烤好后,拿出来稍凉后脱模,接着先把蛋糕空卷起来定型5-10分钟,往哪边卷都一样😊随意

这个时候定型过的蛋糕胚已经有折过的纹路,待会凉了之后再卷的时候就容易多了,而且减少了裂卷的可能性。

接着在蛋糕上抹上一层heavy whipping cream(cool whip),再把蛋糕卷起来放入冰箱冷藏定型20分钟。(卷的时候心急忘记照相📷了……🤣🤣)

8a9ffe82e2c54539c2b9c81.jpg

接著來做虎皮蛋糕层,首先预热烤箱,大烤箱参考温度:200摄氏度(400华氏度),小烤箱参考温度190摄氏度(375华氏度).......

把蛋黄和细砂糖混合一起搅拌均匀后再加入柠檬汁(辟除蛋腥味)

b2d32518a116e61a78c8be4.jpg

开动打蛋器高速打发,至体积变大,出现清晰纹路即可。

b680d9b5428d01d38598c7b.jpg

筛入玉米淀粉

7cc55af1a51c47732adeeab.jpg

搅拌均匀至无颗粒

da434764f1fcc921b7a8c3d.jpg

把蛋黄糊倒入28x28x3的蛋糕模具中,抹平整,震出气泡

6915d20997ae314dc48d354.jpg

放入预热好的烤箱里,烘烤约10分钟,途中要注意上色度,上色度差不多就可以了,千万不要烤过头了,不单是怕烤焦面部,烤久了也会变得太干,卷的时候容易开裂哦……

614ab1d33887921c1a389ac.jpg

烤好拿出来放凉后,脱模,在底面抹上一层cream,然后把之前卷好的蛋糕卷放在中间包起来,再放回冰箱冷藏定型15分钟即可……

401fd19c38f89578fbc0b9b.jpg

美味的虎皮蛋糕卷,拿来做早餐或者下午茶都是棒棒哒哟……

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

10480 193 41 99