健康美味的黑米发糕

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我的美丽人生
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试过多种多样的发糕,但黑米发糕试过吗?家里屯了不少的黑米,最近都在研究黑米的美食,将黑米进行到底。做过黑米馒头,黑米年糕,黑米吐司,黑米米糕,今天来分享做黑米发糕了。没想到做出来的成品松软香甜,超级好吃哦!分享给大家了,希望大家喜欢。要知道黑米的营养价值非常的高哦,真的值得一试。黑米为米中珍品,素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉。黑米除了煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒,更可以做各类的烘焙。黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;、具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;黑米中的黄酮类化合物,能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;它还有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。哇…这营养也太丰富了吧!来看看怎么做吧。

材料

黑米40克,面粉160克,水125克,糖60克,酵母3克,鸡蛋1个,蔓越莓果干适量

适用于6寸模具

制作方法

将40克黑米浸泡3个小时以上,然后沥干水分。然后加入材料中的40克水打成米浆。

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然后米浆中加入面粉,糖,鸡蛋,水,酵母拌匀成较干的面糊。要知道面糊越干,越容易蒸透哦,就越不会粘牙。

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室温下下进行发酵至两倍大。现在天气热,大概40分钟左右。发酵好以后用筷子搅拌一下,倒入6寸模具中包上保鲜膜再进行二次发酵。

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二次发酵大概30分钟,发酵好以后不用搅拌直接将蔓越莓果干平均地洒在面糊上。喜欢红枣的话,也可以放红枣哦。

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冷水上锅蒸至35分钟至筷子扎进去沒有生面糊带出即可,然后取出发糕放网架上凉干。

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成品

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非常松软哦!

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凉后直接切着就可以开吃咯!

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我的美丽人生 18

家里有一大包黑米~由于家里除了我喜欢黑米粥,家属和小朋友都不喜欢,所以很少煮,正愁怎么吃!随手查下资料原来黑米可以做好多美食。要知道黑米营养可丰富了,含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素…所以什么都不用说,黑米必须好好利用起来…

二话不说,先来做黑米馒头。妈呀,成品真的太好吃,软糯香甜,带着米香味的馒头好有嚼劲……第一次感受到原来馒头也可以吃的这么香🤩🤩,大家一定要试试~对了黑米做出来的馒头是紫色的,非常好看。

材料:
中筋面粉400克,黑米100泡3小时以上,糖90克,猪油10克,奶粉10克,酵母5克,水120克+后续+水

做法:

1⃣️黑米中加入没过黑米的水用搅拌机打成米浆

2⃣️面包机中加入米桨,水120克,糖,奶粉,面粉,酵母揉成团,期间太干慢慢加些水,直到有一两个小团就不用加水了。由于是米浆在里面很可能不好成团,可以在期间先暂停一下面包机,用手捏成团再启动面包机转至成为一个光滑的面团即可停止。

3⃣️醒10左右取出面团整圆,不用揉面,直接中间挖个洞整成圆圈⭕️,分10份,每份整成圆形进行发酵。

4⃣️发酵至1.5倍大后,冷水下锅蒸至10分钟,关火焖10分钟。
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我的美丽人生 18

黑米营养丰富,最近爱上它了⋯今天发明来做黑米碗糕~香甜可口,超级好吃,做的量有些大哦😜共做了13个~

需要材料:

材料1:
中筋面粉 70克,温水 warm water 100ml
酵母 7 克
材料2:
黑米100克㴆泡2个小时以上,粘米粉 350克(一包多些),水 750ml
材料3:
泡打粉 baking powder 10克,糖 sugar100克


做法:
1、面粉中加入酵母粉搅拌均匀,包上保鲜膜,发至两倍大,大约30-40分钟!

2、在面粉发酵的时候,我们可以煮米浆(半熟粉). 首先黑米中加入水750ml打成黑米浆,然后加入米粉搅拌成米浆。然后倒入锅中开火煮米浆,不停搅拌至浓稠的浆。
火候自己掌握, 由大转中转小! 把米浆煮成半熟粉,没有流质的浆即可。

3、把发酵的材料和半熟粉的材料混合在一起搅拌均匀!
再盖上保鲜膜发酵至两倍大, 时间大约50分钟多!

4、米浆拿出来,再搅拌让它实下来, 再让它发酵一次如同上次大小! 时间约40分钟。

5、再在米浆中加入糖和泡打粉放进去搅拌均匀! 糖份量放多少根据个人甜度的喜爱!

6、把搅拌好的米浆装进纸杯里, 大约9成满! 这时蒸锅放水烧滚,再把米桨杯放进去,然后开始蒸,约15-17分钟即可。


如果喜欢还可以加些果仁⋯, 芝麻等等!

以上面份量的材料, 纸杯大约蒸出13个碗糕! 刚好家里找到1个小酒杯,多做了一个小的,不过酒杯里面要抹油。

这样做出的碗糕真的超级的松软,冷却后的碗糕也一样松软哦~

最后感谢大家的阅读,希望大家喜欢哦!

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最新评论 4

Seagull168

:好健康要学起来👍😋

2020-06-01
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