低油低糖的杏仁粉香蕉碧根果快手面包

低油低糖的杏仁粉香蕉碧根果快手面包

游走在江湖外的侠女
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这款快手面包最适合用来消耗熟过头的香蕉了。原料中使用了大量的杏仁粉,口感混合了坚果脂香和香蕉的香甜,做早餐和下午茶非常棒。

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和我一起下午茶吧~

【用料】

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熟透的大香蕉 2根(带皮约315克)

大鸡蛋 2个(带壳约130克)

椰子油coconut oil 40克(融化)

杏仁粉 130克

中筋/低筋面粉170-180克

红糖 30克

碧根果 70克

无铝泡打粉baking powder 1小勺/tsp

小苏打baking soda 2/3tsp

盐 1/8tsp

菠萝肉小丁25克(大拇指指甲盖大小,没有可省略)

【做法】

香蕉去皮后放入小盆中,用叉子压碎成泥,有小块也没关系。这样状态的香蕉泥做出来的面包最好吃,不要用打蛋器搅打的太水。

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预热烤箱350F。再用一个盆,磕入鸡蛋,加入红糖,搅拌至红糖融化。再加入液态的椰子油,充分搅匀但不是打发。用大孔的筛子筛入面粉、泡打粉、小苏打和杏仁粉。用手动打蛋器搅匀,搅匀无干粉就好,不可过度搅拌!最后加入香蕉泥,刮刀拌匀。

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面糊搅拌过度,泡打粉小苏打会失效,面糊会成死面。烤制时就蓬不起来了。倒入四壁抹了油防粘的玻璃模具中。

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送入烤箱,350F烤35-45分钟。烤完之后厨房里太香了。

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Tips:

1,强烈建议加菠萝丁,香气立刻提高一个level。同时记得减红糖5克。

2,杏仁粉是重要原料不能少,用了口感更fluffy。

3,香蕉,鸡蛋大小都不等,这样导致加入的面粉量不尽相同。最后看面糊状态,不能太稀,要有一定的浓稠度。

4,椰子油更健康而且增加椰香,不要用其它油取代。

5,这个面包介于面包和蛋糕之间,口感更偏向于蛋糕。

6,非常快手简单,准备时间只需20分钟。

7,加入泡打粉小苏打时,建议用量勺更准确,厨房秤不灵敏会导致你加入过量。

8,碧根果可以用杏仁片代替。

9,节食减脂的朋友也完全可以吃。

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最新评论 2

Bellalee2012

:想吃收藏啦!杏仁粉加了就是会有蓬松效果嘛好神奇

2020-07-02
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