网红黑糖珍奶VS homemade 黑糖珍珠奶茶冰棒的研究报告

游走在江湖外的侠女 6281 浏览 2020-08-04 更新 2020-08-02 发布

最近试了俩款网红黑糖珍奶雪糕，味道着实不错。喜欢喝珍珠奶茶的娃儿开心得不要不要的，求着妈下次再搬几盒回来。

试过后的感受：

🌟买了小美、义美俩种品牌。明明我用cooler装回来，路上并没有化掉。第二天吃的时候雪糕外面的塑料包装和雪糕黏在一起很难撕掉，娃心急用力过度，雪糕头就断在袋子里了，哈哈哈。俩种品牌都没有包装盒上那样漂亮的外型，我尽力了。

🌟义美的黑糖珍奶和小美的比偏甜了点，但珍珠的Q弹度很好，有点嚼劲又不会太硬。而小美的珍珠就完全没有了嚼劲，软绵绵的舌头也能抿化了。怎么做到的！？赶紧翻看成分表（来自营养师朋友的习惯，哈哈哈）！

🔍🔍放大檢視「黑糖珍奶雪糕」成分，發現其中「珍珠-黑糖」的成分是由麥芽糖、乙醯化己二酸二澱粉、水、黑糖、可可粉、黑糖香料、樹薯澱粉、馬鈴薯澱粉等所組成，而其中「乙醯化己二酸二澱粉」便是讓珍珠得以在冷凍情況下保持Ｑ彈的秘訣！

简单的说就是一种食物添加剂中的糊料黏稠剂，被广泛应用于冷冻食品中，比如冷冻包子馒头的面皮都有添加以保证其解冻后的质地和口感，一些冲泡式的速溶产品中也会添加以提高其冲泡后的溶解能力。这种淀粉类添加剂被广泛应用于调味酱料、速食甜点、冷冻食品中。

🌟感叹一下添加剂太多了，我只罗列了一小部分添加剂，其它的有好多都不懂也不想去研究了。通常添加剂多于3种的我都pass了。

🌟哦对了，还有一个共同特点就是贵！小美是名副其实的“小”美，太小只了好嘛！是我吃过最小的雪糕。义美的尺寸稍微大点正常点。

娃试过了就爱上了肿么办？🤷‍♀️🤷‍♀️反正有大把时间，自己玩着做一次试试看。

【用料】

一杯波霸珍珠

黑糖 1/2-1cup

鲜奶油 1cup

红茶包 1袋

Rum咖啡酒 2大勺

【做法】

🌟以水和珍珠8:1的比例，锅子加水煮开，放入珍珠煮15分钟，关火焖半小时后，检查珍珠是否完全煮透没有硬芯，如此反复煮至珍珠软糯完全熟。

🌟泡一小杯红茶，晾凉。

🌟小奶锅里加黑糖小火炒，一定要小火不要焦了会苦。炒制变色起泡关火。可以把黑糖浆淋一些在模具侧壁上制造脏脏的效果。娃死活不让我这样做，非要全部和鲜奶油混合了，啊呀，还让不让人愉快地玩耍了！哇哇....算了随他去，反正味道没差。

🌟倒入鲜奶油和黑糖浆混合，倒入红茶汁和咖啡酒。你要是嫌太稀就加一勺玉米粉煮开，我没有加。也可以加点酸奶之类的增稠。

🌟煮熟的珍珠趁热拌入1/4cup黑糖，糖融化后裹在每颗珍珠上。

🌟硅胶冰棒模具里每个都放些珍珠，倒入奶油黑糖湖，加盖插入木签。

🌟冰箱冷冻过夜第二天就可以吃啦！

茶水加多了就分层了！不过很好次！珍珠口感接近义美的，但还是会比义美的硬，O添加嘛，可以接受。茶味咖啡味儿很浓，有点冰碴儿但不硬，松松的有点像沙冰的感觉好吃，最下面一层奶味十足，完全是奶油冰淇淋的感觉。

以后一定还会做尝试加其它材料进来！

娃儿一天谢了我好几次冰棒好吃，好像忘了网红同款？🤣🤣

我自然更爱homemade。用料简单健康，成分一目了然。味道也不差。

玩过了🉐️出来的结论就是～～该买买该做做，想买就买该做就做俩不误，哇哈哈！😂😂😂

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