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#养生必备书#美国超市也能买到的养生糖水(三)广式双皮奶

#养生必备书#美国超市也能买到的养生糖水(三)广式双皮奶

锵锵蔷
锵锵蔷
1330 浏览 04-08 发布

糖水是广东人饮食习惯的一大特色,所谓糖水并不是糖加水,而是有养生功效的甜品,按照功效和时令各有分类,五花八门,种类繁多。

作为一个广东妹子,在国外的时候最想念的东西之一就是那一碗碗熨帖人心的糖水。趁着春假,我整理了一下自己会做的一些糖水,慢慢分享给大家,在文章里不但会讲到制作步骤,还会说明每种食材的功效,而且所有食材都是美国超市就能买到的,即便你身处玉米地大农村,也能自己动手,做一碗来犒劳自己。

今天分享的是广式双皮奶。这是一款每一个糖水铺里都会有的经典,也是我个人衡量一个糖水铺是否正宗的标准之一。

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

功效:

双皮奶的原料就是牛奶和鸡蛋清嘛,所以补钙和补充蛋白质是肯定的!

食材:

1. 鸡蛋两个;

2. 牛奶400g;

3. 白砂糖50g

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

步骤:

1. 两个鸡蛋取蛋清。

蛋清用手动打蛋器尽量打发。蛋黄留着这里不用,明天再跟大家分享用蛋黄做的一道经典广式糖水~

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

2. 牛奶倒入锅中,小火煮到边缘冒小泡,关火,倒入碗内,晾奶皮。

牛奶刚倒入锅没煮的时候。

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

煮到边缘冒泡的样子。

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图片来自于@锵锵蔷,版权属于原作者

大概晾个二十分钟左右,牛奶表面就会出现一层皱皱的奶皮。

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

3. 用一根牙签沿着奶皮靠碗的边沿挑一下,慢慢把奶皮下的牛奶倒到盛蛋清的碗里,奶皮留在原本的碗里。

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

倒牛奶的时候速度要慢,不然奶皮容易破。另外,不要把牛奶全部倒完,要留一些牛奶在碗底,不然一会儿往回倒牛奶的时候奶皮会被压在最下面。

4. 倒出的牛奶和蛋清混合均匀,加入50g白砂糖,再搅拌均匀,过筛两次,这样做出来的双皮奶会更顺滑。

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

5. 把过筛后的牛奶沿着碗沿慢慢倒回原来的碗里,倒在原来的奶皮之下。

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

我的小窍门是拿一个勺子,舀牛奶后沿着碗沿慢慢倒,这样原来的奶皮会随着牛奶的增多慢慢地浮起来。放张动图看看。

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

6. 把碗放入锅里,加清水若干,小火炖煮十五到二十分钟。

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

为了避免水蒸气掉到碗里,破坏奶皮,可以铺一层保鲜膜在碗上,并沿着碗沿戳小孔。我家的保鲜膜正好用完了,我就在碗上倒扣了一个盘子,效果一样。

煮够时间后,把火关掉,不要立刻揭盖,焖五分钟左右再揭。

这样双皮奶完成了~家里有枸杞的可以撒一点枸杞,或者加一点蜂蜜,一勺咬下去,又香又嫩又滑,超级好吃!

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

禁忌

双皮奶好像没有什么禁忌,是老少皆宜的糖水~不过我小时候我妈妈不会让我多吃,怕我吃了以后吃不下饭~

以上就是今天的糖水分享~希望你喜欢!

关注我,查看往期的养生糖水做法!还有今天做双皮奶多出来的那两个鸡蛋黄,明天再分享用它做的糖水!

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

 

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