我终于考完了期末考试…接下来迎接我的将是为期三周的暑假啦哈哈 好嗨森
下半年最基本的愿望就是面包自给自足～
目前做的算比较成功的大概就是这款日式牛奶卷了
做起来不难 又好吃 又可爱
话不多说 先上配方
用料：
日式吐司粉 300克
酵母 5克
糖粉 40克
总统黄油 40克
盐 4克
鸡蛋 （小） 2个（约80克）
冰牛奶 100克
这里要注意的是 牛奶和鸡蛋总量为180克
如果鸡蛋过大或过小 适当增减牛奶的量噢
做法：
1、把酵母粉5克，牛奶100克，糖粉40克放进小美3分钟/37度/速度2搅拌。再加入300克日式吐司粉，速度1-3-6搅拌30秒，（天气暖可以直接把冰牛奶，鸡蛋液，酵母粉，糖粉，吐司粉一起放入主锅，省略37度激活酵母步骤。直接30秒/速度1-3-6搅拌）2分钟揉面。再把盐4克，鸡蛋两个，室温软化切小块的总统黄油40克一起加入，继续揉面2分钟后，再继续揉面2分钟，会揉出手套膜。整理成光滑面团后用保鲜膜盖好，放烤箱里，旁边放一碗开水，制造26度自然温度，醒发40分钟。
1、面团发酵至两倍大后取出排气，分成30克一个的剂子，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
2、整形：取一个松弛好的小面团，排气拍平，左右三折后用擀面杖伸展擀长条状，上下两端往中央卷进。
3、割口：在表面上用锋利刀片划十字。
4、最后发酵：30度，80%湿度环境中发酵60分钟。(放烤箱，烤盘下面一层放一敞口碗装满开水，中间最好再换一次开水)
5、最后装饰：撒上日式吐司粉。
6、烘烤：烤箱提前预热，上下火180度 10分钟左右。(不同烤箱温度不一样，请根据自家烤箱调节上下火的温度。)
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最新评论 1
:好可爱呀！