自制媲美KFC的香辣鸡翅|一锅油的流水线美食合集

自制媲美KFC的香辣鸡翅|一锅油的流水线美食合集

Miao小苗
Miao小苗
5914 浏览

🍺啤酒炸鸡

春暖花开看球赛,虽然还是蹲在电视机前看,但依然怀念球赛好CP,啤酒与炸鸡!

所以小苗儿就开动了,试了各种方子,找到了这个最简单的炸出脆皮鳞片的方法~再也不用买KFC啦

c859975a73b6d92243bd72e.jpg

香辣鸡翅

🍗腌制过程

可以选择任意自己爱好的口味,这次选了最爱的蒜香味!出锅后再加上辣椒粉,这样分步来更适合不能吃辣的宝宝~

✨ 鸡翅表面划几刀更入味,用较大量的小葱,蒜切碎备用

✨ 生抽,料酒,蚝油按照2:1:1的比例加入鸡翅腌制,再加小半勺盐和一勺黑胡椒,腌制至少一个小时,过夜更入味

3e4e82798cd82c7cd1343c5.jpg
3a57a7c088250258b89bd06.jpg
2262ad43f2eb30b57b96cfd.jpg

🍗炸制过程

✨ 秘诀来了!只要蛋清和普通的中筋面粉!!!

✨ 地瓜粉,木薯粉,玉米淀粉...啥都不需要!!

腌好的鸡翅,裹一下蛋清后,使劲的蘸取面粉,抖一下甩掉多余的。再蘸一下面粉,再抖!让表层的面粉很紧实的附着在鸡翅上!

d23050687cd85b7610921ad.jpg
蘸蘸蘸
13b443fd70664fb302872ed.jpg
抖抖抖

🍗 这个状态的鸡翅就可以直接下油锅了。

油温六成热的时候入鸡翅,中小火炸熟至表面变色,捞出。 调高油温,再将鸡翅复炸至金黄!

外脆里嫩的炸鸡翅就诞生啦😋

79445b8a778ac02f0f5df83.jpg
a008493931f982393eb1d6f.jpg
69c38d77e82451b721f3336.jpg

一锅油的流水线操作

现在都流行健康饮食,吃油炸食品的机会真不多,而且觉得自己在家炸东西的很大一个问题就是好废油呀!

所以我一般就是不炸则已,一炸就是流水线操作,用一锅油炸出各种想吃的,吃不了的存起来,以后再用空气炸锅热一下。

蜂蜜大麻花 〉萝卜丝丸子〉椒盐小酥肉 〉软炸里脊〉香辣鸡翅

流水线操作一般保证一个原则,就是“味道大的后炸,粉状裹法的后炸”,像这次,我就是先炸了麻花(面食),再炸了萝卜丝丸子(蔬菜),又炸了里脊(糊状裹法),最后炸鸡翅(粉状裹法),这样这锅油也算充分利用了,各种食物之间也没有串味儿

蜂蜜大麻花

ae4e06c9a03c38feb582169.jpg

超级香软的蜂蜜牛奶大麻花,无糖无水配方,五星推荐😃 具体细节请戳文章哈

萝卜丝丸子

70529e7ac2e976fa03b011e.jpg

萝卜丝丸子在我们那那也算得上家喻户晓了,小时候过年🧨过节必须炸一波~

【丸子拧拧拧】

🍡 绿萝卜擦丝,一点胡萝卜🥕擦丝调色,一点虾皮提鲜

🍡 用鸡蛋液,淀粉和面粉调黏稠度能让丸子捏成型

🍡 用盐和白胡椒调味,捏好丸子摆好,一起下油锅

🍡 热油下锅,中火炸变色后捞出,再热油复炸至金黄即可

2df39cc368743763ef12f3c.jpg
ec02f81ea0069d52601358c.jpg
57285617c204bbc351ea4dd.jpg

萝卜丝丸子一定要趁热吃呀,外酥里嫩,还满满萝卜的清香,虾皮的鲜美😋

96f591ea548279a79beaa36.jpg
92efc959e2341b05a0c1b78.jpg

椒盐小酥肉

f02332c9b2f9acc3bb5ed6d.jpg

🐷食材:猪里脊

🥣面糊:鸡蛋,淀粉,面粉

做法⬇️

1⃣️ 猪里脊切成小拇指粗的细长条,用料酒,生抽,盐,十三香,花椒粉腌制半小时

2⃣️ 调面糊:淀粉和面粉的比例大约3:1,用鸡蛋液搅成糊状,把腌好的里脊放入糊中

3⃣️ 油温六成热,逐条放入炸至变色捞出,调高油温,第二遍复炸,炸至金黄后捞出控油,根据个人喜好撒上花椒粉和辣椒面

f97cbd0384481dfc10fd461.jpg
d20f7d316d939358361bb7b.jpg
df9f8a8443648b47d9acfa0.jpg
b5cfc4e8f83301d89103c98.jpg
e8705142d53acdf14b56802.jpg
36fc4801a1d23063fd814b3.jpg
第一遍炸
ef4672999f7f24f3db1f969.jpg
d9e61a0f3acfd1583bc752f.jpg

软炸里脊

炸里脊的方法与小酥肉大同小异,只是里脊切成了片装,这里挂糊的时候没有面粉而只用了淀粉。

✨区别:用面粉调成的糊糊,炸完的肉肉外表会有一层酥酥的面壳;而只用淀粉会比较紧实的全贴在肉上,这种炸法很时候有后续加工的过程,例如炸完做锅包肉等。

40f3318350670b68d95240f.jpg
3fd494ba1fe60e205745ee1.jpg
bd521b5b35c2fe45c06c52c.jpg
30d3261cc2e8445037dabf3.jpg
22e93c5075560c3ccc14dec.jpg

最后再炸鸡翅啦,这锅油的使命就完成了😄

每次炸完东西的时候用滤网撇一下油内的杂质,除了最后用面粉炸鸡翅会把油变浑浊以外,炸其他所有的东西油都是清清的~

一锅油的流水线美食分享完毕,馋的时候自己动手炸一波吧~

💕小苗正在奋战KOL选拔赛,感谢您的➕关注点赞,期待您的回复收藏,一起分享美食啦💕

君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

5914 54 15 11
 

最新评论 15

俄勒冈SUN

:炸了三天油条 嘴巴顺利起泡[捂脸哭]无法抵抗油炸食品

2020-06-04
删除 | 举报 | | 回复
云朵朵Candy

:饿了[喜欢]

2020-05-30
删除 | 举报 | | 回复
Seagull168

:太会做了亲爱的都是我爱的

2020-05-29
删除 | 举报 | | 回复
Wei_to_Liv

:一样一样的,一开炸,就炸很多种东西,不然对不起这锅油[捂脸哭]

2020-05-29
删除 | 举报 | | 回复
我叫知道我不知道

:小苗今天这个厉害了 勾起了馋虫[笑哭][笑哭]

2020-05-29
删除 | 举报 | | 回复
陈小花儿

:吸一口

2020-05-29
删除 | 举报 | | 回复
rrrrickey

:我现在都不敢吃太多油炸 我那天也做了几个炸鸡腿 哈哈哈 吃完 感觉自己油腻腻 可是 炸鸡好吃是真好吃吖[捂脸哭]

2020-05-29
删除 | 举报 | | 回复

扫码下载APP