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网红黑糖珍奶VS homemade 黑糖珍珠奶茶冰棒的研究报告

网红黑糖珍奶VS homemade 黑糖珍珠奶茶冰棒的研究报告

厨房里的侠女
厨房里的侠女
1083 浏览 08-04 更新 08-02 发布

最近试了俩款网红黑糖珍奶雪糕,味道着实不错。喜欢喝珍珠奶茶的娃儿开心得不要不要的,求着妈下次再搬几盒回来。

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试过后的感受:

🌟买了小美、义美俩种品牌。明明我用cooler装回来,路上并没有化掉。第二天吃的时候雪糕外面的塑料包装和雪糕黏在一起很难撕掉,娃心急用力过度,雪糕头就断在袋子里了,哈哈哈。俩种品牌都没有包装盒上那样漂亮的外型,我尽力了。

🌟义美的黑糖珍奶和小美的比偏甜了点,但珍珠的Q弹度很好,有点嚼劲又不会太硬。而小美的珍珠就完全没有了嚼劲,软绵绵的舌头也能抿化了。怎么做到的!?赶紧翻看成分表(来自营养师朋友的习惯,哈哈哈)!

🔍🔍放大檢視「黑糖珍奶雪糕」成分,發現其中「珍珠-黑糖」的成分是由麥芽糖、乙醯化己二酸二澱粉、水、黑糖、可可粉、黑糖香料、樹薯澱粉、馬鈴薯澱粉等所組成,而其中「乙醯化己二酸二澱粉」便是讓珍珠得以在冷凍情況下保持Q彈的秘訣!

简单的说就是一种食物添加剂中的糊料黏稠剂,被广泛应用于冷冻食品中,比如冷冻包子馒头的面皮都有添加以保证其解冻后的质地和口感,一些冲泡式的速溶产品中也会添加以提高其冲泡后的溶解能力。这种淀粉类添加剂被广泛应用于调味酱料、速食甜点、冷冻食品中。

🌟感叹一下添加剂太多了,我只罗列了一小部分添加剂,其它的有好多都不懂也不想去研究了。通常添加剂多于3种的我都pass了。

🌟哦对了,还有一个共同特点就是贵!小美是名副其实的“小”美,太小只了好嘛!是我吃过最小的雪糕。义美的尺寸稍微大点正常点。

娃试过了就爱上了肿么办?🤷‍♀️🤷‍♀️反正有大把时间,自己玩着做一次试试看。

【用料】

一杯波霸珍珠

黑糖 1/2-1cup

鲜奶油 1cup

红茶包 1袋

Rum咖啡酒 2大勺

【做法】

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🌟以水和珍珠8:1的比例,锅子加水煮开,放入珍珠煮15分钟,关火焖半小时后,检查珍珠是否完全煮透没有硬芯,如此反复煮至珍珠软糯完全熟。

🌟泡一小杯红茶,晾凉。

🌟小奶锅里加黑糖小火炒,一定要小火不要焦了会苦。炒制变色起泡关火。可以把黑糖浆淋一些在模具侧壁上制造脏脏的效果。娃死活不让我这样做,非要全部和鲜奶油混合了,啊呀,还让不让人愉快地玩耍了!哇哇....算了随他去,反正味道没差。

🌟倒入鲜奶油和黑糖浆混合,倒入红茶汁和咖啡酒。你要是嫌太稀就加一勺玉米粉煮开,我没有加。也可以加点酸奶之类的增稠。

🌟煮熟的珍珠趁热拌入1/4cup黑糖,糖融化后裹在每颗珍珠上。

🌟硅胶冰棒模具里每个都放些珍珠,倒入奶油黑糖湖,加盖插入木签。

🌟冰箱冷冻过夜第二天就可以吃啦!

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茶水加多了就分层了!不过很好次!珍珠口感接近义美的,但还是会比义美的硬,O添加嘛,可以接受。茶味咖啡味儿很浓,有点冰碴儿但不硬,松松的有点像沙冰的感觉好吃,最下面一层奶味十足,完全是奶油冰淇淋的感觉。

以后一定还会做尝试加其它材料进来!

娃儿一天谢了我好几次冰棒好吃,好像忘了网红同款?🤣🤣

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我自然更爱homemade。用料简单健康,成分一目了然。味道也不差。

玩过了🉐️出来的结论就是~~该买买该做做,想买就买该做就做俩不误,哇哈哈!😂😂😂

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