疫情期間，宅家的生活變得異常簡單，每天都是繞著吃吃喝喝展開。居家令整整有兩個月了，在這兩個月裡的每一天，我都是無無聊聊的一天過一天，為了宅家不發霉，無事找事做，就是做出各種各樣的美食。所以今天又來揉麵團練習再練習，當作健身吧😊 記得當初第一次學做饅頭的時候，手揉揉到我懷疑人生，手掌🖐️手臂都累的要命，真的好羨慕有kitchen Aid的夥伴們。但經過數次的練習和努力後，慢慢的習慣了，掌握了揉麵團發麵團的基本法😄 在這段日子裡學會了做饅頭、蛋糕、餐包、各種各樣的點心、包，就這樣廚神就此誕生😄 簡直不敢相信自己會變廚神😜 好吧，今天就來跟大家分享一下我的紫薯麵包做法🍀
我們開始嚕👀👇
材料「這材料可做8個」
1⃣️ All purpose 麵粉：250g
2⃣️ 牛奶：120g
3⃣️ 鹽：1tsp
4⃣️ 砂糖：15g
5⃣️ 酵母：3g
6⃣️ 溫水：50g
7⃣️ 無鹽黃油：15g
8⃣️ 蛋液：適量
紫薯餡料：
🍠 紫薯: (煮熟壓成泥) 200g
🥛 煉奶： 25g
紫薯餡做法
先把紫薯切成薄片，放入煱中隔水蒸熟，或直接放入煱裡都可，蒸熟後拿出來壓成泥，再加入練奶攪拌均勻就可，備用
切成薄薄的片
壓成泥加入煉奶攪拌均勻
麵團做法
🍀把砂糖、酵母倒進溫水，攪拌均勻，讓它靜置10分鐘，10分鐘後表面會起小泡泡就說明可以了
🍀在麵粉中加入鹽、牛奶和酵母水。記得鹽要放在一旁，酵母不可直接接觸到鹽‼️
🍀攪拌至盤裡沒有液體就可以開始揉
🍀揉成麵團，揉至表面光滑和不黏手就可
🍀將奶油包在麵團中，繼續揉至奶油完全混合，搓成球狀
🍀用保鮮紙蓋住，放置溫暖的地方發酵至兩倍大（大概1-2小時）我大多數都是放進烤箱裡，開燈不開🔥 如果天氣熱的話會比較快，所以地方溫度性很重要
🍀發酵完的麵團拿出來按壓輕輕拍打幾下排氣
發酵好的麵團
🍀 然後把麵團揉至柔軟，分成8⃣️份，搓成球狀，用保鮮紙蓋住，放置10分鐘
🍀 同時把紫薯分成8份，搓成圓球狀
🍀 把紫薯餡料包在麵團中
包入紫薯球
🍀 開始做造型，先用手掌把麵團按壓，再擀成圓形
按壓/平
🍀 用剪刀✂️先剪4⃣️次，再剪4⃣️次，然後再扭成四葉草🍀的形狀
🍀 塗上蛋液
🍀 預熱烤箱180度，放盡烤箱裡，大概烤20分鐘或至表面金黃就可（每個人家裡的烤箱有所不同，所以要根據自己家的烤箱溫度去判斷）
用剪刀✂️剪開
這樣捲起來也可
最後大功告成！新鮮熱辣辣的夢幻紫薯麵包出爐啦，好看又好吃，鬆軟香甜😋👍🏻👍🏻👍🏻 喜歡的小夥伴趁宅家的日子也來試試吧！
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