糖水是广东人饮食习惯的一大特色，所谓糖水并不是糖加水，而是有养生功效的甜品，按照功效和时令各有分类，五花八门，种类繁多。
作为一个广东妹子，在国外的时候最想念的东西之一就是那一碗碗熨帖人心的糖水。趁着春假，我整理了一下自己会做的一些糖水，慢慢分享给大家，在文章里不但会讲到制作步骤，还会说明每种食材的功效，而且所有食材都是美国超市就能买到的，即便你身处玉米地大农村，也能自己动手，做一碗来犒劳自己。
今天分享的是姜撞奶。
图片来自于@锵锵蔷 ，版权属于原作者
功效
姜撞奶有驱寒通血、美容养颜的功效，姜汁经过牛奶的中和，少了辛辣，多了浓郁，口味适宜，对容易姨妈痛的女生，尤其友好哦~
食材及工具
1. 全牛奶牛奶
2. 生姜
这个生姜要说一下。我之前曾经做过失败的姜撞奶，原因就出在生姜上。姜撞奶的原理在于姜汁中的凝乳酶和牛奶里的蛋白质发生反应，做的时候要尽量挑老姜，新鲜生姜水分太多有效成分太少，不好凝结。
3. 糖
4. 烹饪用温度计。除非是厨房圣手，不然温度计是必须的，因为姜撞奶牛奶的温度很重要，没有温度计很难人为的估计。
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步骤
1. 挤姜汁。
生姜，去皮，切小块，然后放进搅拌机里搅碎，再放进滤网里，用勺子挤压出姜汁。这个过程一定要快，不然姜汁里的有效成分可能也会失效。如果家里有纱布，也可以把姜渣全部裹进纱布里，挤姜汁。
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姜皮不去也可以，但可能有土腥味。
姜汁跟牛奶的比例如果上网查真的是说什么的都有，建议从20ml姜汁 VS 250ml牛奶开始试，如果不介意姜汁辛辣的朋友，甚至可以放更多姜汁。第一次做的话，反正保险最重要，成功了可以再尝试更多比例。
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2. 热牛奶
250ml全脂牛奶倒进锅里小火热，用事先准备好的烹饪用温度计看温度。温度是姜撞奶成功的又一个关键，温度过高不好凝结。可以让牛奶一直热到80摄氏度，然后降下来到75摄氏度左右的时候再撞。
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3. 撞
撞这个动作是姜撞奶的精髓，撞的目的就是让牛奶跟姜汁充分混合均匀。
撞之前一定要搅拌一下碗里的姜汁，因为姜汁会沉淀，不搅拌有效物质不均匀可能就撞不出来了。
撞的时候距离20cm左右，手不要抖不要动来动去，瞄准了就倒，动作要快，撞完以后不要搅拌，盖上盖子等个15分钟左右就可以了~
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拿个勺子放在表面，沉不下去就好啦！
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禁忌
生姜带热，如果你本身就已经上火了，比如长口疮什么之类的，就等好了再说吧。另外，有乳糖不耐症的朋友也要注意，不要吃太多。
以上就是姜撞奶的分享，希望你喜欢！关注我，查看更多美食/生活分享！
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最新评论 6
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:糖是熱牛奶的時候加嗎？
:哦对！忘记说了……不加也可以，看自己口味
:👍👍你好同乡😁
:🤝🤝🤝
:超爱姜撞奶！👍