超级懒人版食谱之面包机做【波兰种黑钻吐司】

这真的是一款大人小孩都爱吃、一上桌就被家人秒光的吐司呀😂😂😂

虽然此次的黑钻吐司没什么满意的地方，但意外的还可以吧...（？家人觉得可以，我觉得完全不🉑️呀🤣🤣🤣莫不是我要求太高了？

这次用到了面包机来完成，一开始只是想做波兰种吐司🍞，然后刷一刷下厨房后，突然看到黑钻吐司哎！！！在国内的时候超爱的啊！！立马决定做起来。

在这期间，真的是问题不断🤣🤣🤣我还拍了照片，以后会等能发文章了再发步骤吧（虽然成品不是很及格。

吐司可谓是独一无二自创食谱了🍞，只因为懒😂😂哪有人直接面包机完成全程的？？

本来想直接烤了，但我实在太想吃黑钻吐司。就弄了个加了可可粉和咖啡粉的蛋糕糊～（这也是心血来潮的食谱了，全程freestyle。

（前天晚上）先来准备一个波兰种🇵🇱：

波兰种需要的材料有：

-中筋/高筋/低筋面粉50g

-水50g

-酵母1g

做法：

1⃣️面包机里先加入水和酵母混合；

2⃣️加入面粉，用揉面paddle搅拌均匀后，再把揉面paddle装入面包机即可。

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我直接放到了面包机里，不用卡很紧，能盖上面包机就行。（现在是晚上23:00），明天大约10点起来做？看看成果怎么样吧～

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第二天..发酵好的波兰种🇵🇱

发酵了一晚上之后的波兰种状态。（图为加州20度室温发酵了10个小时）

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移动一下揉面paddle看一下组织，我觉得有点发过了。有酒味儿，所以这次的酵母只用了1g。

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第二天…继续来准备面团

-发酵一晚的波兰种🇵🇱

-中筋面粉｜200g

-牛奶🥛｜100g

-糖｜10-50g

-盐🧂｜2g

-酵母｜2g（⚠️如果第二天酵头出现酒味儿，放1g就行）

⚠️最后放：

-黄油🧈｜20g

⚠️或者纯素版本：

无味植物油｜20g

可以用橄榄油、玉米油等等...

1⃣️揉面桶里加入剩余的材料，200g中筋面粉、1g酵母、10g红糖、100g水、我这次额外加了奶粉（想做全素吐司的可以省略）。

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2⃣️面包机开启pasta dough（意面面团）模式，直到面团揉成团。

3⃣️加入黄油/橄榄油/无味植物油。（我这次用了15g橄榄油）

4⃣️继续开启一个pasta dough模式。

5⃣️面揉好后，案板抹油，把面团拿出来整形。

6⃣️揉面paddle记得拿出来，因为中间有卡扣的地方会突出来，所以我这里用手指按一下...没想到按出了个洞😂😂。

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揉好面一个小时后… 🆕🆕🆕接下来来做蛋糕糊🍰

需要的材料有：

放在一个碗1⃣️：

蛋清｜3个

细砂糖｜10-50g（我这次用了50g，可减少）

放在另外一个碗2⃣️：

可可粉｜5g

咖啡粉｜5g

水｜30g

蛋黄｜3个

中筋面粉｜60g

⚠️⚠️⚠️准备好所有材料。

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1⃣️可可粉➕咖啡粉放到小奶锅里。（其实这一步后来想想简直就是多此一举，直接用热水就好了😂😂😂😂😂😂）

2⃣️锅里加水，上锅烧热到可可粉和咖啡粉无颗粒。（这一步我真的好憨憨啊😂😂😂怎么就没想到用热水呢！！）

3⃣️按照材料1和材料2分好，材料1）里现在有三个蛋清➕50g白糖。材料2）里现在有可可粉5g、咖啡粉5g、热水30g、蛋黄3个（稍微降温再放蛋黄）。

4⃣️材料1），也就是将蛋白打发，可以加入一勺的醋。

5⃣️打发到湿性发泡。

6⃣️刚刚的打蛋头拆下来，打一下材料2。（也就是5g可可粉、5g咖啡粉、30g热水、3个蛋黄那个碗/小奶锅🥣）

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7⃣️加入剩下的60g中筋面粉。（我这里懒得过筛了😂😂😂）

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8⃣️懒得过筛的后果...有颗粒...butttt！！不是大问题😂😂😂

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9⃣️将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里。

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🔟搅拌均匀，这里不用太在意手法，消泡也没事。

⚠️⚠️⚠️重点是一定要搅拌均匀，因为一开始的蛋黄糊和蛋白不是一个质地的，加入一部分的蛋白目的就是更好的混合剩余的蛋白（哎我在绕口令？？？

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1⃣️1⃣️将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里。

