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㊙️减脂期甜点| 一个不到50大卡‼️ 低脂高蛋白的美味芝士蛋糕

㊙️减脂期甜点| 一个不到50大卡‼️ 低脂高蛋白的美味芝士蛋糕

米啾啾
米啾啾
1579 浏览 08-01 发布

大家好呀~今天给大家安利一款我自己捣鼓出来的超低脂低卡芝士蛋糕,每个蛋糕最低卡路里可以不到50大卡,脂肪含量也是不到1g,另外还有6g的蛋白质。主要是我做完了尝试发现味道也不错!浓郁的乳酪味加上重的口感,真的是不知道世界上还有这样的神仙甜点,减脂增肌都完全不用怕的~

颜值、味道、卡路里,样样都很能打~

这款蛋糕最初的灵感来源于b站和油管上都有账号的美食博主“胡小May”,她是一个专业的甜点师,平时发发吃发发生活,我还蛮喜欢她的视频风格的,大家有兴趣也可以去关注她一下呀~她的版本是一个糙米版的cream cheese做的芝士蛋糕,我后来因为想做努努的芝士蛋糕买了茅屋奶酪,当时就想着这里是不是也可以用茅屋奶酪来代替一部分的cream cheese,就去尝试做了做,于是就有了上图这个颜值味道俱佳还很健康饱腹的芝士蛋糕啦~在减肥或者增肌但是经常嘴馋的小伙伴一定要做起来~

食材(7个马芬模具的分量)

  • 脱脂茅屋奶酪200克
  • 脱脂希腊酸奶60克
  • 赤藓糖醇35克
  • 蛋黄1个
  • 蛋白两个
  • 糙米粉15克
  • 抹茶粉/可可粉6克
  • 朗姆酒1茶勺(没有也可不加)

下面具体介绍下我这个版本所用到的具体食材吧~

首先我这里买的是舅舅家的脱脂茅屋奶酪,是下图这款。因为是脱脂的牛奶制成的所以完全没有脂肪,每半杯80大卡含有14克的蛋白质,没有额外的添加糖(所有糖粉来自于乳糖),两个字:优秀!

这里cottage cheese和奶油奶酪是可以等量替换的,比如我这次做的是50g奶油奶酪+150g茅屋奶酪的版本。奶油奶酪放得越多口感和味道都会越好吃,但是相对的脂肪含量和卡路里也会越高2333我觉得奶油奶酪会让口感更加绵密,然后它本身的乳酪味道会更加浓厚一些,但是茅屋奶酪的版本真的也不差~

脱脂希腊酸奶我用的是fage的脱脂希腊酸奶(下面放链接),舅舅家的或者其他加的无糖希腊酸奶也ok。其实有没有糖有没有脂肪问题都不大,最主要的是一定要用希腊酸奶。其他的酸奶因为没有去除乳清质地会很稀,做出来就会失败,实在没有希腊酸奶可以用普通酸奶用纱布兜着冰箱冷藏过滤一个晚上去除乳清

营养成分表贴下面了,同样因为是脱脂希腊酸奶也是完全不含脂肪的,也没有额外添加糖,同样是一款很棒的蛋白质来源,我平时也经常那这个酸奶入甜点/伴着水果吃~

截图自网络,版权归原作者所有

赤藓糖醇我用的是下面链接的这个牌子的,已经回购很多次了。个人觉得赤藓糖醇的味道和蔗糖蛮像的了,而且它本身甜度没蔗糖那么高,也没有stevia那种过甜所带来的后苦的味道,我还挺推荐的~

 

糙米粉我这次是直接用糙米用研磨咖啡豆的机器打的糙米粉,如果大家和我一样自己在家打糙米粉记得一定要过筛一下,要不然口感会很粗糙。嫌麻烦也可以用市售的糙米粉(下图贴了链接),或者直接换成等量低筋面粉。说实话低筋面粉的口感会更绵密更好吃,但是糙米本身营养价值更高,也有更丰富的膳食纤维,可以带来更多的饱腹感,减脂期更加推荐这个代替吧~

