对于中式点心，我这个懒人真的是很少尝试，因为中式点心做起来太不容易了，太需要耐心了，就一个酥皮就要折腾死我，所以这个疫情能让我动手做起蛋黄酥也真的是不容易。蛋黄酥关键在于酥皮的制作，因为没有猪油，用的黄油，起酥真的不容易啊，配方如下（方子来自下厨房唯一牛妈妈和浅草君君kakun）
❤️油皮：
all purposed flour 210g
Butter 75g
water 75g
❤️油酥
all purposed flour 165g
Butter 92g
❤️豆沙 25g（准备18个）
❤️蛋黄 （直接买的冻的一包，比较小，一个大概就是8g左右）
首先混匀油皮材料然后揉油皮，就像搓衣服一样揉油皮，揉到光滑，我大概揉了一个多小时，两集傲骨之战😂😂😂，下图我已经尽力了，这个时候就超想有一个厨师机
再混匀酥皮成分，然后均分油皮和酥皮，我分成了16块，地方有限，其实18个妥妥的，静置15分钟
再将油皮压扁放上酥皮，再包起来，收口朝上，再擀成牛舌状，然后卷起来，再静置15分钟
上图醒好的油酥，再从中间开始上下左右各擀一次，不要往回走，然后擀成长条，再卷起来静置15分钟
把二次松弛好的油酥皮，先按下中间，再把两端往中间按压，捏在一起，手按压好后，再朝上朝下朝左朝右擀一次，依然是不要回擀，再包上准备好的豆沙蛋黄馅，就好了，开始擀皮不太熟练，会有几个不太好，豆沙溢出来啊之类的😂，但是大部分还是很好的，嘿嘿
再在表面刷上蛋液，撒上芝麻，进烤箱，350F烤了35min
蛋黄酥在国内一个卖8元钱，感觉真的是对不起这时间和人力成本啊，自己做过后觉得以后吃蛋黄酥要虔诚一点😋😋😋
君君提示：你也可以写原创长文章，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
6
