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教你自制网红咸蛋黄酱,超快手无添加!附N种惊艳吃法灵感!

教你自制网红咸蛋黄酱,超快手无添加!附N种惊艳吃法灵感!

jojowyoung
jojowyoung
1.2 万浏览 07-05 发布

最近两年,咸蛋黄口味开始得到大家的青睐,并且迅速扩散到方方面面的美食中。零食也好正餐也好,有了咸蛋黄味的加持,总能给人带来惊艳又满足的味觉享受。

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就像蛋黄酱、卡仕达酱一样,咸蛋黄酱如今也是家中必备调味酱之一!网购成品担心太甜,添加剂太多?今儿个咱们就来学习一下,咸蛋黄自制!!

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图片来自于@雪梨王,版权属于原作者

超快手自制咸蛋黄酱

准备食材

  • 生咸蛋黄十颗(可以买现成的单纯咸蛋黄,也可以自己腌制咸鸭蛋取出蛋黄)
  • 料酒/白酒一丢丢
  • 白糖
  • 玉米油/橄榄油
  • 海苔、芝麻(根据个人口味添加)
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图片来自于@美芽成长 ,版权属于原作者

制作方法

  • 将十颗咸蛋黄取出摆放在烤盘上。
  • 在蛋黄表面均匀地喷上白酒或者料酒,帮助去腥。
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图片来自于@小黠大痴 ,版权属于原作者
  • 烤箱预热,上下火180℃烤20分钟,烤到蛋黄冒油即可(每个烤箱脾气不同,注意调整时间),选择用烤而不是蒸因为这样可以取出多余的水分和蛋腥味,且流沙效果更好哦。
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  • 将烤好的咸蛋黄装入容器中压碎,如果有非常硬的大块颗粒,可以挑出丢掉。如果追求沙沙口感,用勺子碾压即可;如果追求非常细腻的泥状口感,可以放入料理机打成泥。
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  • 在不沾锅中倒入少量玉米油或橄榄油,不建议使用黄油、椰子油这类比较香腻的油。
  • 将压好的咸蛋黄泥倒进去,小火翻炒。
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图片来自于@迷迭香Rosemary ,版权属于原作者
  • 一边翻炒一边加入少许糖、盐提味;并根据自己的口味混入适量海苔、芝麻等,为了增加奶香味甚至可以加点奶粉、奶油哦。
  • 搅拌均匀后放凉装罐,冰箱冷藏一两个月没问题哦。
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图片来自于@雪梨王,版权属于原作者

当然,如果小伙伴们买的就是开袋即食的咸蛋黄,那更省事,直接跳过去腥烘烤的步骤,可以直接压碎小火加油加料搅拌哦。是不是真的超级快手!

咸蛋黄酱做着容易,吃起来那更是花样百出了!接下来在给大家提供一些让人惊艳的咸蛋黄酱吃法!

咸蛋黄酱惊艳吃法灵感大全

糕点画龙点睛

☛ 咸蛋黄麻薯

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图片来自于@兴阳面艺工作室 ,版权属于原作者

食材:咸蛋黄酱、麻薯粉100g、鸡蛋1个、玉米油20g、肉松少量

做法:

  • 咸蛋黄酱中混入肉松搅拌成肉泥;
  • 麻薯粉中依次加入玉米油、打散的鸡蛋液,和成不粘手的面团;
  • 将面团分割成小面团,像包汤圆一样包入咸蛋黄肉松馅料;
  • 放入烤盘,用喷壶在面团表面喷水,防止烘烤过程中表面开裂;
  • 烤箱上火180度,下火160度,烤25-30分钟;
  • 出炉,开吃!

☛ 咸蛋黄流心汤圆

吃了太多黑芝麻汤圆,是时候尝试一下金沙流心汤圆啦!

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食材:咸蛋黄酱、南瓜、糯米粉

做法:

  • 南瓜洗净去皮去籽,蒸熟打成泥状;
  • 将南瓜泥与咸蛋黄酱混合均匀;
  • 糯米粉加少量水揉成团;
  • 就像包汤圆!
  • 可以水煮,也可以小火煎熟,都很好吃哦!

☛ 咸蛋黄西多士

美味早餐,就从咸蛋黄开始!

