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画纹蛋糕卷一起来玩~

画纹蛋糕卷一起来玩~

我的美丽人生
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865 浏览 06-30 发布

最近发现蛋糕卷做出花纹并没有想象中的那么难,居然连续玩了起来,越玩越上瘾~做出的花纹非常喜欢。直接在蛋糕正面画感觉挺简单的,分享给大家~

先看看成品图…两款都是奶油的,第二款不小心牛奶多放了12克,结果只能粉多加了5克,没有想到蛋糕卷做出来的的居然更加的蓬松😂😂……真是意外的收获。

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蛋糕材料(适合烤盘28x38)

鸡蛋5个

牛奶60克

低粉60克

糖60克

油50克

醋1-2滴

香草精适量(可省略)

花纹材料

 

可可粉8克

热水1勺

拌好的蛋糕糊1勺

奶油部份材料

重奶油200克(heavy whipping cream 或者whipping cream)

糖15克(可以根据个人口味调,一般12:1或10:1的比例)

正常这个量是一条蛋卷的内馅,不过我们家不是很喜欢奶油太多,所以分成做两条蛋糕卷的内馅啦😀!

做法

1⃣️首先将烤盘铺好油纸或油布做好准备!

2⃣️先将蛋白蛋黄分开

3⃣️蛋黄中加入油先混合好,再加入香草精几滴,牛奶拌匀,然后筛入低粉,要以z字型打匀,不可打圈

4⃣️打蛋白霜了,蛋白中加点白醋。打到有大泡时,加入三分之一糖,打到气泡细小时再加入三分之一糖,最后等蛋白霜有些成型后加最后的糖。打到偏干湿性发泡即可。下图为偏干性发泡图,就是蛋白霜整个盆倒立不会流动,打蛋器用手转两下提起会呈现坚挺的小弯勾即可。

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5⃣️将三份之一蛋白霜加入蛋黄糊中混合好,再加入三份之二蛋白霜用拌的方式拌匀混合。最后把蛋白蛋黄糊加入到蛋白霜中,以拌的方式混好,上下拌匀,像炒菜一样,千万别打圈会消泡。

6⃣️在拌完蛋黄蛋白糊时,把可可粉+热水化开,然后加入一勺面糊,搅拌成可可面糊放入挤花袋中,剪个小口。

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7⃣️ 拌匀好的面糊如果呈现下面的状态即算成功的面糊啦。面糊成蓬松的状态但不会很稀很流动那种.⋯倒入烤盘中,面糊从高处倒入,然后烤盘左右抖几下,烤盘轻振几下面糊就平了。

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8⃣️然后从模具一角开始挤画直线,直到画玩。接着用尖的筷子🥢在线上写倒的8,即♾形状。写上4排就完成了✅^_^

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烤好后如下图,其实我画的还不是非常好,大家可以随意发挥。

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9⃣️放入已经预热7分钟的烤箱中,入290度预热好的烤箱烤24分钟即可(视个人烤箱的脾气)出炉将烤盘从高处摔下,震一下烤盘,然后将蛋糕卷移动到凉架上,将边缘纸撕下,放凉!

第二款花纹更简单,我第二天就做了,因为可可面糊没有用光,直接接着用居然也可以。下面展示一下花纹部分,其他做法都一样,除了上述说的牛奶多12克,粉多了5克。画法一样斜着挤画直线,然后用筷尖的那头在下面角开始斜着直线画下来即可。忘了拍照,附上下面的修图,希望看得明白。

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然后就变成下面这样的图案。

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奶油

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奶油中加入糖隔冰水打到有纹路即可,放冰箱冷藏。

蛋糕不烫手即可开始卷了,我喜欢用保鲜膜卷,非常方便。桌面上先用湿厨房纸巾擦一下,铺上保鲜膜,将蛋糕卷倒扣上在上面,铺上奶油,旁边和最外面不用涂奶油,利用擀面杖卷起来。

卷好的两款不同图案的蛋糕卷😀😀, 放冰箱冷藏30分钟以上即可食用。

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其实大家可以发挥自己的想象力,画出不同花纹的,要不要试试😜😜……

最后感谢大家的阅读,希望喜欢,么么哒!

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