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甜蜜一刻|彩虹糖的简单做法

甜蜜一刻|彩虹糖的简单做法

AKmomzz
AKmomzz
2481 浏览 2020-05-26 发布

彩虹糖--儿时回忆中的甜蜜

犹记得小时候吃过的一款零食,妈妈在市集上买回来的,没有常常能吃到,但都记住了,五颜六色的脆脆糖,一口咬下咯吱脆,入口即化,那时最初对糖果的记忆。

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长大了才知道,其实它是一款蛋白糖,蛋白+糖做出来的美食,有没有想尝尝这个味道的小伙伴?在家里就能吃到的小甜蜜哦😉

分享我的第一次尝试版本--成功做出了甜味☺️

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材料:

3只蛋清(约92g)

配细砂糖184g(是蛋清的两倍克数便可)

Cream of tata 1/4茶匙

食物色素多色均可

裱花袋+嘴

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步骤:

1、蛋清打入干净无油的容器中,中速打发至出现纹理时,筛入tata,继续中速打发

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2、蛋白打发至细腻,开始分三次加入白砂糖,可以全程中速打发,也可以转换至高速打发至奶油状出现小弯钩,后回转到中速打发,都可以的~最后打发至硬性发泡,蛋白出现坚定不倒的尖嘴便可!

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3、把打发好的蛋白霜分装至多个碗中(多少种颜色就分多少份)

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我买的是这款gel状食物色素

4、在每份蛋白霜里滴入适量色素,搅拌均匀,记得不同的颜色用不同的勺子,避免混色

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5、准备好裱花袋,装入裱花嘴后,慢慢翻开袋子至接近嘴部,开始装入不同颜色的蛋白霜。这时候可以预热烤箱(215·F)。然后在垫盘上挤花便可(垫上纸垫哦)

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6、把蛋白霜放入预热好的烤箱,195·F,烤45分钟左右转换烤盘位置以便受热均匀,再烤40分钟左右,直至烤好的蛋白糖能轻易的脱离烤盘。

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烤好以后打开一点烤箱门,让糖直接在烤箱里放凉后取出便可。

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小贴士

📝请一定要低温长时间烤蛋白糖,不然容易外面熟了里面还不熟,导致蛋白糖裂开

📝请使用液体色素,如果是色素膏,可以适当稀释,颜色淡一点会好看些。

📝保证糖是蛋白的两倍,就能烤出外脆里嫩的口感

📝刚烤好的蛋白糖在炉内摸着可能会感觉一点点软的,它是放凉后口感变脆😉

📝糖果不宜在高温环境下存放,可存于冰箱内保持脆感哦。

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谢谢观赏❤️!希望你会喜欢我的分享内容!做法如此简单,喜欢的朋友试试做,相信你肯定会做的比我好😉

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