突然想说...用小奶锅也蛮方便的😂😂😂倒的时候有把手嘛！！！好拿🤣🤣🤣

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1⃣️2⃣️这次的手法要轻柔，搅拌均匀。

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1⃣️3⃣️将面糊倒入揉面桶里。

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1⃣️4⃣️推荐把揉面桶拿出来再倒面糊，因为这样比较好倒，不用担心倒到面包机里面去。也有一个好处，因为最后需要从高往低把揉面桶摔一下，去掉蛋糕糊中的大气泡。

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1⃣️5⃣️拿出来摔一下之后，再次扣上面包机里。（一开始憨憨的我😂😂把打蛋盆摔一下再倒进去，然鹅发现...揉面桶里肯定有大气泡啊😂😂😂最后还是揉面桶拿出来摔一下再卡回去....）

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1⃣️6⃣️开启烘烤模式，我这里用了menu11，烘烤时间为一个小时。

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⚠️⚠️这一步可以省略！！！

1⃣️7⃣️在吐司烤了15分钟后，拿出来隔一刀。

（然鹅我现在觉得我就是个憨憨😂😂😂因为完全不需要呀！！！面包机是四周有发热管，顶部没有发热管的！！！割了也不会好看，咳咳咳咳我这是为大家做错误示范😂😂😂总结经验呢！！）

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烤的过程中蛋糕糊已经超过揉面桶啦～

然鹅发现右边的还是有气泡😂😂😂

（透过可透视窗拍的）

一个小时后！！出炉完成✅（其实是59分钟啦...因为不想听到最后一分钟滴滴滴的提醒就提前按了停止）

高度以及超过了揉面桶。（然鹅！！！！！！！我为什么要打开面包机......为什么不闷一会儿😂😂😂我就这么肉眼看着面包体逐渐回缩:P）

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拿出来之后就回缩了一点点，边边也开始分离了，因为揉面桶是不沾的。

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直接倒扣！！吐司就自动脱落啦❤️

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看看这完美的上色呀！！（上面那个洞🕳️，就是有稍微瑕疵的地方，是因为揉面桶的卡扣在中心，那个是不可拆卸的，所以这就是为什么有瑕疵的原因啦！！）

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然鹅...！！！鬼知道我倒扣做作的拍照📷拍了多久😂😂😂😂😂黑转吐司的蛋糕部分已经...被压到了

。（没有上下加热管的面包机是真的可以改进下的...希望未来会有？！）

不过也好，督促了我下次用吐司盒的念想，自从买了面包机，吐司盒就闲置了！！我就更加懒上加懒，不手揉面包了也有时候懒得整形，直接烤）

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揉面桶倒扣后，基本不沾，很好脱模。唯一的缺陷就是揉面卡扣不能去除，不过就小小一根啦，也不碍事儿🤣🤣🤣

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有人知道这是什么情况吗，为什么会有条缝隙？！🥴🥴🥴是因为在靠近发热管的地方吗....？！每次烤面包、吐司都会有😂😂（上一张图的揉面桶里是完全没缝隙的，所以至今都很不解）

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切开看～组织还算满意啦！！超级松软滴，比蛋糕还要松软～（大概是因为蛋糕消泡了吧😂😂😂）

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切了几片之后就开始手撕～

果然，波兰种真的很软！！拉丝拉丝一片片呢。（但也能判断到，发过头了😂😂，因为我是后来才决定要做黑转吐司的，一开始只是打算做波兰种吐司🍞）后来心血来潮brainstorm想试试看能不能做黑钻吐司，没想到成功啦！！

请忽略哦超级失败的整形😂😂里面有大气孔，可能是我没卷好的原因，也可能是因为发过头了。不过面包吃起来没有酸酸的味道，整体就放了2g酵母，也不可能发过了呀🧐🧐

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待我拍完照后，家人就立马消灭光了🤫🤫要知道平常他们可不爱吃吐司的🤣🤣🤣放在那里，一点面子都不给，全部都是我吃完的那种。

这次的黑钻吐司虽然消泡了不少，但边边都意外的很好吃，因为是蛋糕体，吐司没有接触到吐司🍞，虽然烤了整整59分钟，buttttt！！！真的刚刚好，表皮不会硬。

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拿一片，捏一捏～（请忽略我白白胖胖的手👋👋👋）

完美弹回来呀！！就是这个气孔也太大了吧😂😂😂还有一个不足的地方就是，蛋糕消泡了，如果用烤箱来做的话我感觉会很🉑️！！

关于清洁部分…

最后要洗的东西只有六样哦～

1⃣️揉面paddle；

2⃣️擀面杖；

3⃣️一双（两只）打蛋头；

4⃣️一个打蛋盆；

5⃣️一个刮刀；

6⃣️一个小奶锅。

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Overall总结，既然都看完了食谱，真的不试试这款只需要洗六样东西的超简单黑钻吐司吗🍞？😂😂😂全程简简单单，虽然组织不是特别好。但我相信再揉完面后，一次发酵再三卷，而不是像我一样直接发酵。成品一定一定会更完美的～\(//∇//)\

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几渡凡间 10

关于波兰种更详细的小知识，点击我名字即可查看晒货。

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最后，感谢大家的观看呀❤️❤️❤️喜欢的亲也不妨试试哦～

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