📝写在前面：
👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳 烘焙小白の无鸡蛋系列面包又上线啦‼️‼️‼️今天用了波兰种，真的是好简单，大力推荐试过普通方式有些经验的小白们。省时省力，成功率也大大提高。真的是试过不会再回到普通方式了。
📝 波兰种什么好处：🍞更松软，可以更长时间保持新鲜柔软度。很容易出手套膜。
🎏 今天用波兰种做了吐司和小餐包，效果都很棒，上色也很好。拉丝，松软。一口气吃一个没毛病。我今天餐包是给表哥家的，他们两个人一下子吃了六个🤣
图片来自于 小艾斯 P
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🎏 是的，没错，今天👩🏻🍳的🍞是方方正正的，因为用到了我昨天漂洋过海收到的吐司盒。购于 Aliexpress，等的时间有点长，不过很值得，价格划算，质量也不错。这个大小用来做450g的吐司刚刚好，也是我今天配方的大小。
图片来自于小艾斯 P
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👩🏻🍳烘焙小课堂：
📝 这次我们会用到波兰种和主面团
☘️ 波兰种（早起先做这个）
✔️ 50g 高筋面粉
✔️ 50ml 水
✔️ 1g 酵母
☘️ 波兰种就是水和面粉一比一的比例，搅拌成糊状即可。盖上保鲜膜，室温发酵，我这次发酵了3个小时。具体情况按室温决定，要看波兰种的发酵情况。也可以前一晚放入冷藏，第二天拿出来用。看下图：
图片来自于小艾斯 P
🎏 左图为刚开始发酵的冒泡泡波兰种
🎏 右图为发酵完成的马蜂窝波兰种
☘️ 主面团：
✔️ 高筋面粉 210g
✔️ 盐 3g
✔️ 糖 40g （可减量）
✔️ 酵母 3g （如果波兰种发酵过头可减量）
✔️ 牛奶 120g （因为我没有放鸡蛋所以加牛奶量，看面团情况可加减）
✔️ 奶粉 15g （可不加）
✔️ 黄油 25g （固体）
☘️ 将以上所有材料（除了黄油）包括发好的波兰种放入面包机。盐和酵母放不同位置。
图片来自于小艾斯 P
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🎏 选择Dough功能，揉20分钟，加入固体黄油。关闭Dough功能，打开重新再揉一次。我揉了两个20分钟，一共40分钟。我很喜欢看面包机揉面，好治愈的。第一次揉已经出了手套膜，这是以前没有的情况。
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🎏 揉完的面团很光滑，整形放入碗里进行第一次发酵。碗里可以涂一些油或者喷一些oil spray防止粘。
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🎏 面团发酵到两倍大，我今天因为同时做两个面团，就直接发了一个半小时。两个面团都很完美，看到光溜溜的面团真的很治愈。
‼️‼️ 重点：
发酵完的面团不用排气，别揉，直接分三份，搓圆搓光滑，封口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。
图片来自于小艾斯 P
🎏 松弛后的面团将封口朝上，用擀面杖擀成长舌形。然后从上往下卷，封口朝下，再松弛10分钟。
图片来自于小艾斯 P
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🎏 二次松弛后，封口朝上，擀面杖上场。擀到与吐司盒同宽度。从上往下卷，卷的时候用大拇指往里推，卷的紧一些。
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🎏 吐司之间空开一些位置发酵。我今天用了Target买的这个butter flavored oil spray，一块钱，很浓的黄油味，很好用。谢谢师傅 @几渡凡间 的推荐 （说到师傅，我要特此感谢她，年纪小小，手艺很好。我从第一次做面包开始就是她一点点很耐心的教我。她还会做很多不同的面食，快去关注她。）因为新的吐司盒怕会粘底，结果用了这个oil spray很完美，烤完一敲吐司就出来了。
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🎏 我卷的有点丑，反正会发起来也看不出了哈哈哈。
🎏 然后就可以二次发酵啦！放入烤箱，旁边放一杯热水。保持湿度，发酵至9分满。我发了快两个小时，其中有一个都高过模具了。‼️经验总结：面团分三份的时候最后一样份量，卷的时候也是。
🎏 在发完的面团上涂上牛奶，其实涂少少就行，我涂太多都流到旁边了，但不影响效果。
图片来自于小艾斯 P
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🎏 将烤箱预热到 325 ℉，放入盖好的吐司盒，烤28分钟。因为我第一次用吐司盒，看不到上色程度，所以28分钟我就关了烤箱，吐司盒继续留在里面5分钟。
‼️‼️‼️当当当当，出炉：
🎏 好成功哦！！！ 马上切一块吃，我最喜欢刚刚出炉的时候吃最边上的，因为好香好脆。
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📝 写在最后：
👩🏻🍳👩🏻🍳👩🏻🍳 波兰种是真的好用，据说连馒头也可以用波兰种做酵头。大家赶快试一试吧！自己做的面包最健康，而且比外面买的好吃几百倍！
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最新评论 23
:我也有这个盒一些都没做过亲爱的好厉害哇拜师啦
:我有两个盒，文章里的盒子是Aliexpress买的，会黏，要在周围喷油或者涂面粉。推荐你去买chefmade，打折的时候二十左右很划算的，那个是真心好用！
回复 @Seagull168:不客气呢～互相学习！
:波兰种是什么
:波兰种其实就是酵头，可以减去酵母和面粉的量发的更松软。波兰种需要提早准备发酵。
:我里面有写，很简单
:我来了我来了！！你好棒！
:你太可爱了。感觉你跑来的那一阵风啦哈哈。
:👍
:收藏着过两天就来试做！！
:加油加油，波兰种很容易成功的！吐司盒我一开始担心发不满，也成功了。
:我也在aliexpress买了吐司盒，希望能快点到🥳🥳
:我大概等了半个月，还算快的了。
:咱们的师傅叫 @几渡凡间 啦
回复 @艾斯艾斯奥特曼:啊哈哈哈哈哈哈不是师傅 我也是从下厨房学来的![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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不过方子是自己做了点改变哈哈哈
回复 @几渡凡间:我发现你的学徒好多的，反正大家跟着你的做就对了。![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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再次感谢！
:宝宝也太厉害了吧，烘焙高手![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:师傅教的好，手动艾特 @几渡凡间