#宅家美食云共享#美国超市也能买到的养生糖水(八)姜撞奶

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锵锵蔷
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糖水是广东人饮食习惯的一大特色,所谓糖水并不是糖加水,而是有养生功效的甜品,按照功效和时令各有分类,五花八门,种类繁多。

作为一个广东妹子,在国外的时候最想念的东西之一就是那一碗碗熨帖人心的糖水。趁着春假,我整理了一下自己会做的一些糖水,慢慢分享给大家,在文章里不但会讲到制作步骤,还会说明每种食材的功效,而且所有食材都是美国超市就能买到的,即便你身处玉米地大农村,也能自己动手,做一碗来犒劳自己。

今天分享的是姜撞奶。

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

 

功效

姜撞奶有驱寒通血、美容养颜的功效,姜汁经过牛奶的中和,少了辛辣,多了浓郁,口味适宜,对容易姨妈痛的女生,尤其友好哦~

食材及工具

1. 全牛奶牛奶

2. 生姜

这个生姜要说一下。我之前曾经做过失败的姜撞奶,原因就出在生姜上。姜撞奶的原理在于姜汁中的凝乳酶和牛奶里的蛋白质发生反应,做的时候要尽量挑老姜,新鲜生姜水分太多有效成分太少,不好凝结。

3. 糖

4. 烹饪用温度计。除非是厨房圣手,不然温度计是必须的,因为姜撞奶牛奶的温度很重要,没有温度计很难人为的估计。

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

步骤

1. 挤姜汁。

生姜,去皮,切小块,然后放进搅拌机里搅碎,再放进滤网里,用勺子挤压出姜汁。这个过程一定要快,不然姜汁里的有效成分可能也会失效。如果家里有纱布,也可以把姜渣全部裹进纱布里,挤姜汁。

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

姜皮不去也可以,但可能有土腥味。

姜汁跟牛奶的比例如果上网查真的是说什么的都有,建议从20ml姜汁 VS 250ml牛奶开始试,如果不介意姜汁辛辣的朋友,甚至可以放更多姜汁。第一次做的话,反正保险最重要,成功了可以再尝试更多比例。

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

2. 热牛奶

250ml全脂牛奶倒进锅里小火热,用事先准备好的烹饪用温度计看温度。温度是姜撞奶成功的又一个关键,温度过高不好凝结。可以让牛奶一直热到80摄氏度,然后降下来到75摄氏度左右的时候再撞。

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

3. 撞

撞这个动作是姜撞奶的精髓,撞的目的就是让牛奶跟姜汁充分混合均匀。

撞之前一定要搅拌一下碗里的姜汁,因为姜汁会沉淀,不搅拌有效物质不均匀可能就撞不出来了。

撞的时候距离20cm左右,手不要抖不要动来动去,瞄准了就倒,动作要快,撞完以后不要搅拌,盖上盖子等个15分钟左右就可以了~

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图片来自于@锵锵蔷 ,版权属于原作者

拿个勺子放在表面,沉不下去就好啦!

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图片来自于@ 锵锵蔷,版权属于原作者

禁忌

生姜带热,如果你本身就已经上火了,比如长口疮什么之类的,就等好了再说吧。另外,有乳糖不耐症的朋友也要注意,不要吃太多。

以上就是姜撞奶的分享,希望你喜欢!关注我,查看更多美食/生活分享!

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最新评论 6

来自月球的晒晒君

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2020-05-11
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BabyDoc

:糖是熱牛奶的時候加嗎?

2020-05-10
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竹仔

:👍👍你好同乡😁

2020-05-08
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tv_stone

:超爱姜撞奶!👍

2020-05-08
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