下半年零嘴|不好吃请找我:家庭版复刻周黑鸭,次鸭,次鸭😋💪

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熊熊的辰辰
熊熊的辰辰
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周黑鸭,不管多少人不满意她家鸭货,或者力推其他家,于我而言,回国必败😋。曾经在华人力所不及的中部地区,我还曾以超高价购买过周黑鸭…都是血泪啊。

自从查看各种方子,几经琢磨,我觉得我已经完全不需要再去购买周黑鸭了,嘎嘎,自己动手丰衣足食😁👌。

食材:

鸭货 2斤

香料包(桂皮三片、八角五颗、香叶五片、豆蔻5颗、白芷三片、花椒两大勺、干辣椒一大把)

冰糖一碗(50颗左右)

生抽200克

老抽100克

甜面酱100克

葱结2个

生姜一大块

啤酒一罐

水适量

做法:

1、鸭货斩件焯水,处理干净(我鸭货不够,加了鸡爪😅)

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2、配齐香料包用小袋装好扎口

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3、我嫌这边干辣椒不辣,用了小米椒,大家可以按各自口感添加,真心劝你放辣椒。

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4、按照食材配比准备好所有汤料,我没有啤酒放了半瓶糟卤,甜面酱也换成了蚝油。另因辣糟卤有盐注意调味,以防太咸。最好按照原方。

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5、找一口大锅,放入鸭货、香料包、各种料汁以后,放入切片的生姜,打好的葱结,冰糖和适量的水稍稍没过鸭货即可。大火煮开,小火炖煮1-1.5小时,看自己口感喜好。

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6、越煮越浓,记得半小时就开始翻面,免得糊锅。

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Tips:

1、鸭货新鲜,斩块时最好大小统一。

2、炖锅不要太小,大火煮开后一定要保持小火,不然很容易糊锅,半小时后注意翻动,也不要太多水。

3、这个方子糖量较大,不喜欢辣的可以适量同时减少辣椒和糖。

 

这是我有史以来吃过最像周黑鸭的周黑鸭,唯独嫌没辣过瘾。最好吃是肉少的部位:鸭脖、鸭舌和爪爪,停不下口!

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最新评论 6

heianxianer

:看着就好香啊

2020-07-26
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CD十七夏

:😜😍哇不错不错

2020-07-26
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艾莉是个可爱多

:好多辣椒啊🔥🌶️🌶️ 方子收藏了

2020-07-26
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