周黑鸭，不管多少人不满意她家鸭货，或者力推其他家，于我而言，回国必败😋。曾经在华人力所不及的中部地区，我还曾以超高价购买过周黑鸭…都是血泪啊。
自从查看各种方子，几经琢磨，我觉得我已经完全不需要再去购买周黑鸭了，嘎嘎，自己动手丰衣足食😁👌。
食材：
鸭货 2斤
香料包（桂皮三片、八角五颗、香叶五片、豆蔻5颗、白芷三片、花椒两大勺、干辣椒一大把）
冰糖一碗（50颗左右）
生抽200克
老抽100克
甜面酱100克
葱结2个
生姜一大块
啤酒一罐
水适量
做法：
1、鸭货斩件焯水，处理干净（我鸭货不够，加了鸡爪😅）
2、配齐香料包用小袋装好扎口
3、我嫌这边干辣椒不辣，用了小米椒，大家可以按各自口感添加，真心劝你放辣椒。
4、按照食材配比准备好所有汤料，我没有啤酒放了半瓶糟卤，甜面酱也换成了蚝油。另因辣糟卤有盐注意调味，以防太咸。最好按照原方。
5、找一口大锅，放入鸭货、香料包、各种料汁以后，放入切片的生姜，打好的葱结，冰糖和适量的水稍稍没过鸭货即可。大火煮开，小火炖煮1-1.5小时，看自己口感喜好。
6、越煮越浓，记得半小时就开始翻面，免得糊锅。
Tips：
1、鸭货新鲜，斩块时最好大小统一。
2、炖锅不要太小，大火煮开后一定要保持小火，不然很容易糊锅，半小时后注意翻动，也不要太多水。
3、这个方子糖量较大，不喜欢辣的可以适量同时减少辣椒和糖。
这是我有史以来吃过最像周黑鸭的周黑鸭，唯独嫌没辣过瘾。最好吃是肉少的部位：鸭脖、鸭舌和爪爪，停不下口！
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