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气炸锅版盐酥鸡

气炸锅版盐酥鸡

Lingalaxy
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1464 浏览 09-08 发布

首先介紹本次斷捨離的主角:T-Fal ActiFry 氣炸鍋。

🙈購於:2015年,五年前。

🙈使用次數:大概10次。

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為什麼斷捨離主題會想到我家的T-Fal氣炸鍋呢?空氣炸鍋照理說是提升幸福感的電器才對啊!

我先聲明,絕對不是T-Fal氣炸鍋的問題!歸根究底還是因為本人懶得用、用完懶得洗、一朝收進櫃子裡、再也不見影😅

好吧!既然不是T-Fal氣炸鍋的問題,沒道理一直雪藏人家,這就把它請出山再發發力,帶來這道氣炸界基本菜色:鹽酥雞。

1️⃣ 醃肉

準備材料:

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🔹去骨雞肉:450g 切塊

🔹醬油(生抽):1茶匙

🔹鹽:1/3茶匙

🔹白胡椒粉:1/2茶匙

🔹蒜頭:2瓣

雞肉選擇雞胸肉或雞腿肉都沒有所謂,當然雞腿肉相對來說吃起來會更嫩了。

我這裡使用的是Costco的袋裝雞胸肉,因為家裡有小朋友所以切的比一般鹽酥雞大小來得更小塊。

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醃料部分為了能更好的入味,蒜瓣使用工具磨成蒜泥,然後用手把所有醃料與雞肉充分抓勻,醃個15-20分鐘。

一般來說雞肉醃好就可以直接裹地瓜粉炸了,但為了增加酥脆的口感,在等待雞肉醃制的時候,增加一道粉漿的程序。

2️⃣ 粉漿

準備材料:

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🔹中筋麵粉:1/3杯

🔹鹽:1/5茶匙

🔹五香粉:1/4茶匙

🔹泡打粉:1/4茶匙

🔹水:50-60ml

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將上述材料均勻混合,水量依實際情況而定,混合至不濃不稀有流動性就可以了。

將混和均勻的粉漿倒入醃好的雞肉中充分裹勻。

3️⃣ 裹粉

準備材料:

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🔹地瓜粉

地瓜粉最好是選擇帶有細小顆粒的,一般中超都買的到,品牌沒有所謂。

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把醃好、裹好粉漿的雞肉塊逐一的裹上地瓜粉,一定要確保每一面都充分的沾上地瓜粉。

裹好地瓜粉的雞塊不要馬上炸,靜置大約十分鐘等它反潮,等粉吸收了雞肉上的水份再炸,才不會炸的時候粉與肉分離。

4️⃣ 下鍋炸

標準作法就是熱油、下油鍋炸至金黃色,出鍋前再放些九層塔一起炸至酥脆,完美!

現在為了減少油份的攝取,這邊輪到我家的老牌氣炸鍋T-Fal登場。

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首先要把裡面的箭頭型攪拌棒先拿起來,拿個不銹鋼的量杯(我家剛好有)蓋上避免油噴到內部。

然後鍋內抹或噴一層油,油量的控制看個人,當然油放的越多越香了。

再來把雞塊放進去不要重疊,時間設定6-8分鐘先做定型的動作。

定型完把箭頭型攪拌棒放回去,再轉個15-17分鐘就完成了。

家裡不巧沒有九層塔,有的話可以在最後兩分鐘的時候放入九層塔一起轉,味道更香!

5️⃣ 開動

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香噴噴的鹽酥雞炸好了!氣炸鍋少油版本雖然沒有油鍋炸來的酥脆多汁,但是味道一樣香,重點是罪惡感沒那麼重!

重口味的朋友們可以再灑上一些椒鹽粉、辣椒粉或是買專門的鹽酥雞粉。我這裡為了將少油少鹽進行到底就沒有再放其他的調味粉,而且鹽酥雞本身也已經很夠味道。

寫在最後😌

所以說,一樣東西變成閒置物,不一定是物品的問題,也可能是使用人的問題。

警惕自己下次看到新的廚具,在心動之前,先想想家裡那些雖然過氣但仍在服役中的老伙伴們,物盡其用才不會造成無謂的浪費!

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