芋头糕@舌尖上的家乡味

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Aaaalalei
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芋头糕,福州方言称之为wo wei ,从字面上不难理解,就是芋头丝混合米浆蒸制而成的糕粿,通常将蒸好的芋粿,切三角形,入油锅内炸至酥脆,用其搭配鼎边糊,稀粥或豆浆作为老福州人的早点。 也是我们从小到大爱吃的美味可口食物!

做法简单,就是要费一些时间,大家感兴趣的话,在家可以做做试试看。

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所需材料

芋头去皮称 250g

粘米粉 230g

水 850g

盐 1tsp

糖 1tsp

味精 1tsp

料酒 2tsp

五香粉 0.5tsp

食用油 3tsp

制作步骤

1.将大芋头洗净切丝备用,在准备好的锡纸盘中刷一层油,防止粘粘。

2. 把除了芋丝以外所有材料混合一起,搅拌均匀.五香粉浮上面上没有关系,主要沾米粉和水要搅拌均匀🈚️颗粒就可以了。

3.芋头入锅翻炒,加入调好的浆,不断搅拌。

4.保持中火,快速搅拌到搅不动了,这一步非常重要 一定要搅拌到很吃力,最好搅不动为止,不然芋头糕炸好内部就会很软没有Q的感觉 如果拿去煎就很容易夹烂掉,所以大家别偷懒😁😊,然后关火。

5.上锅蒸,大火10分钟之后转中火20分钟,放凉之后边用铲子贴容器边缘刮一圈,倒扣就出来了。

6.放凉以后就更紧实了,很好切,切的时候刀摸点油就不会粘了,大小形状随意。

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芋头切丝备用
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芋头切丝
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入锅翻炒
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翻炒均匀
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继续翻炒
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调好的浆
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将浆倒入锅中
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边搅拌边翻炒
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倒入锡纸盘中,压实
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切块
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香喷喷的芋头糕
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外层酥脆
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内层芋香浓郁,口感软糯

小经验分享

1.芋头糕完全冷却后, 才可以切! 如果太软, 放进冰箱稍后再切! 实在还是太软, 炸的时候, 沾些生粉再炸!

2.如果觉得油炸会热气,太油! 其实拿去煎也很好吃的!

大家有兴趣的可以尝试做一下,希望你们喜欢💕

谢谢阅读♥️

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最新评论 3

2020-05-09
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zhumiao

:好馋!!!

2020-05-08
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任性有了就差钱

:什么芋头糕,萝卜糕我的天呀~好想吃呀

2020-05-08
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