最近在清理橱柜，然后发现橱柜深处有一包角寒天，我第一眼看到真是一脸懵，因为我完全不知道什么是角寒天，后来终于想起来了这是某次闺蜜来我家烘焙带来的。上网查了查，原来角寒天也是一种食物的凝固媒介，干脆研究了下，做了个芒果布丁，跟大家分享~
图片来自于@锵锵蔷 ，版权属于原作者
什么是寒天
寒天是从海藻里提取出来的凝固剂，还有个很好听的名字，叫琼脂，在做日式和果子的时候经常用。角寒天是寒天的一种形式。寒天的凝固能力非常强，只需要少量就可以凝结大量液体。而且寒天因为是海藻提取物，所以食物纤维很丰富，还有降低血压、胆固醇的作用~这么一看，感觉寒天很不错诶！
芒果布丁制作食材
1. 芒果
2. 牛奶
3. 寒天
4. 糖
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步骤
一、 处理芒果。
1. 芒果沿着核两边切开，果肉上面划十字格子，一块块切下来。
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2. 芒果果肉混合50ml左右牛奶，用搅拌机打匀。
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二、 化寒天。
1. 角寒天撕开一两片的样子，放在冷水里泡开。
2. 250ml牛奶小火煮开化寒天。煮到牛奶边缘冒泡就可以了，加入泡开的寒天，煮到寒天完全在牛奶里化开为止。这个方法我很喜欢！比化吉利丁片要方便很多！完全不用操心温度，直接放锅里煮就ok！
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三、 制作布丁
1. 把之前打好的芒果泥跟化了角寒天的牛奶倒在一起，混合均匀，倒入装布丁的容器里。眼尖的朋友有没有发现小的容器是costco焦糖布丁吃剩下的玻璃容器~
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2. 放入冰箱。大概1、2个小时布丁就凝固啦！
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小结
我在网上查到，寒天和化寒天液体的比例需要1:100，我第一次做也没管那么多，直接250ml牛奶里加了撕开泡好的一两片角寒天，最后凝固效果也不错。另外，听说角寒天做布丁不需要冷冻也可以常温凝固，这次第一次做为了保险还是没试，不过发掘了角寒天，以后都会多利用起来的！也会探索更好的比例，争取做出口感最好的布丁，再跟大家分享。
这就是角寒天版的芒果布丁啦~希望你喜欢！关注我，查看更多美食/生活分享。
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最新评论 5
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: 角寒天和吉利丁用法一个意思？网上可以买到吗 角寒天和吉利丁用法一个意思？网上可以买到吗
: 作用一样，但是用法有点不一样。吉利丁片融化要多少度左右温水来着，我每次都忘记。这个直接冷水泡开扔沸腾的液体里化开就好了。在哪儿买我也不知道，这包还是我闺蜜带来的，上面写满了日语！只有角寒天这三个字我认识，我也是网上查了下试着做的。 作用一样，但是用法有点不一样。吉利丁片融化要多少度左右温水来着，我每次都忘记。这个直接冷水泡开扔沸腾的液体里化开就好了。在哪儿买我也不知道，这包还是我闺蜜带来的，上面写满了日语！只有角寒天这三个字我认识，我也是网上查了下试着做的。
: 挺美的！👍 挺美的！👍
: 谢谢😘😘，感觉这次做得有点硬，下次放少点寒天再试试😄 谢谢😘😘，感觉这次做得有点硬，下次放少点寒天再试试😄