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美食DIY+快手菜食谱分享|葱爆牛肉片&包菜炒牛肉,两道牛肉入味又不过老的快炒菜

美食DIY+快手菜食谱分享|葱爆牛肉片&包菜炒牛肉,两道牛肉入味又不过老的快炒菜

眼影控_aillyinca
眼影控_aillyinca
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宅家三餐靈感-兩道快手炒牛肉

已經宅家三餐好幾個月了,從剛開始的天天認真長時間煮飯,到現在更喜歡簡單快手可以迅速上桌的,雖然更簡單快手,但美味與營養還是不能打折!

這一篇分享兩道炒牛肉食譜,會附上牛肉入味又不會太老的秘訣。

蔥爆牛肉片

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食材

1. 牛肉片1lb
2. 生抽
3. 生粉(菱粉/太白粉)
4. 白胡椒
5. 蔥段
6. 薑片5-6片
7. 蒜4瓣切片
8. 甜椒1個
9. 辣椒(可視是否吃辣決定加入)

作法

1. 牛肉片把血水洗淨,用手把水分擠乾避免等等醃製時候出汁
2. 接著加入2 tablespoon 生抽,白胡椒粉,生粉抓醃並攪拌到牛肉帶點黏性後靜置20分鐘以上等入味
3. 爐子上熱鍋倒油,先加入剛才醃製的牛肉大火炒到8-9分熟後取出
4. 把牛肉倒出後,接著加入蒜片與薑片和切成片狀的甜椒爆香(喜歡吃辣的這邊可以一起加入辣椒),等香氣出來以後加入斜切的蔥段繼續持續爆香,加入1 tablespoon的生抽繼續炒出醬香
5. 等蒜香也出來後,加入剛才的牛肉片炒熟後迅速起鍋,避免牛肉炒到過老
6. 最後起鍋前可以再撒上蔥粒增加蔥香味

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包菜炒牛肉

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食材

用以下食材的量,做起來大約2-3 servings

1. 包菜(高麗菜)約與牛肉片等量
2. 牛肉片0.6lb
3. 紅甜椒1/4個(能吃辣的人改成幾顆辣椒丁,我因為不太能吃辣但又想要紅色配色,所以用紅甜椒代替)
4. 蒜3-4瓣切成粒
5. 生抽
6. 胡椒粉
7. 辣椒或辣椒粉(看自己是否吃辣決定)

作法

1. 包菜(高麗菜)洗淨撕成小片
2. 牛肉片先用水洗淨血水,接著用手擠乾牛肉片的水分
3. 接著用2 tablespoon 生抽,白胡椒粉,生粉抓醃並攪拌到牛肉帶點黏性後靜置20分鐘以上等入味
4. 爐子上熱鍋倒油,先加入剛才醃製的牛肉大火炒到8-9分熟後取出,這個步驟是為了讓牛肉接下來更嫩不會炒老
5. 把牛肉倒出後,接著重新加入少量油、加入蒜粒與切成小塊的紅甜椒爆香(喜歡吃辣的這邊可以一起加入辣椒,我為了調色才使用紅甜椒),等香氣出來以後加入剛才洗好撕成小片的包菜炒香炒軟,加入適量鹽巴調味。
6. 等包菜大約煮軟煮熟後,最後加入剛才先取出的牛肉片最後炒熟,就可以開吃,我還在煮好擺盤後撒上一些辣椒粉,增色增味也更促進食慾~

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其他快手食譜可點以下圖片收看

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