最近迷上派类甜点！而且做了几款大多数都很好吃！所以也想让大家试试看，好吃😋而且颜值又高
挞皮的材料
黄油切丁微波炉打15秒，然后将黄油用搅拌机打2分钟.然后放糖粉、盐先用低速把糖跟盐混合再加高速搅拌1分钟，再加全蛋香草精中高速打2分钟.然后换大型搅拌器
换这种机器后，加杏仁粉中速混合后再加上中筋面粉搅拌混合2分钟就好了……用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜或者4个小时就可以用了！我都是隔天做的
擀皮
烤皮
[ 材料 ] 9吋法式塔模圈
塔皮：240g
白巧克力(A)：350g
35%鮮奶油(A)：150g
柳橙皮：1顆(可省略)
日式抹茶：18g
白巧克力(B)：120g
35%鮮奶油(B)：50g
做法：...在烤盤上襯墊上一張烘培紙或矽膠烤墊，並將準備好的法式塔模圈放在襯墊上備用。
將預先做好至少冰涼4小時後的油酥塔皮(餅乾塔皮)，以擀麵棍擀成2mm厚度。※這厚度是用做法式塔圈模最理想厚度。
塔皮移進塔模圈完成塑型後，切除多餘塔皮並在底部紮出均勻孔洞，最後放回冰箱至少冰涼30分鐘後使用。
烤箱預熱至攝氏180度(華式350度)
冰涼後的塔皮墊入一張柔皺烘培紙，鋪上適量烘培石(豆)送進烤箱，設定第一階段烘培時間為18分鐘。
出爐後立即移除烘培石、再放回同溫烤箱繼續烘烤約5分鐘或直到塔邊出現焦黃色即可出爐。出爐後放涼硬化備用。
要製作抹茶生巧克力前，務必確認餅乾塔皮已經涼透、硬化可使用在進行以下操作。
準備一只厚底鍋倒入35%鮮奶油(A)、抹茶粉及柳橙皮，稍加攪拌後開始以中小火滾煮。當鍋邊開始冒大泡泡，此時鍋中溫度大約為85度即可離火。
離火後趁熱倒入所有白巧克力豆(A)，並以攪拌刮刀迅速緩慢攪拌至所有白巧克力都融化均勻，如此時發現溫度下降太快白巧克力無法完全融化，可放回爐火上採小火邊加熱、並全程保持攪拌，直到巧克力全數融化為止。唯須注意溫度不可過高、且留意鍋底巧克力沾黏沉澱。
如家中有均質機可利用以它來輔助混拌，讓所有材料達到最細緻狀態。
準備一只適當孔徑濾網(勿過細)，將抹茶巧克力的內餡都過篩後再進入塔皮內。這個過濾動作可破壞抹茶巧克力裡的大氣泡，也可將橙皮或沒融化結塊白巧克力濾除，這樣的質地會更為細膩。
完成後雙手扶住塔皮來回輕晃，讓內餡表層更為均勻、平整。
如想要添加表層裝飾紋路，須趁著抹茶巧克力仍有良好流動性時立即進行。
先在一旁準備好裝了小號平口擠花頭嘴的擠花袋備用。
以一只方便攪拌的瓷碗裝盛白巧克力(B)，加入35%鮮奶油(B)以微波40秒加熱、之後移出迅速攪拌至均勻融解即可。
融化後的白克力醬填入擠花袋內，先輕盈在塔餡表面擠畫出想要紋路(如橫直紋或螺旋紋)，之後再將擠花嘴深入內餡，重複在原先白色巧克力紋路上擠出白巧克力醬。
最終以竹籤輔助，以一外一內的交錯方式畫出千鳥紋裝飾圖樣即可。
完成後可自然放涼獲移進冰箱冰涼至少4小時等待冷卻，務必在完全固化再下刀切開，不然巧克力會沾黏在刀片上破壞完整性。
[ English Recipe ]
Almond sweet dough: 240g
White chocolate (A): 350g
35% Whipping Cream (A): 150 g
Orange zest: 1
Matcha : 18g
White chocolate (B): 120g
35% Whipping Cream (B): 50 g
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