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水煎包这样做外酥里嫩真好吃,还有漂亮的冰花,一看就有食欲

水煎包这样做外酥里嫩真好吃,还有漂亮的冰花,一看就有食欲

Gemer虫妈
Gemer虫妈
3067 浏览 2020-04-10 发布

新的一天又开始啦,每一天都要怀着美好的心情去迎接,当然美食是必不可少的。疫情当前,我们天天宅家,一日三餐更要认真对待。水煎包是中国特色传统面食之一,大江南北餐桌上的主食。我们家都挺喜欢这道美食,经常做韭菜素馅水煎包作为早餐。很多朋友都在纠结水煎包的面怎么和?怎样才能做出正宗的水煎包?今天就再做一个详细的介绍。有过多次尝试,个人感觉发面要比死面做出来更蓬松好吃。死面的吃起来更像煎饺子,包子皮口感劲道。发面的煎的一面酥脆,里面又宣软蓬松 。

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主料:中筋面粉 韭菜 鸡蛋 粉条调料:盐 油 鸡粉 香油 酵母 水

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1. 温水融化酵母用中筋面粉揉成面团,面团需要在一定的温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。(发面过程最好别超过8小时)

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2.调馅。无论是肉馅还是素馅,都要放多一点的葱姜调味,把油烧热用熟油拌馅,韭菜茴香馅可先用香油或凉熟油稍微搅拌一下,这样不易出水。然后盐要放再肉上面,素馅则加到鸡蛋上,拌馅时要顺着一个方向拌匀,这样青菜不变色,更易入味。最后再加入适量鸡粉、香油拌匀即可。

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3.把发好的面团排气后再做成大小均匀的小剂子,擀成薄厚均匀的片,再包上调好的馅料。

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我喜欢包成圆形的小包子,看起来是不是很可爱!

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4.用一个平底锅或电饼铛也可以,热锅后加少许油即可,然后把小包子花形朝下依次摆好,用一点面粉和水调成稀面糊倒入锅中,开锅后改中小火煎8分钟,这时会听到锅里刺啦声,这时面糊水基本就是被烧干了,因为我们先放了油了,所以不用担心糊锅的。等锅内的汁完全耗干后拿一个大盘子盖在上面扣出来就可以了。

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小贴士:下包子之前一定要先加入少许油,以防粘锅的。另外肉馅的要煎10分钟左右,素馅7、8分钟完全可以熟的,面糊的水不要太稠了,稀一点的面水不易糊锅,而且到最后也更易出现这样漂亮的冰花。

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这样外酥里嫩的水煎包就做好啦,配上一碗小米粥,早餐吃的营养又健康。想要看更多美食分享欢迎订阅我的频道,虫妈愿与您一起分享美食和生活呦!

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