海盐焦糖咖啡蛋糕✨✨
Salted Caramel Coffee Layer Cake
这是一款专属于男人的蛋糕，孩儿爸爸喜欢咖啡，特意做了这款蛋糕送给他。💕💕
特意为孩子爸爸做的节日蛋糕，很感恩一家团圆孩子们能陪着爸爸过节，感谢爸爸，这几年太辛苦，为了给孩子们撑起一片天空，累弯了腰，熬白了头。爸爸，我们爱你，父亲节快乐！✨✨
👩🍳【材料】
Heavy Whipping Cream 鲜奶油1盒473ml/1 Pint
炼乳sweetened Condensed Milk4-5TBSP
海盐 1/8 TSP小勺
焦糖浆Caramel 约 50克
巧克力粉2-3大勺
8寸戚风蛋糕一个，剖5片
咖啡酒混合液
咖啡酒 30克
milk 50克
👩🍳【做法】
因为我有现成的8寸戚风蛋糕坯一个，所以没有另作。具体做法可以参考以前的帖酸奶油蛋糕和酸奶戚风蛋糕。你可以用10克咖啡粉代替等量的10克低粉，再加1大勺咖啡酒，就是咖啡戚风蛋糕了。
测试烤箱温度，烤过头了，需要刷多点咖啡酒液。
鲜奶油倒入打蛋盆里，坐冰🧊打发，加入巧克力粉，2-3档低速打发至奶油起泡变浓稠，起纹路时加入4大勺炼乳。
继续低速打发到可以拉出直立尖角，停手。
第一片蛋糕片侧边上面都刷足了咖啡酒液，放在裱花转台上。放上打发的鲜奶油抹开。
依次处理好5片蛋糕片，一层层摞起来，注意观察别歪了。五层好了以后先做一次初步的抹面，把侧边溢出来的奶油抹开。
再进行第二次抹面。不需要太光滑平整还要装饰焦糖浆。不过，抹面功夫太差，本来也抹不了太平整。哈哈！
装饰焦糖浆，抹刀垂直于蛋糕侧面，微微前倾呈30度角，抹刀头挑取焦糖浆，一道道抹出痕印来，我的焦糖浆有点稀，挂痕不够明显。
顶部随意装饰rosemary枝，柠檬片，无花果，反正这个蛋糕是男人的专属蛋糕，粗旷一些就对了。
儿子说还是有水果夹层的好吃😅。不过，海盐焦糖、咖啡酒鲜奶油，味道能差嘛？😄😄
父亲节，小娃负责了早餐，烙了Pancake。经常吃没有新鲜感了，木有照片。大娃负责午餐，味道盖了，放张照片留个念。
儿子做的午餐。✨
附上另一个焦糖浆淋面的巧克力夹层南瓜慕斯蛋糕，外型和口感都很不错。
👩🍳【焦糖浆熬法】：
白砂糖 240克
鲜奶油 300克
水 300克（和whipping cream混合用）
玉米淀粉24克
水 48克（淀粉用）
鱼胶粉15克（俩小袋）
milk 120克泡发鱼胶粉用
🌟🌟先泡发鱼胶粉。鲜奶油加水混合好。淀粉加入水混合好。
糖放入小奶锅小火加热，不要搅拌，直到呈深棕色，冒细密小泡。不要熬过头，会发苦。
离火，舀入一大勺淡奶油水混合物，快速搅拌。小心高温蒸汽烫伤！
再重新中小火加热至沸腾，再加入玉米淀粉水，加热30秒，关火，加入泡好的鱼胶粉熔解。焦糖浆完成。
完美的色彩搭配，穿衣服也可以这样搭😉
忍不住说太喜欢焦糖色了。直击内心的温暖。
温暖的焦糖色。
四周围上焦糖核桃。
巧克力蛋糕夹层的巧克力慕斯和南瓜慕斯，完美的结合。
💕TIPS：
🌹这次鲜奶油打发用到了炼乳，那炼乳到底是什么呢？英文为Condensed Milk
炼乳即是混入一定比例糖份的浓缩牛奶，水份只有鲜牛奶的1/4。呈淡乳黄色，很粘稠。中式点心黄金炼乳小馒头用的就是它了。
有朋友问我还有一种奶和炼乳有些相似，不知道怎么用。说的是蒸发淡奶，英文名Evaporated Milk。它是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品。一般用来冲调咖啡和奶茶。著名的杨枝甘露就会用到淡奶。
最后再一次祝天下的父亲节日快乐～🌟🌟
君君提示：你也可以写原创长文章，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
8
最新评论 4
:太美了👍
回复 @游走在江湖外的侠女:喜歡你的ID和大頭圖，好可愛![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱哒![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)