日漫里的焦糖布丁㊙️简单几步就可以做出来

雅米投食计划 1.3万浏览 2020-04-20 发布

看日漫时一定常常看到“噗哟”一下倒入盘子里的布丁🍮每次都觉得太诱人了有没有😍

今天就来做焦糖布丁吧❗️

超级柔软duang duang的布丁，从杯子里“噗丘”一下跳出来，焦糖液一下子流下来。

奶香浓郁的布丁配上微微苦的焦糖🍬，内里是超级滑嫩细腻的质地，根本停不下来❗️

这里推荐的是水浴法烤箱来做。
也可以蒸，但是蒸的话火候控制不好会有比较大气泡，不在意的话也无所谓的～

🌟材料：

糖 30g+30g
水10ml+10ml
蛋黄 1个
全蛋 1个
牛奶 160g
奶油 60g
香草精 1小匙（可选）
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🌟制作

1⃣️30g糖+10ml水，放一个小锅里面。中火煮开，不用搅拌，开始变色可以晃一晃锅防止糊。到比较深的琥珀色离火，马上加入10-20ml凉水。会溅出来，小心❗️
2⃣️倒入布丁杯/小碗，不均匀也没事，一会烤的时候会融化的
3⃣️蛋黄+全蛋打散，也可以两个全蛋。
4⃣️牛奶+30g糖+奶油，中小火煮到刚开始冒小泡离火。要不停搅拌哦，不然糊底会被妈妈打💩。（现在可以加香草精）
5⃣️趁热一点点倒入蛋黄中，边倒边迅速搅拌，开始要慢倒，后面可以快一些。

6⃣️布丁液过筛，倒入布丁杯/模具中，盖上锡纸

7⃣️模具放入烤盘中，烤盘倒入热水，到模具1/2-1/3，烤箱预热150度烤40min。
也可以蒸，上汽小火，盖子开一个小缝，盖锡纸蒸40-50min
8⃣️烤好应该是基本凝固，但是还比较水，冷藏1小时
9⃣️脱模可以用手duang四周直到布丁脱离杯壁，或者小刀🔪划一圈。盖一个盘子翻过来，上下晃一下，听到里面“噗哟”一声，就可以哗啦一下得到一个完整的布丁啦～

就这么简单，快动手试试吧～

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