今日下午茶甜品为长颈鹿瑞士卷，是我目前做的颜值最高的瑞士卷，看似复杂，其实做起来不难，新手小白也是很容易操作，只是比普通瑞士卷多了1、2个步骤，就是需要点耐性而已。
材料比例
这个比例是蛋黄糊和蛋白糊共需的比例，其中糖有两份，少量的25g是给蛋黄糊，多量的50g糖是给蛋白糊，还需要点柠檬汁（没拍），这个瑞士卷我用了5个蛋，因为拍照时一个蛋滚走了我没发现，后期p了一个蛋加进去🤣
4个鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，然后4个蛋黄依次+糖+牛奶+油搅拌均匀，可以加一次搅拌一次，也可以全部加进去搅拌，总之搅匀就好。
①搅拌好的蛋黄糊加入过筛后的低筋面粉，
②搅拌均匀后挖出一小部分蛋黄糊备用
③热水冲调可可粉调成可可面糊加入①大份蛋黄糊中搅拌均匀备用。
④4个蛋清加入几滴柠檬汁，再把糖分三次一次加入打出蛋白霜，蛋白霜出小弯勾就可以了，蛋白霜打发太过会造成后期蛋糕卷起来容易断裂。
⑤取出少量蛋白霜混合②小份蛋黄糊混合均匀后装入裱花袋。
装入裱花袋的蛋黄糊在烘培纸上画出斑纹，烤箱345度烤2分钟定型就可以出盘，这样不会和叠加的可可糊相融合。
取出烤好的斑纹加入搅拌均匀的可可面糊，铺平后多震几下，震出的泡泡越多烤出的蛋糕越细腻，我震动不多所以后期蛋糕看着没有那么细腻，这个也是我本次烘培感受最深的自学经验。
烤箱345度25～30分钟，根据自家烤箱火力微调。
烤好的蛋糕拿出散热，等到微温时开始抹上奶油卷起定型，放入冰箱冷藏后再切，好看又好吃。
奶油可以买成品奶油也可以自己打发，我是自己打发的，用heavy cream+代糖打发，这个无所谓比例看自己需求，糖分看自己喜甜程度。
长颈鹿瑞士卷颜值很高，本人是烘培新手，很多细节还不够精致，制作方式借鉴Lisa‘s kitchen但调整了方子比例。她的方子我做了一次失败了，蛋糕太湿，口感太苦（可可粉比例太多了），根据我之前成功的瑞士卷重新改了方子比例做出更适合我的口感。
烘培产品种类大同小异，但不是每个方子都适合每一个烘培者，只有自己亲自做才会知道好吃与否，建议新手要尽量多试试不同方子来找到最适合自己喜欢的口感。
谢谢观赏💕
74
最新评论 31
: 這個超好吃😋 這個超好吃😋
: 好棒👍！ 好棒👍！
: 超赞！学起来！ 超赞！学起来！
: 谢谢你的打赏和鼓励![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
谢谢你的打赏和鼓励![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
: 想问一下模具大概有多大呢？ 想问一下模具大概有多大呢？
: 我的模具是8.5x12寸 我的模具是8.5x12寸
: 求问可可粉放多少呢？ 求问可可粉放多少呢？
: 可可是10克，我个人觉得刚刚好，可以显示出颜色口感也不苦。试过别人方子20g颜色对比明显，好看但是很苦，看你喜欢可可口感再做微调。 可可是10克，我个人觉得刚刚好，可以显示出颜色口感也不苦。试过别人方子20g颜色对比明显，好看但是很苦，看你喜欢可可口感再做微调。
: 厉害👍先收着学起来 厉害👍先收着学起来
: 谢谢支持💕 谢谢支持💕
: 好靚 好靚
: 谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
: 赞赞 赞赞
: 谢谢💕 谢谢💕
: 请问楼主用的是什么size的烤盘？ 请问楼主用的是什么size的烤盘？
: 我用的是8.5x12寸烤盘 我用的是8.5x12寸烤盘
回复 @喵吉MeowG_sunnylife : 好的，谢谢楼主分享🙏 好的，谢谢楼主分享🙏
: 太好看了亲爱的好棒呀 太好看了亲爱的好棒呀
: 谢谢宝宝的鼓励让我更有动力继续玩烘培😁 谢谢宝宝的鼓励让我更有动力继续玩烘培😁
: 颜值很高吖～ 新手的我也想学！ 颜值很高吖～ 新手的我也想学！
: 来来来一起做起来，相信你做的会比我更好！ 来来来一起做起来，相信你做的会比我更好！
回复 @喵吉MeowG_sunnylife : 甜点素人～ 做出来能吃下一口已经满足😉 甜点素人～ 做出来能吃下一口已经满足😉
: 我今天终于做了！超级丑！明天发了给你看！ 我今天终于做了！超级丑！明天发了给你看！
: 莫名很期待是怎么回事![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
莫名很期待是怎么回事![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @喵吉MeowG_sunnylife : 哈哈哈哈，你看了就知道了。妈呀丑出天际😂 哈哈哈哈，你看了就知道了。妈呀丑出天际😂
: 好看！ 好看！
: 好看也好吃，就是需要点耐心，但值得😉 好看也好吃，就是需要点耐心，但值得😉
: 做得真好！ 做得真好！
: 谢谢！这个瑞士卷颜值真的好看 谢谢！这个瑞士卷颜值真的好看
: 👍👍很赞。 我可以吃半卷![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
👍👍很赞。 我可以吃半卷![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 我这一卷做的不大，你一卷都吃也可以😁 我这一卷做的不大，你一卷都吃也可以😁