作为一个不怎么重口所以不太吃得下川渝火锅的人，能让我去火锅店的理由只有一个——红糖糍粑！其实我本身不爱吃甜的又粘的的东西（粽子啊年糕啊）但是红糖糍粑实在是太好吃了所以以上特点都不成为障碍。美国这边实在太少店做这个了，所以在观摩了无数教程，又花了两周才凑齐所有材料后，今天终于可以动手来做这道小吃啦~
首先我没买到糯米😅，所以这并不是最讲究的做法。但没关系，糯米粉也一样符合我的要求。250g糯米粉， 30g玉米淀粉，两勺油，两勺糖，和200g水或者牛奶搅拌至没有颗粒的液体状，倒在一个盘子里，上锅用大火蒸20分钟左右，蒸至糯米糕全部为固体就好了。趁热再加一点油在其中搅拌均匀，这样糍粑吃起来有韧劲又软糯。如果追求非常有嚼劲的口感可以再用擀面杖在里面捣上很久，就跟把糯米捣成米糕的过程一样。捣好后放在一个方形的容器里方便塑性，然后放冷冻室里冻两小时以上定型。
两小时后取出，切成均匀的条状，这一步如果还是很黏的话就给案板上抹一层油，我这个因为没有冻的很硬所以形状比较不规则😂这一步其实可以直接炸了，但是追求麻烦的我还是给糯米条裹上了一层蛋液和面包糠😂油温6成热下锅炸，不要大火，容易炸成空心的。整个表面都金黄并且定型后就可以出锅了。
接下来做两个非常重要的配料：红糖浆和黄豆粉。红糖加冷水用小火熬至起泡，放凉后就会比较粘稠。黄豆150g用水洗净，直接放锅里开中火炒。炒大概20分钟，能明显闻到豆香就可以了，注意也是不要用大火，否则容易炒糊发苦。放在破壁机里，加两勺糖，想要跟多香味就再加点炒熟的芝麻，破壁机打到细粉的状态。刚打好的黄豆粉闻起来超香的，忍不住吃了两口(¯﹃¯)这两个都可以在冷冻糯米糕的时候做好哦
炸好的糍粑摆盘，上面撒一层黄豆粉，浇上红糖浆，再撒上一层黄豆粉，我们的红糖糍粑就做好啦。这道菜的重点就在红糖和黄豆粉了，这两样东西搭在一起，香味，甜味盖在外皮酥脆，内在软糯的糍粑上，一口下去，真的一口回到国内的火锅店里！做不完的糯米条可以冻在冷冻室里，下次想吃的时候可以直接拿出来下锅炸了，或者嫌油炸太油腻的话也可以煎着吃。黄豆粉也可以一次多打点，以后还有别的用处哦~
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最新评论 2
:你做的吗
:对呀😋😋