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图片来自于@summer_suki,版权属于原作者

食材:咸蛋黄酱、鸡蛋1-2个、奶酪片一片、黄油一小块、吐司三片

做法:

  • 吐司去边,每片吐司切成正方形四小块,奶酪片切成正方形四小片;
  • 从下往上按照吐司片——咸蛋黄酱——吐司片——奶酪片——吐司片的双层夹心叠放;
  • 鸡蛋液打散,将吐司夹心的六个面都均匀裹上鸡蛋液;
  • 不粘锅放一小块黄油,小火划开,将吐司块放入煎至每个面轻微变色;
  • 起锅,摆盘,开吃!

☛ 咸蛋黄司康

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图片来自于@Cindy94,版权属于原作者

食材:咸蛋黄酱、黄油30克、低筋面粉150克、牛奶50克、鸡蛋1个、盐2克、泡打粉3克

做法:

  • 将面粉、鸡蛋(留一点蛋液)、牛奶、盐、泡打粉搅拌至午干粉状;
  • 再加入黄油,咸蛋黄酱,手揉至均匀,不用过度搅和;
  • 面团放在垫了油纸的烤盘上整成3cm厚的圆形,用刀切块;
  • 表面刷蛋液,烤箱200度15-20分钟;
  • 出炉,开吃!

☛ 咸蛋黄藜麦烧麦

藜麦版本!!!!适合减脂的小伙伴们!一定要尝试!!

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图片来自于@Cindy94,版权属于原作者

食材:咸蛋黄酱、藜麦:糯米=4:1(加入少量糯米为了口感,你懂的)、玉米、香菇、胡萝卜、豌豆、肉沫(根据喜好选择)、饺子皮(可以买现成,也可以自制全麦饺子皮)

做法:

  • 藜麦和糯米浸泡2个小时,一同放入放电饭煲煮熟,备用;
  • 什锦蔬菜洗净,该切丁切丁,小葱切成葱花,备用;
  • 起锅热油,先放入肉末炒变色,加入葱花炒香,加一丢丢老抽上色;
  • 加入什锦蔬菜炒匀;
  • 加入藜麦糯米饭,炒匀,加少量生抽、蚝油、盐调味,翻炒均匀盛出;
  • 用全饺子皮将馅料包裹成小钱袋一样的烧麦;
  • 放入蒸锅,水开后转中火蒸8分钟即可;
  • 开锅,开吃!

☛ 咸蛋黄南瓜燕麦饼

减脂时期的偷嘴零食,吃了也不会觉得罪恶!

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图片来自于@熊猫胖达,版权属于原作者

食材:咸蛋黄酱、南瓜、燕麦

做法:

  • 南瓜削皮去籽洗净,蒸熟压成泥;
  • 南瓜泥中依次加入咸蛋黄酱、燕麦片,搅拌至比较干的泥状;
  • 不粘锅最小火,夹取一夹南瓜燕麦咸蛋黄泥到锅中,用刮刀整理成圆形,无油煎,定型后翻面,直到两面熟透;
  • 起锅,晾干,开吃!

热菜神来之笔

说到咸蛋黄的热菜,大家首先想到的一定有咸蛋黄豆腐羹、金沙玉米、咸蛋黄肉粽、咸蛋黄四季豆等等。现在新流行的惊艳吃法可多着呢,来瞅瞅还有没有你没尝试过的!

☛ 咸蛋黄焗南瓜

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图片来自于@玛格丽特农庄猫,版权属于原作者

食材:咸蛋黄酱、南瓜、淀粉

做法:

  • 南瓜洗净去皮去籽,切成拇指宽的条状,加入一小勺盐腌制出水;
  • 出水后的南瓜挑出控干水分,裹上淀粉;
  • 锅中热油,放入南瓜条煎至轻微变色,控油捞出;
  • 国内留油少量,加入咸蛋黄酱,小火翻炒至冒泡;
  • 再次放入南瓜条,翻炒均匀,加一丢丢白糖、盐调味;
  • 起锅,开吃!

