[ 材料 ]
鮮奶：115g
速發酵母：10g
高筋麵粉：370g
可可粉：20g
白砂糖：35g
鹽：1/2茶匙
室溫全蛋：2顆(110g)
無鹽奶油：120g
耐烘焙巧克力豆：80g
無鹽奶油(B)：30g
[ 做法 ]
鮮奶採微波或爐火加熱至微溫約30~35度 (不可高過40度) 狀態，然後加入速發酵母(Instant yeast) 溶解均勻、靜置10分鐘等待酵母菌活化後再使用。
高筋麵粉、可可粉、砂糖及鹽混合
活化後的鮮奶酵母水倒入預拌好的麵粉中，採槳型 (或揉麵勾型) 攪拌棒由低速開始攪拌，當麵團逐漸結成細碎小塊狀，加入2顆室溫打散的蛋液，再繼續攪拌至明顯成團時停機。
接續加入室溫小丁塊狀奶油，繼續揉拌程序，等待奶油都融進麵團，停機加入所有巧克力豆繼續揉麵程序，然後逐步調高轉速至4段。
採用立式攪拌機的揉麵時間大約需要8分鐘 (依馬達功率而不同)，以視覺判斷的話，攪拌缽壁會愈來愈乾淨、麵團的光澤度愈趨明顯。
確認麵團是否達到要求，可用手指沾裹麵粉戳進麵團，當凹洞不回彈即完成揉麵程序。(整個機器揉麵時間從頭到尾費時約12~15分鐘)
準備一只乾淨發酵缽、內層塗上輕薄防沾油脂，將揉好麵團整圓，收口朝下放入發酵缽中，發酵缽蓋上濕布巾、移進密閉小型空間 (例如室溫微波爐或整理箱) 進行第一階段發酵。
第一階段發酵
發酵所需時間依當天濕度及室溫而定。最佳發酵環境是濕度高過60%、空間溫度維持在24~28度間最佳。全程費時約60~90分鐘。務必確認麵團漲大至原體積1~1.5倍才算合格。
工作檯撒上少量防沾麵粉、移出發酵麵團、倒扣到工作檯，並以手掌將麵團內的發酵氣體拍平排出，再將麵團分割為等重12等份、每份重約71g。
將麵團捏合並大至整理成圓餅狀，然後由外緣向中心收攏捏合、收口朝下，以掌心在桌面滾圓。
準備12連盤瑪芬烤模 (或杯子蛋糕防油紙杯)，內緣噴上防沾烤油、撒上輕薄麵粉防沾，將麵團移入烤模內，蓋上濕布巾、移放室溫烤箱 (或室溫微波爐) 進行第二階段發酵。
第二階段發酵
第二階段需要時間約在45~60分鐘間，或目視判斷麵團漲大至原體積50%~75%左右。
發酵的最後20分鐘，開始預熱預熱烤箱 (如在烤箱內要移出来，烤箱度数是華氏375度
烤箱達溫後用剪刀在麵團上方畫出十字交叉線，並將突出尖角抹平、送入烤箱中層。
全程烘烤時間約15分鐘或等待完全膨脹上色後出爐。
布里歐出爐前可準備無鹽奶油(B)以強微波加熱50秒融化。
一出爐隨即在表面刷上融化奶油、並留在烤模內等待自然涼透即可。如不想在最終階段多刷奶油，則可在送入烤箱前刷鮮奶液。
然后可以存放外面不用放冰箱冷藏！我放3天味道跟刚做出的味道韧性都一样没变化，好吃
涂抹黄油面包发亮发香
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:谢谢君君提醒，已经改了.😘