做法

  1. 茅屋奶酪、赤藓糖醇、希腊酸奶和蛋黄倒入搅拌机中,之后打成顺滑的糊糊。如果是单纯的奶油奶酪的话可以直接软化搅拌至顺滑,但是茅屋奶酪本身是一粒一粒的质感,所以必须要用搅拌机打到顺滑才可以。
    版权归 @米啾啾 所有
  2. 筛入糙米粉/低筋面粉,之后翻拌均匀即可。大家这里不要像我这样直接加到搅拌机中,把奶酪糊倒出来再操作真的会方便很多23333
    版权归 @米啾啾 所有
  3. 取大概150g的奶酪面糊,加入6g的抹茶粉/可可粉,之后翻拌均匀。这里也不需要过筛了,翻拌几下就没有颗粒了,特别方便~原味的奶酪糊中可以加一茶勺的朗姆酒或者一点香草精,但是我都没有就没加了~
    版权归 @米啾啾 所有
  4. 接下来来打发蛋白,两个蛋白最好提前冷藏一下可以辅助打发。之后用打蛋器打到中性或者干性发泡都可以,不会判断的小伙伴打到下图这种提起打蛋器有一点点小弯钩或者尖角的状态就好,靠近打蛋器头部的蛋白是坚挺的就ok了。打发到刚开始发白时也可以再加一勺赤藓糖醇进去去稳定蛋白。
    版权归 @米啾啾 所有
  5. 取1/3的蛋白糊到原味的奶酪糊中,翻拌均匀, 之后再完全倒回蛋白糊中翻拌均匀。这里大家一定要翻拌哟,不要画圈那样搅拌,会容易消泡。
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    图片来自于知乎@吃蛋糕的熊 ,版权属于原作者
  6. 马芬模具中抹上少许油防粘,如果是纸杯的话就可以省略这一步了~先把原味奶酪糊平均倒入7个模具中,具体就是倒到7、8分满就好。
    版权归 @米啾啾 所有
     
  7. 之后平均倒入巧克力/抹茶面糊,尽量倒在靠近中心的位置。
    版权归 @米啾啾 所有

     
  8. 之后用一根筷子之类的稍微搅一搅,表面平整形成好看的大理石纹路就ok了。
    版权归 @米啾啾 所有

     
  9. 放入预热好的烤箱,170C 烤30分钟左右就好了。之后让蛋糕在烤箱中自然晾凉就可以开吃了(*^▽^*)
    版权归 @米啾啾 所有

     
  10. 烤好的小芝士蛋糕顶部会有略微的回缩很正常的。切开后内部中间是厚重的巧克力芝士蛋糕层,外部是轻盈的类似于日本轻芝士蛋糕的口感。双重的口感和味道,真的超级满足~
    版权归 @米啾啾 所有

     
    版权归 @米啾啾 所有

Nutrition Facts

这款蛋糕如果使用我上述的脱脂茅屋奶酪+希腊酸奶的组合,最后的营养素含量如下图。我也是好奇就用myfitnesspal计算了一下,真的是被这个优秀的蛋白质碳水脂肪比例和卡路里惊呆了~

版权归 @米啾啾 所有

另外我这次做的含有25% reduced fat cream cheese的版本,营养素如下图。

版权归 @米啾啾 所有

 

即使替换了25%的奶油奶酪,它的卡路里含量也不高,一个也就58大卡,主要的含量还是蛋白质,真的两个字:优秀!真的是一款神仙芝士蛋糕啊23333想想外面买的只是蛋糕小小一块就差不多要200大卡的热量和无数的添加糖,这款蛋糕真的是减肥小伙伴的福音,大家快做起来吧~

比心(づ ̄3 ̄)づ╭❤~ 谢谢收看~

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