☛ 咸蛋黄鸡翅

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图片来自于@黑黑黑鳳梨,版权属于原作者

食材:咸蛋黄酱、鸡翅中8个,料酒,淀粉, 盐

做法:

  • 鸡翅中洗净,用刀划几条口子,用料酒、少量盐腌制15分钟;
  • 腌制好的鸡翅中裹上淀粉;
  • 热锅入油,将鸡翅下锅小火煎至两面金黄后捞出;
  • 锅留底油少量,加两勺咸蛋黄酱,小火炒至起泡;
  • 再加入鸡翅,轻轻翻炒晃动,使鸡翅表面均匀裹上蛋黄酱;
  • 出锅,开吃!

☛ 咸蛋黄南瓜意面

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图片来自于@烁烁_shuo ,版权属于原作者

食材:咸蛋黄酱、南瓜、牛奶、意面

做法:

  • 意面单独煮熟过凉水备用;
  • 南瓜上锅蒸熟,与半杯牛奶装入榨汁机搅拌成泥;
  • 油热,下咸蛋黄酱小火翻炒一波;
  • 倒入南瓜汁搅拌均匀,加黑胡椒、盐、欧芹碎调味;
  • 加入煮熟的意面搅拌均匀,出锅,开吃!

☛ 咸蛋黄闷鸡胸肉

减值时期吃鸡胸肉可以靠它解馋哦!!

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图片来自于@我还是心心,版权属于原作者

食材:咸蛋黄酱、鸡胸肉、南瓜

做法:

  • 鸡胸肉用料酒、生抽、黑胡椒、盐、蚝油腌制半小时;
  • 南瓜蒸熟捣成泥,加入咸蛋黄酱混合均匀;
  • 不粘锅不加油或加一丢丢油,开小火,将鸡肉煎至两面变色;
  • 加入咸蛋黄南瓜泥,翻炒晃动,使鸡胸肉被酱包裹均匀;
  • 加小半碗水,盖上锅盖,小火闷3分钟;
  • 开锅收汁,开吃!

☛ 咸蛋黄炒小龙虾

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图片来自于@dynamite_shushu,版权属于原作者

食材:咸蛋黄酱、小龙虾、淀粉、啤酒

做法:

  • 小龙虾去虾头、去虾线、洗净沥干水,加入葱、姜片、黄酒腌制半小时;
  • 腌制好的小龙虾裹上少量淀粉;
  • 锅中热油,倒入小龙虾翻炒至表面变色,捞出沥油;
  • 锅内留油少量,加入咸蛋黄酱,小火翻炒至冒泡;
  • 将炸好的小龙虾再次倒入锅中,小火翻炒至均匀裹上咸蛋黄酱;
  • 加一丢丢啤酒,并加入少量盐调味,小火炖煮至收汁;
  • 起锅,开吃!

☛ 咸蛋黄酱炒饭

吃腻了蛋炒饭?解决剩饭就靠它!

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图片来自于@ComeazUR,版权属于原作者

食材:咸蛋黄酱、剩饭、鸡蛋、蔬菜粒或一切你想加入炒饭里的什锦食材

做法:

  • 什锦蔬菜焯水沥干;
  • 鸡蛋打散倒入剩饭中搅拌均匀;
  • 锅里热油少量,加入咸蛋黄酱,小火翻炒至冒泡;
  • 倒入米饭,翻炒,再倒入什锦蔬菜,翻炒均匀,加少量盐调味;
  • 起锅,开吃!

☛ 咸蛋黄锅巴

又是解决剩饭的好办法!

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食材:咸蛋黄酱、剩米饭、淀粉

做法:

  • 剩米饭用微波炉加热;
  • 在剩米饭中加入淀粉搅拌均匀,揉成团;
  • 将饭团铺在保鲜膜上压平,压得薄薄的,切成小方片状;
  • 将咸蛋黄酱均匀涂抹在米饼上;
  • 将米饼移到镂空的烤架上;
  • 上下火170℃,烤15-20分钟,烤成脆脆的!
  • 也可以用空气炸锅!电饼铛完成哦!
  • 出炉,开吃!

以上就是今儿个推荐的咸蛋黄酱花样吃法!总有几款是你没尝试过的吧!

如果你也有私藏的咸蛋黄酱惊艳吃法,欢迎留言分享给大家呀!

如果喜欢这篇分享,记得收藏★收藏★收藏顺便点个关注呗,jojo在此谢谢各位的鼓励与认可啦!本文图片均来自网络,封面图片来自Kitchen Stories、Maureen Ow、kawalingpinoy、,版权归原作者所有。

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