![自制凉皮](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/885/a78/8f1/5ccf80808bd9f7fff30db77.jpg_1280_1280_3_275e.jpg)
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没到入夏,在国内的时候最喜欢的食物就是凉皮!上学时候学校的美食街,工作时候晚上的夜市,从来都不会想凉皮是多么难吃到的食物,有时候还货比三家,挑挑拣拣!自从来了这边,才知道,吃个凉皮竟然还得开车找地方,找到了,还不一定好吃,唉!疫情开始,更不用想了!前几天看群里有朋友自制凉皮,突然感觉,我也可以试一试的哦!😁
准备工作
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醒半小时之后的面团,揉匀
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加入水开始洗面
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水太浑浊就倒入另一个盆,加入水,继续洗.一直洗,洗的到后来就剩下面筋!
我是在网上查的做法,有很多不用洗,但是感觉洗面很有仪式感,😁😁,就选择了比较复杂的洗面做法。洗到最后水属澄清的,我洗到最后的照片没有照上,手太湿,😅!
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喜好的面和水静止四个小时,水面分离!
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静置半小时后的面筋,放蒸锅里面蒸熟,图为蒸好的面筋
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静置四小时的洗面汁,已经上下分离!找一个足够大的盆,慢慢的把水和面分离,尽量把水都分离出去
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舀一勺分离好的面汁,放在隔水的盘里蒸熟,放入面汁之前先要在盘里刷一层熟油,放入面汁之后盖好锅盖,等看到里面的面皮鼓起来就好啦!
正面皮的过程就算完成,因为有事情,出去办事,告诉家里人等面皮凉了就可以直接拌着吃了,不用等我。等我办完事回家,已经晚上。婆婆不好意思的告诉我,很好吃,都吃光光,😃😃!估计没够大家吃!决定下次多做点,全家吃个够!😄
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