大白兔奶糖是我童年的美好回忆～🐰
小时候要是能吃上一颗奶糖，真的是幸福无比
如今时代在发展，大白兔奶糖也在进步
私房超火的大白兔奶糖蛋糕卷
当街热卖的大白兔奶糖冰淇淋
乐事联名的大白兔香浓奶糖味薯片
美妆界的大白兔香水和唇膏等
真的是只有你想不到的，没有大白兔奶糖做不到的
今天的分享，是大白兔奶糖冰淇淋
用的是家中闲置很多年的冰淇淋
配方出自小法的烘焙食谱
原材料大集合
蛋黄 4个 牛奶 100g 大白兔奶糖 18个约92g
淡奶油 400g 香草精2g 盐一小撮
制作步骤
大白兔奶糖剥掉糖纸，里面的糯米纸也尽量剥干净
蛋黄打散，倒入牛奶中，搅拌均匀
再倒入剥好的奶糖
准备一个小奶锅，加适量水备用
把装蛋奶液的小盆放在奶锅里
如果盆太小锅太大，可以在奶锅底部放一个小碟子把盆垫高
奶锅里的水不能太多，防止加热过程中水花溅出
加热的时候，等奶锅里的水开后，调成中小火，并根据水的沸腾状态调整火力，避免水持续翻滚沸腾，烫伤自己或者溅入到蛋奶酱里
加热的过程中，要不停地搅拌，防止蛋黄局部过热出现蛋花
持续加热至奶糖全部融化，蛋奶液变成浓稠的状态，用刮刀挑起一些，手指划过，留下痕迹，两边的蛋奶酱不会流动变成一片，就可以了
煮好的蛋奶酱，温度大概在70-80°C
（蛋黄的烹饪温度达到70-80°C才能杀菌）
蛋奶酱过筛备用
淡奶油里加入香草精和海盐，搅拌均匀，备用
把过筛后的蛋奶酱倒入淡奶油中，搅拌均匀，备用
从冷冻箱里拿出冰桶，组装好冰淇淋机
插上电源，开始工作后
再把混合好的冰淇淋奶浆，倒入冰桶中
刚倒入的冰淇淋奶浆是黄色的，较浓稠的液体状态
搅拌大概20分钟后，冰淇淋体积会膨胀，颜色会变淡，慢慢凝固，没有流动性
持续搅拌至冰淇淋完成，大概需要40分钟左右
如果没有冰淇淋机，直接做好大白兔奶糖蛋奶液，淡奶油和其他材料打发至五成，翻拌均匀就好
冷冻期间每隔半小时均匀翻拌一次，一共需要翻拌三到四次，冻出来的冰淇淋口感才会好
做好的冰激凌，可以即刻享用
也可以盛到容器里，放冰箱冷冻保存，随吃随取
大白兔奶糖里面本身含有明胶的成分，融化再降温不仅可以丰富冰淇淋的奶味，使其口感更加浓郁，一定程度上也增加了凝固度，就算冷冻吃起来顺滑度和口感都不错
我家的冰淇淋机买了挺多年了，容量不大
用的时候，提前一晚把冰桶放入冰箱冷冻即可
君君提示：你也可以写原创长文章，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
10
下一篇: 没有冰淇淋的夏天是不完美的
最新评论 1
:棒