我和老公很爱吃钵钵鸡,到了国外后很难吃到正宗的。所以决定自己在家做,没想到异常的好吃!
当然,由于条件有限,我只能就地取材用最少的材料来还原味道。
菜谱辣度:🌟🌟
如果喜辣,可以多加豆瓣酱、红油。
如果喜麻,可以多加花椒油、青花椒。
总之、根据自己的口味调节就好啦!
先做汤底,因为需要一段时间晾凉。
多放一些油,大概放一锅底的油。
烧热后,加入2大勺郫县豆瓣酱,中小火炒香,炒出红油。加入洋葱、大蒜、葱段和姜片炒香。
再加入香料:青花椒、大料、香叶、桂皮、丁香炒香后,加入鸡汤(可以自己用整鸡熬鸡汤,我直接用的超市买的鸡汤,味道非常好,已经足够了。)烧开后,小火煮20分钟。
将熬好的汤底过滤,趁热放入2勺红油+2勺花椒油+半勺香油+1勺白糖+1勺花椒粉+1勺盐+熟芝麻(芝麻一定要多,至少铺满碗顶)+花生碎。
静置放凉即可,着急的话可以放在冰箱里冷却,大概要30分钟。
把青菜和蛋肉类焯熟,我用到的配菜:西兰花、菠菜、土豆、莲藕、木耳、干豆腐。
蛋肉类:鹌鹑蛋、鸡胸肉、百叶、凤爪、各种丸子。
因为是自己家做,省去了串串的过程,直接将配菜烫好后冷却,吃的时候放在汤底里稍作浸泡即可,也很入味!
ps:吃一会之后,辣度会减弱,这时候盛一碗热米饭,浇入汤汁就可以变成一碗微微辣的鸡汤饭,敲击好吃!
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最新评论 12
:是川渝口味的钵钵鸡吗!
:我觉得是的!
:请问红油花椒油和豆瓣酱用的都是啥牌子的?
:我都是在亚超随便买的哈 花椒油刚扔了 其他两个在图片里
回复 @王乔乔:谢谢!
:竟然有熬好的鸡汤!
:是的是的 而且在美国很好买!
:有个问题,红油花椒油买啥牌子的好吃
:红油我用的这个 也可以自己在家榨很容易。花椒油就是亚超随便买的哈。
回复 @王乔乔:感谢!
:来一碗饭吧
:下次把饭图安排上